هناك دائمًا نوع خاص من الطعام يبرز منذ الطفولة: الطبق الذي صنعته أمي - دون أن تفشل - عندما كنت مريضًا ، أو قضيت يومًا سيئًا أو تعرضت لاختبار كبير. في عيد الأم هذا ، يمكنك أن تُظهر لأمك مدى اهتمامك (وأنك كنت منتبهًا بالفعل) من خلال جعل إحدى وصفاتها المفضلة كعلاج خاص.
لقد جمعنا أفضل وأروع الوجبات التي تصنعها الأم من أمهات كاتبات الطعام للحصول على الإلهام.
1. وصفة سهلة الجلاش باللحم البقري المفروم
عندما أصف طفولتي ، فإن الكلمة الوحيدة التي يمكنني التفكير فيها حقًا هي الحظ. لقد نشأت مع واحد من أروع الطهاة والخبازين. في كل ليلة تقريبًا ، كانت أمي تعد لنا عشاءًا جميلًا ، وكنا نتناول الطعام معًا كعائلة. حتى في سن الثامنة ، التهمت كل شيء. أحببت رائحة الهليون المحمص والطعم القوي اللاذع للجبن الأزرق. لقد وقعت في حب الطعام بالطريقة التي يقع بها معظم الأطفال في حب عالم ديزني أو ألعاب الفيديو. كانت مشاهدة أمي وهي تطبخ وتخبز دائمًا رومانسية وساحرة. حتى في أصعب أيامها ، عندما كان أربعة منا يرهبونها ويمزقون المنزل ، كانت دائمًا تبتسم على وجهها عندما كانت في المطبخ. والآن ، بصفتي طاهي منزلي ، ألتقط نفس الابتسامة.
أكثر:هذا اللحم البقري هو مزيج رائع من المجر وإيطاليا
على الرغم من أنها صنعت الكثير من الأطباق الرائعة ، إلا أن أحد الأطباق المفضلة لدي أثناء نشأتي هو الجولاش. الآن ، إنه ليس ساحرًا أو خياليًا ، لكنه لذيذ. إنه طبق اعتادت جدتي أن تعده لها عندما كانت طفلة ، وقد صنعته لنا ، بالطريقة التي سأعدها لأطفالي. يستخدم مكونات يومية بسيطة ويمكن صنعه في أقل من ساعة. إنه طعام مريح بالنسبة لي ، وتذكرني كل قضمة بحفلات العشاء العائلية التي نشأت فيها. في الواقع ، لقد تطوعت دائمًا للتنظيف بعد ذلك حتى أتمكن من التسلل بضع حفنات أخرى من الجولاش بينما كان إخوتي يشاهدون التلفزيون. هذا الطبق هو كل شيء بالنسبة لي أمي: مريح ولا يصدق على الإطلاق.
يخدم 8
مكونات:
- 1 علبة (16 أونصة) معكرونة كوع
- 1 (28 أونصة) طماطم مطهية ، مصفاة ومفرومة
- 1 (14.5 أونصة) طماطم مقطعة مكعبات ، مصفاة
- 8 أونصات صلصة مارينارا
- 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز ، بالإضافة إلى زيت إضافي لدهن الوعاء
- 1 بصلة متوسطة مفرومة
- 8 شرائح لحم مقدد مطبوخ ومفروم
- 1 رطل لحم بقري مفروم قليل الدهن
- بقدونس طازج مفروم
- ملح وفلفل
الاتجاهات:
- احضر قدرًا كبيرًا من الماء ليغلي سريعًا. أضف رشة ملح. أضيفي النودلز واتركيها حتى تمام النضج لمدة 8 دقائق.
- سخن الفرن على 350 درجة فهرنهايت. دهن فرن هولندي كبير بزيت الزيتون.
- في مقلاة كبيرة ، سخني زيت الزيتون. يُضاف البصل ويُطهى حتى يلين حوالي 8 دقائق. قلبي اللحم المفروم وافرديه باستخدام الملعقة. يُطهى حتى يصبح لحم البقر بنيًا ، حوالي 6 إلى 8 دقائق. صفي الدهن من المقلاة.
- نضيف النودلز ومزيج اللحم المفروم ولحم الخنزير المقدد إلى الفرن الهولندي. أضيفي الطماطم المطهية ، مكعبات الطماطم ، صلصة المارينارا ومعجون الطماطم. امزج حتى يمتزج الخليط بالكامل. أضيفي بعض البقدونس الطازج والملح والفلفل حسب الرغبة.
- غطي الفرن الهولندي واخبزيه لمدة 30 دقيقة. اكشف الغطاء واخبزه لمدة 10 إلى 15 دقيقة إضافية أو حتى يصبح الجزء العلوي مقرمشًا بعض الشيء. يقدم مع المزيد من البقدونس الطازج والفلفل الحار.
