مراجعة كتاب الطبخ: Paleo Cooking من Elana’s Pantry - SheKnows

تشتهر Elana Amsterdam بالوصفات الخالية من الغلوتين الموجودة فيها كتب الطبخ وعلى مدونتها الشهيرة حول الطعام ، Elana’s Pantry. في أحدث كتاب طهي لها ، Paleo Cooking من Elana’s Pantry: وصفات خالية من الغلوتين وخالية من الحبوب وخالية من منتجات الألبان ، تقدم Elana وصفات للقراء بناءً على ما كان يأكله أسلافنا من الصيادين والجامعين.

قصة ذات صلة. ما يجب معرفته عن Keto Macros - سواء كنت Keto أم لا

ربما تفكر مليًا ، "سأتناول أوراق الشجر والأغصان في هذا النظام الغذائي!" لكن هدف إيلانا أمستردام هو أن تظهر للناس أنهم لا يحتاجون إلى التخلي عن الأطباق المريحة والمألوفة التي يحبونها من أجل إنشاء نظام باليو الصحي أو المضي قدمًا فيه حمية. من المحتمل أن تستقر أعصابك وأنت تقلب طبخ باليو من Elana’s Pantry.

مداخل وعموم أكل باليو

بالنسبة لأولئك الجدد على طريقة تناول الطعام هذه ، تقدم Elana قائمة بالأطعمة التي تم تضمينها في نظام Paleo الغذائي. كدليل عام ، يشمل النظام الغذائي اللحوم والمأكولات البحرية والخضروات والفواكه والمكسرات والبذور والدهون والزيوت والبيض. ما لم يتم تضمينه هو الحبوب ومنتجات الألبان والبقوليات أو الأطعمة المصنعة التي تشمل المشروبات الغازية والحلوى. طبعا تتضمن استثناءاتها: كميات قليلة من الملح ؛ التوابل مثل الزيت والخل والخردل. وأشياء يمكن خبزها مثل صودا الخبز وخلاصة الفانيليا والعسل وستيفيا والشوكولاتة. وهي تشجع القراء على تعديل الوصفات حتى تناسب ذوقهم الشخصي وأسلوب حياتهم.

ما قد لا تتوقعه

سوف تكتشف وجبات صحية جذابة في كتاب الطبخ هذا ، من الإفطار إلى الحلويات. فيما بينها ، تقدم Elana النصائح والوصفات لإنشاء التوابل ، والطبقة ، والمشروبات ، والخضروات ، وحتى الخبز والمقرمشات. الوصفة الأولى في كتاب الطبخ هي الخبز. بينما قد تعتقد أن صنع الخبز غير ممكن في نظام باليو الغذائي ، إلا أن Elana تستخدم دقيق اللوز ووجبة الكتان ودقيق جوز الهند كأساس لهذه الأطعمة المدورة. حتى أن الآيس كريم يجعل وجوده معروفًا في صفحات هذا الكتاب ، مع حليب جوز الهند لشكره على قوامه الكريمي.

سهل وصحي وجذاب

لا تقلق إذا كنت تعتقد أن قوائم مكونات هذه الوجبات الصحية تتدفق مع عناصر غير عادية أو يصعب العثور عليها. هذه الوصفات سهلة الاستخدام وتتضمن أطعمة صحية موجودة في معظم المتاجر. ستجعلك الوصفات والصور الملونة للفطر المحشو ، والدجاج بالعسل والليمون ، وتارت لحم الخنزير المقدد ، والخوخ والكرز المقرمش ، وغير ذلك الكثير جائعًا للأشياء الجيدة في الحياة.

جرب وصفة من Paleo Cooking من Elana’s Pantry:

مقلي آسيوي مع أرز القرنبيط

يخدم 4

مكونات:

• 1 رطل من صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد
• 2 ملاعق كبيرة زيت جوز الهند
• 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً (حوالي 1 كوب)
• رأسان من البروكلي ، مقطع إلى شرائح بحجم 3 بوصات (حوالي 4 أكواب)
• 2 حبة جزر متوسطة مقطعة إلى شرائح (حوالي كوب واحد)
• رأسان من الملفوف الصيني ، مقطعان إلى شرائح بحجم 1 بوصة (حوالي 1-1 / 2 كوب)
• 4 أونصات من فطر شيتاكي ، مقطّع إلى شرائح رفيعة (حوالي 1 كوب)
• 1 كوسة صغيرة مقطعة إلى شرائح (حوالي 1 كوب)
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح البحر
• 1-1 / 2 كوب ماء
• 2 ملاعق كبيرة مسحوق أروروت
• 2 ملاعق كبيرة زيت سمسم محمص
• 2 ملاعق كبيرة من خل البرقوق
• 1 ملعقة كبيرة عسل

الاتجاهات:

1. اشطف الدجاج وتركه حتي يجف. قطّع إلى مكعبات بحجم 1 إنش وانقلها إلى طبق.
2. سخني زيت جوز الهند في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. اقلي البصل لمدة 8 إلى 10 دقائق ، حتى يصبح طريًا وشفافًا.
3. نضيف البروكلي والجزر والدجاج ونقليها لمدة 10 دقائق حتى تنضج تقريبا. نضيف الملفوف الصيني والفطر والكوسا والملح ويقلى لمدة 5 دقائق.
4. أضيفي كوبًا من الماء وغطي المقلاة واتركيها لمدة 10 دقائق حتى تذبل الخضار.
5. في وعاء صغير ، قم بإذابة مسحوق الأروروت في النصف المتبقي من الماء مع التقليب حتى تمتزج جيدًا. يُضاف مزيج الأروروت إلى الخضار ويُطهى لمدّة 2 إلى 3 دقائق مع التحريك باستمرار حتى تتكاثف الصلصة وتصبح لامعة. أضيفي زيت السمسم والخل والعسل ثم قدميه.

أرز القرنبيط

يخدم 4 

مكونات:

• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً (حوالي 1 كوب)
• 4 سيقان كرفس مفرومة ناعماً (حوالي 1 كوب)
• 1 قرنبيط رأس كبير ، مقلّم ومقطّع إلى شرائح خشنة
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح البحر

الاتجاهات:

1. سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. اقلي البصل لمدة 8 إلى 10 دقائق ، حتى يصبح طريًا وشفافًا. يضاف الكرفس ويقلى لمدة 5 دقائق.
2. في محضر الطعام ، اخفق القرنبيط حتى يصبح قوام الأرز. يُضاف القرنبيط إلى المقلاة ويُغطى ويُطهى لمدة 15 إلى 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح طريًا. يضاف الملح ويقدم.

المزيد من مراجعات كتب الطبخ

إدمان الشواء لبوبي فلاي بواسطة بوبي فلاي
مطبخ طويل العمر من ريبيكا كاتز
ساندويتشات الآيس كريم من دونا إيغان

أعيد طبعها بإذن من Paleo Cooking من Elana’s Pantry: وصفات خالية من الغلوتين وخالية من الحبوب وعالية البروتين بواسطة Elana Amsterdam (Ten Speed ​​Press ، 2013)

مصدر الصورة: لي بيش