يعد صنع المرينغ المثالي لفطيرة عطلتك شكلاً من أشكال الفن. إنها تنطوي على الدقة والممارسة والصبر.
للحصول على طبقة علوية بسيطة - بعد كل شيء ، تحتوي على ثلاثة مكونات فقط - لا يعد المرينغ شيئًا يمكن أن يخفقه الخباز المبتدئ بسهولة. يجب أن تكون درجات الحرارة دقيقة ، ويجب أن تكون المعدات نظيفة بدقة وتحتاج التقنية إلى بعض التعود عليها. في موسم الأعياد هذا ، أبهر ضيوفك (ونفسك!) من خلال صنع طبقة الميرانغ المثالية لإكمال الفطائر الجميلة المصنوعة منزليًا.
الخطوة 1: اجمع مكوناتك
أسهل جزء من العملية هو تجهيز مكوناتك للعمل. ستحتاج إلى بياض البيض والسكر وقليل من خلاصة الفانيليا النقية. يجب أن يكون بياض البيض في درجة حرارة الغرفة ، ويجب أن يكون السكر ناعمًا للغاية. لكل بياض بيضة ، ستحتاج إلى ربع كوب من السكر. يعتبر مستخلص الفانيليا اختياريًا ، لكنه يوفر مرنغًا أحلى مذاقًا.
الخطوة 2: استعد لعمل المرينغ
ضعي بياض البيض والسكر في وعاء الخلط. اخفقي حتى يذوب السكر. اجلس جانبا. ابحث عن قدر أو مقلاة يمكن لوعاء الخلط أن يلائمها بإحكام. اغلي حوالي 2.5 سم من الماء في المقلاة ، ثم قللها حتى تنضج. بمجرد الغليان ، ضع وعاء بياض البيض والسكر فوق الماء المغلي. قلبي باستمرار حتى يصبح بياض البيض والسكر غير شفافين - يجب أن يستغرق ذلك حوالي خمس دقائق. افحص درجة الحرارة عدة مرات خلال الخمس دقائق ؛ يجب ألا تزيد عن 160 درجة.
الخطوة 3: خفقت ، خفقت ، خفقت!
ضع وعاء الخلط مرة أخرى في الخلاط وابدأ في الخفق على سرعة متوسطة. أضف الفانيليا في منتصف الطريق تقريبًا. يتم تحضير المرينغ بمجرد تكوين قمم صلبة. يمكنك الخفق يدويًا إذا لم يكن لديك خلاط ، لكن الأمر سيستغرق وقتًا أطول ويتطلب بعض القوة ، لذا كن مستعدًا!
نصائح مفيدة لتحضير المرينغ
- يجب أن يكون وعاء الخلط نظيفًا قدر الإمكان. إذا كان هناك أي بقايا من الشحوم ، فلن يشكل بياض البيض قممًا صلبة.
- يستغرق بياض البيض حوالي 30 دقيقة حتى يسخن حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة. افصل البياض البارد عن الصفار ، ثم اتركه جانباً لمدة 30 دقيقة.
- تأكد من عدم دخول صفار البيض إلى الخليط. نوصي بفصل بيضة واحدة في كل مرة في وعاء صغير ثم نقلها إلى وعاء الخلط بمجرد فصل البيضة بشكل نظيف.
- استخدم البيض الذي يبلغ من العمر ثلاثة إلى أربعة أيام. يخفق بياض البيض الأكبر سنًا بسهولة أكبر من البيض الطازج ، نظرًا لأنه أرق.
- الطقس مهم. اصنع المرينغ في يوم جاف ومشمس. إذا كانت الرطوبة في الهواء ، فلن يكون المرينغ قاسيًا.
- مرة أخرى ، كن نظيفًا قدر الإمكان. تحتوي الأوعية والأواني وحتى أصابعك على شحوم ، لذا تجنب لمس السكر أو بياض البيض وتأكد من أن كل شيء يلامس المرينغ خالٍ من الدهون.
وصفات مع المرينغ
فطيرة الليمون الخالية من الغلوتين
فطيرة الموز بالمرنغ
فطيرة جوز الهند بالبرتقال
