قم بإضفاء النكهة على كعكة tres leches التقليدية مع نسخة الشوكولاتة الخالية من الغلوتين المغطاة بالكريمة المخفوقة الطازجة ونشارة الشوكولاتة.
غارقة في ثلاثة أنواع (تريس) من الحليب (الحليب واللبن الرائب والحليب المكثف المحلى) ، المسمى على نحو مناسب tres leches قد تكون الكعكة جيدة بما يكفي من تلقاء نفسها - خاصةً إذا كنت قدّمتها مغطاة بالجلد الطازج كريم. لا يترك أحدًا جيدًا بمفرده ، خاصةً عندما يتعلق الأمر بالحلوى ، فقد حرصت على إضافة الشوكولاتة المذابة والغنية ، مسحوق الكاكاو المعالج هولنديًا على الكعكة نفسها ، وحتى المزيد من مسحوق الكاكاو إلى خليط الحليب الثلاثة الذي يسكب فوق هذا رائع كعكة الشوكولاتة. ستندهش من الكمية التي يمكن أن تمتصها كعكة صغيرة من حليب الشوكولاتة الغني.
هذه الوصفة لا تصنع كعكة سميكة للغاية ، لأنها غنية بما يكفي لجعل شريحة سميكة ، مغطاة بالكريمة المخفوقة ونشارة الشوكولاتة ، تذهب بعيدًا جدًا. حتى بالنسبة لي. ولكن إذا كنت تخدم جمهورًا ، يمكن بسهولة مضاعفة الوصفة مباشرة في جميع المجالات. اخبزيها في صينيتين أو في وعاء كبير واخبزيها لما يقرب من 20 دقيقة. تأكد من إخراجها بمجرد إدخال عود أسنان في المنتصف وخرج نظيفًا ، واترك صمغ الزانثان في هذه الوصفة. إنها تصنع كعكة صعبة ، بدلاً من الشوكولاتة ، غنية بالزبد التي نستحقها. ¡أولي!
وصفة كعكة الشوكولاتة الخالية من الجلوتين
يخدم 8
مكونات:
- 6 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
- 2 أونصة شوكولاتة نصف حلوة ، مفرومة
- 3/4 كوب سكر حلويات
- 7 ملاعق كبيرة مسحوق كاكاو معالج هولندي
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير
- 1 ملعقة كبيرة خلاصة فانيليا نقية
- 3 بيضات في درجة حرارة الغرفة مخفوقة
- 3/4 كوب دقيق خالٍ من الغلوتين لجميع الأغراض ، بدون صمغ الزانثان (استخدم مزيجك المفضل ، أو المزيج المفضل لدي: 9 ملاعق كبيرة من دقيق الأرز البني أو الأبيض الناعم بالإضافة إلى 4-1 / 2 ملاعق كبيرة من دقيق التابيوكا / النشا بالإضافة إلى 2-1 / 2 ملاعق كبيرة من نشا البطاطس)
- 4 أونصات سائلة من الحليب المكثف المحلى ، بدرجة حرارة الغرفة
- 4 أونصات سائلة من اللبن ، بدرجة حرارة الغرفة
- 4 أونصات سائلة من الحليب (2٪ أو كامل)
- 8 أونصات سائلة كريمة خفق ثقيلة ، مبردة
- نشارة شوكولاتة للرش (اختياري)
الاتجاهات:
- سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. دهن صينية خبز 8 إنش مربعة وضعيها جانباً.
- ضع الزبدة والشوكولاتة المفرومة في وعاء صغير آمن للميكروويف وميكروويف بنسبة 70 بالمائة قوة لمدة 40 ثانية في كل مرة ، مع التحريك بينهما ، حتى تذوب الشوكولاتة والزبدة و ناعم. اترك الوعاء جانباً ليبرد لفترة وجيزة.
- في وعاء كبير للخلاط (أو في وعاء كبير) ، ضعي سكر الحلويات ، 5 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو (احتفظي بالملعقتين الأخريين) والملح ، واخفقي المزيج. أضيفي الشوكولاتة المذابة والزبدة ، والفانيليا ، واخلطيهم على سرعة متوسطة عالية باستخدام ملحق المضرب أو الخلاط اليدوي حتى يتجانسوا جيدًا. أضيفي البيض واخلطيهم مرة أخرى على سرعة عالية حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضيفي مزيج الدقيق واخلطيهم على سرعة متوسطة حتى يتجانسوا. سيكون الخليط خفيفًا وجيد التهوية. اكشطي الخليط في المقلاة المحضرة وضعيها في طبقة متساوية بملعقة مبللة.
- ضعي الصينية في وسط الفرن المسخن مسبقًا واخبزيها حتى يتم إدخال عود أسنان في وسط الكعكة ويخرج نظيفًا (حوالي 17 دقيقة). بمجرد خروج الكيك من الفرن ، اصنع 8 إلى 10 ثقوب متباعدة بشكل متساوٍ على سطح الكيك. توضع جانبا لتبرد لفترة وجيزة.
- صب الحليب المكثف المحلى واللبن الرائب والحليب العادي في كوب قياس (أو وعاء آخر) بفوهة صب ، واخفقي المزيج جيدًا. يُنخل 2 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو المتبقي في مزيج 3 أنواع من الحليب ويُخفق حتى يمتزج جيدًا. يُسكب مزيج الحليب بالتساوي فوق سطح الكعكة التي لا تزال دافئة. غطي الكعكة بغلاف بلاستيكي ، وضعيها في الثلاجة حتى تبرد حتى يتم امتصاص الحليب بالكامل في الكعكة (لمدة ساعتين على الأقل ، أو حتى طوال الليل). اسكبي أي حليب متبقٍ لم يتم امتصاصه بالكامل في الكعكة.
- قبل التقديم ، تُخفق كريمة الخفق الثقيلة على سرعة متوسطة إلى عالية في وعاء خلاط قائم مزود بملحق الخفق (أو وعاء كبير به خلاط يدوي) حتى تتكون قمم ناعمة. تُسكب الكريما المخفوقة بالملعقة فوق كل شريحة من الكعكة وتُرش بقطع الشوكولاتة قبل التقديم مباشرة.
المزيد من الوصفات الخالية من الغلوتين
شوكولاتة بزبدة الفول السوداني خالية من الغلوتين
فطائر الجبن الشيدر الكريمية الحامضة الخالية من الغلوتين
بسكويت السكر الناعم الخالي من الغلوتين
