مراجعة كتاب الطبخ: حلويات كلوي النباتية بواسطة كلوي كوزكاريللي - شيكنوز

إرضاء أسنانك الحلوة مع هذه القوات المسلحة البوروندية وصفات نباتية للكعك والكعك والجيلاتو وغير ذلك الكثير. سيجد الجميع المفضل!

قصة ذات صلة. شاركت مارثا ستيوارت للتو في كاري البروكلي الكريمي الذي ستكرره هذا الخريف

حلويات سهلة المنال

أحد الاختلافات حول كتاب الطبخ هذا ، كما يوحي العنوان ، هو أن كل الأشياء الجيدة نباتية. ليس هذا فقط ، ولكن لن يتطلب الأمر الكثير من الجهد للتخلص من المكونات المستخدمة في هذه الوصفات. يتم صنع هذه الحلويات بدون منتجات الألبان والبيض ، وبدلاً من ذلك يتم صنعها ببدائل بسيطة يسهل الوصول إليها.

إلهام حلو

كلوي كوزكاريللي هي طاهية نباتية حائزة على جوائز يعتبرها معظم الناس أول طاهٍ نباتي يفوز بشركة Food Network حرب الكب كيك في 2010. كان هدفها من كتاب الطبخ هذا هو مشاركة وصفاتها الأصلية لتظهر للناس أن الخبز النباتي يمكن أن يكون سهلاً ولذيذًا. وتشير إلى أن "أفضل جزء في تقديم الحلويات النباتية إلى جمهور مختلط هو أنه يمكن للجميع الاستمتاع بالمكونات وعدم التشكيك فيها".

يوضح كلوي: "لقد استوحيت الإلهام من الحلويات غير العضوية". "أجد نفسي مضطرًا لإتقان النسخ" النباتية "من الحلويات المليئة بالزبدة واللزجة لأثبت للناس يمكن أن يكون الخبز الخالي من منتجات الألبان والبيض لذيذًا تمامًا - وبدون هذا الشعور الثقيل الذي يتركك في الحلوى غيبوبة. هذه متعة أن تكون طاهيا نباتيا للمعجنات! "

توقع ما هو غير متوقع

إنها تستخدم المكونات لتأثير مذهل. على سبيل المثال: الكاجو لعمل بديل كريم. حليب جوز الهند كبديل للقشدة المكثفة. المارجرين غير المهدرج بدلاً من الزبدة والعديد من المنتجات الحيوانية التي لا تضحي بالطعم أو الملمس. في وصفات هذا الكتاب ، تقدم كلوي أيضًا بدائل لمن يحتاجون إلى تجنب الغلوتين وفول الصويا والسكر.

من السهل حقًا اتباع الوصفات وتشتمل على مكونات ستكون على دراية بها وستكون مريحًا في استخدامها. لجعل الأمور أفضل ، ستساعد الصور اللامعة والمفصلة في كل صفحة تقريبًا على أن تكون بمثابة حافزك لجعل العديد من روائع كلوي الشهية. يوجد أيضًا في الكتاب دليل سيساعدك على فهم كيفية عمل مكونات معينة في دور الخبز النباتي (لا يلزم الحصول على درجة علمية لمتابعة ذلك).

جرب وصفة من حلويات نباتية من كلوي:

كب كيك بوليوود

ينتج 12 قطعة كب كيك

مكونات:

للكب كيك

• 3/4 كوب حليب الصويا أو اللوز أو الأرز
• 1/2 ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران
• 1-1 / 2 كوب دقيق لجميع الأغراض *
• 1 كوب سكر
• 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
• ملح 1/2 ملعقة صغيرة
• 1/2 كوب زيت كانولا
• 2 ملاعق كبيرة خل أبيض أو خل التفاح
• 1 ملعقة كبيرة خلاصة فانيليا نقية

لتحضير الزبدة

• 1 كوب سمن نباتي غير مهدرج
• 3 أكواب سكر بودرة
• 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية
• 1 ملعقة كبيرة هيل مطحون
• 3-5 ملاعق كبيرة حليب الصويا أو اللوز أو الأرز
• لآلئ ذهبية أو غبار للتزيين (اختياري)

الاتجاهات:

للكب كيك

1. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. ضعي 12 كوبًا من قوالب الكب كيك ببطانات كب كيك ورشيها بزيت طهي غير لاصق.
2. في قدر صغير ، يُمزج الحليب الخالي من الألبان والزعفران. يُغلى المزيج ، ثم يُرفع عن النار ويُترك ليبرد.
3. في وعاء كبير ، اخفقي الدقيق والسكر وصودا الخبز والملح.
4. في وعاء منفصل ، اخفقي مزيج الزعفران المبرد مع الزيت والخل والفانيليا. يُسكب المزيج الرطب في المزيج الجاف ويُخفق حتى يتجانس تمامًا. لا تفرط في الخلط.
5. املأ بطانات الكب كيك حوالي ثلثيها بالخليط. اخبزي لمدة 20 دقيقة ، أو حتى يتم إدخال عود أسنان في وسط الكب كيك حتى يجف مع القليل من الفتات التي تتشبث به.
6. دع الكب كيك يبرد تمامًا قبل الزينة.

لتحضير الزبدة

1. باستخدام حامل أو مضرب يدوي ، اخفقي السمن حتى يصبح ناعمًا.
2. مع تشغيل الخلاط على نار منخفضة ، أضيفي السكر البودرة والفانيليا والهيل وملعقة كبيرة من الحليب الخالي من الألبان في كل مرة ، حسب الحاجة ، حتى تصل كريمة التزيين إلى قوام قابل للدهن.
3. زد السرعة إلى أعلى واضرب لمدة دقيقتين إضافيتين حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا.
4. ضع طبقة رقيقة من كريمة الزبدة على الكب كيك أو افردها. إذا رغبت في ذلك ، تزين بلآلئ الذهب أو الغبار.

* للحصول على بديل خالٍ من الغلوتين ، استبدل الدقيق الخالي من الغلوتين لجميع الأغراض بالإضافة إلى 3/4 ملعقة صغيرة من صمغ الزانثان.

نبذة عن الكاتب

كلوي كوزكاريللي خريجة معهد ناتشورال غورميه للصحة وفنون الطهي في نيويورك City وجامعة كاليفورنيا ، بيركلي ، بالإضافة إلى التغذية النباتية بجامعة كورنيل برنامج. أول فائز نباتي بشبكة Food Network’s حرب الكب كيككلو كوزكاريللي هي مؤلفة الكتاب الشعبي مطبخ كلوي وخالق ChefChloe.com. تعيش في لوس أنجلوس. لمعرفة المزيد عن كلوي ، انضم إلى مجتمعها على ChefChloe.com.

احصل على نسختك من حلويات نباتية من كلوي.

المزيد من كتب الطبخ لتجربتها

بيتي يذهب نباتي ، بواسطة آني ودان شانون
نيجيليسيما ، بواسطة نيجيلا لوسون
تغييرات صغيرة ، نتائج كبيرة ، بقلم إيلي كريجر