إذا كنت تعتقد أن أكلة ريستو غنية ودافئة متوفرة فقط في المطعم ، فكر مرة أخرى. الريزوتو سهل التحضير ومليء بالإمكانيات اللذيذة. في ليلة شتاء باردة ، يعتبر طبق من الريزوتو طعامًا مريحًا لجميع أفراد الأسرة.
الريزوتو متعدد الاستخدامات بشكل لذيذ
في منزلنا نصنع الريزوتو كل أسبوعين. لقد صنعناه من الجزر ، والهليون ، وقلوب الخرشوف ، والفطر البري ، والبازلاء ، والبروسكيوتو ، والنقانق. من المحتمل أننا لم نجعلها بنفس الطريقة مرتين! في بعض الأحيان قد نضيف بعض النبيذ للحصول على نكهة إضافية ، أو الكريمة أو الجبن - وأحيانًا لا نضيفها. الأمر يعتمد فقط على ما نشعر به في تلك الليلة. يمكن أن تكون وجبة رائعة في اللحظة الأخيرة ، باستخدام أجزاء صغيرة في الثلاجة. مع سلطة خضراء طازجة ، تصبح أيضًا وجبة أنيقة للضيوف.
التقنيات الأساسية للرزوتو
الأسلوب الرئيسي الذي تحتاج إلى تعلمه من أجل الريزوتو هو الصبر - الصبر على مغرفة من المرق لامتصاصه في الغالب قبل تقليب المزيد من المرقة. وخلافًا للاعتقاد السائد ، لا يتعين عليك التحريك باستمرار - فقط بانتظام. بعد سكب بعض المرق ، حركي الأرز قليلًا ويمكنك الابتعاد لمدة دقيقة أو دقيقتين - لكن لمدة دقيقة أو دقيقتين فقط.
الإضافات والتنوعات إلى الريزوتو الأساسي
الريزوتو الأساسي لطيف ولكن يمكن أن يصبح عاديًا مرارًا وتكرارًا. لجعل الريزوتو طبقًا مثيرًا دائمًا ، جرب أحد الأشكال التالية:
- اهرس أربعة جزر في 3/4 كوب من النبيذ الأبيض وأضفها قبل الأرز. وبالمثل يضاف القرع المطهو بالبخار والمهروس أو القرنبيط أو جذر الكرفس.
- أضف 1/4 إلى 1/2 كوب من النبيذ قبل إضافة الأرز لزيادة النكهة.
- يُبخّر قلب الهليون أو الخرشوف ويُضاف قبل الأرز مع بعض سائل التبخير اللذيذ مع المغارف الأولى من المرقة. وبالمثل ، ينقع الفطر المجفف ويضاف سائل النقع.
- يُقلى السجق الطازج مع البصل قبل إضافة الأرز ، ويُضاف 1/2 كوب من النبيذ الأحمر مع المغرفة الأولى من المرقة.
- عندما يقترب الريزوتو من النضج ، أضيفي حفنة من الجبن المبشور التكميلي.
- ننتهي من الريزوتو بملعقتين كبيرتين من الكريمة.
أكلة الأساسي
6 خدمات
إذا لم تكن قد صنعت الريزوتو من قبل ، فهذه وصفة سهلة لإتقانها.
مكونات:
6-1 / 2 كوب مرق (لحم بقري أو دجاج أو خضار)
1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
3 ملاعق كبيرة زبدة
2 كوب أرز أربوريو
الاتجاهات:
1. في قدر على نار خفيفة ، اتركي المرقة على نار هادئة. في قدر ثقيل أكبر على نار متوسطة ، ذوبي الزبدة. يُضاف البصل المفروم ويُقلى قليلاً لمدة 3 إلى 5 دقائق.
2. يُضاف الأرز ويُحرّك لتغطي الحبوب. أضيفي 2 مغرفتين من المرقة وقلبي عدة مرات. على مدار دقيقة أو دقيقتين ، سيبدأ امتصاص السائل. يمكنك خفض الحرارة إذا بدأ الأرز في الالتصاق.
3. أضيفي مغرفة أخرى من المرقة وقلبي. كرر هذه الخطوة مع إضافة المرق والتقليب حتى يصبح الأرز طريًا جدًا ودسمًا. سيستغرق الأمر من 15 إلى 20 دقيقة وستستهلك معظم أو كل المخزون. قدميها ساخنة مزينة بالجبن المبشور أو الأعشاب الطازجة.
اثنتان أخريان من وصفات الريزوتو الشهية
الشتاء الاسكواش ريزوتو
الهليون ريزوتو
