إذا كنت قد تناولت يومًا ويسكيًا مناسبًا أو حامضًا راموس الجن، تعلم أن بياض البيض النيئ يمكن أن يضيف الكثير من المرح إلى الكوكتيلات الخاصة بك.
لكن ماذا عن السالمونيلا؟ الاسترخاء. هناك طريقة لبسترة بيض في المنزل ، مما يقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بالسالمونيلا عند استخدام بياض البيض النيئ أو صفار البيض في الطبخ.
أكثر:اشرب مثل البيروفي: حامض البيسكو
إنه سهل بشكل مدهش. اتضح أنك تحتاج فقط إلى رفع درجة حرارة صفار البيض إلى 138 درجة فهرنهايت للقضاء على البكتيريا الأكثر ضررًا. هناك خمس خطوات فقط لبسترة البيض الكبير بأمان في المنزل.
1. أولاً ، أحضر البيض إلى درجة حرارة الغرفة (سيساعد ذلك على تسخينه بالتساوي).
2. ضعيها في قدر ، وغطيها ب 1 بوصة من الماء البارد. قم بتوصيل مقياس حرارة رقمي للقراءة الفورية بالمقلاة (يجب أن تكون دقيقًا للغاية لذلك ، لذا فإن الرقم الرقمي هو أفضل رهان لك ، على سبيل المثال ، مقياس حرارة الحلوى).
3. اضبطي الموقد على نار متوسطة ، واطهي البيض حتى يصل مقياس الحرارة إلى 140 درجة فهرنهايت (أي أعلى من 142 درجة فهرنهايت ، وقد يبدأ البيض في التخثر).
4. حافظ على درجة الحرارة ثابتة ، اطبخ البيض لمدة 3 دقائق أخرى. قد تحتاج إلى ضبط درجة حرارة الموقد أو إزالة المقلاة من الحرارة لفترة وجيزة للتأكد من أن الماء لا يزيد أو يقل عن 140 درجة فهرنهايت.
5. اشطف البيض بالماء البارد حتى يبرد ، أو ضعه في وعاء من الماء المثلج حتى يبرد (هذا يوقف عملية الطهي). ضعي البيض المبستر في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.
أكثر:8 خارقة للحياة اليومية لبياض البيض
إذا كان لديك ملف تعميم الغمر (أو تريد لديي واحد)، حتى أفضل. قم ببسترة البيض عن طريق طهيه على حرارة 135 درجة فهرنهايت لمدة 75 دقيقة.
يُرجى الانتباه إلى أن بسترة البيض لا تضمن سلامته تمامًا بنسبة 100٪. ومع ذلك ، إذا تم إجراؤها بشكل صحيح ، يجب أن تقلل من المخاطر بشكل ملحوظ أكثر من استخدام البيض النيئ.
باستخدام أي من هاتين الطريقتين ، يصبح بيضك جاهزًا للاستخدام في كل شيء بدءًا من الموس التقليدي وحتى المايونيز محلي الصنع. مهلا ، إذا كنت تستخدم البيض المبستر لصنع عجينة البسكويت ، فهذا يعني أن لعق الملعقة (أو تناول الوعاء بالكامل) لم يعد أمرًا محظورًا.
أكثر:رقائق الشوكولاته بيكون ميرينغ
