هل تعتقد أنه يذوب في فمك ، فالبريوش الجدير بالإغماء متاح فقط في المخبز؟ فكر مرة اخرى. يمكنك صنع البريوش في المنزل - إنها وجبة فطور وغداء خاصة وهي مصنوعة حقًا بالصبر والحب.
مخبز لكل سلعة مخبوزة
كشخص يستمتع بالطعام ، حسنًا ، كثيرا، لدي أكثر من مخبز مفضل. من بين العديد من الأشياء الأخرى ، هناك المخبز الذي يصنع الفطائر اللذيذة ، وهو المخبز الذي يصنع الرغيف الفرنسي الذي حلمت به حرفيًا ، وهو المخبز الذي يصنع الفطائر مخبز كعكات عيد ميلاد لا تصدق ، مخبز عندما أريد أن أعالج نفسي بكب كيك ، والمخبز مع بريوش السكر الذي يذوب في فمك لفات.
آه ، لفات بريوش السكر
لفات جميلة وغنية لدرجة أنه حتى حيواناتي تعرف أنها شيء مميز ، وقد استحوذت عليها لاستهلاكها الشخصي. انا لا امزح. على الرغم من أنني خباز بارع إلى حد ما ، إلا أنني تركت صناعة البريوش للمحترفين. لكن في الآونة الأخيرة ، بعد أن استمتعت الحيوانات بما كان من المفترض أن يكون وجبة الإفطار الخاصة بي ، قررت أن أتعلم كيفية القيام بذلك. على الرغم من أنه ليس شيئًا سأفعله في نهاية كل أسبوع ، إلا أنني سعيد لأنني تلقيت هذه المكافأة الخاصة للأوقات الخاصة في المستقبل. سيكون غداء عيد الحب لأحبائي هو الوقت المثالي.
صنع البريوش ليس بالأمر الصعب
يستغرق الأمر وقتًا وصبرًا أكثر من أي مهارة خاصة. أنت بحاجة بالطبع إلى مكونات جيدة وخلاط كهربائي ، ولكن بعد ذلك ، فإن الوقت غالبًا ما يكون مطلوبًا لتطوير القوام بالكامل. يجب أن يكون للبريوش قوام ناعم جدًا - بالإضافة إلى نكهته الغنية.
البرانش البريوش هو الأفضل
أذكر أن هذه ستكون جيدة لوجبة فطور وغداء ، وذلك لأن أفضل لفائف البريوش كانت عملية تستغرق يومين: لقد صنعت العجين (العمل "الشاق") في الليلة السابقة (قبل تناول العشاء مباشرة) وقاموا بالتشكيل النهائي والرفع والخبز ولف السكر في صباح. لا يزال جزء الراحة والاستيقاظ في الصباح وقتًا معقولاً ، لذلك ما لم تكن ترغب في الاستيقاظ في الساعة 5 صباحًا ، فإن وجبة الفطور المتأخرة هي الوجبة المناسبة لهؤلاء.
البريوش هي إحدى وصفات المناسبات الخاصة
أعتقد أن كل شخص يجب أن يكون لديه وصفتان رائعتان في ذخيرتهما للمناسبات الخاصة. البريوش التالي هو أحد تلك الوصفات بالنسبة لي الآن. مع طبقات الخضار الجميلة والفاكهة الطازجة والقهوة الغنية وبعض الميموزا ، هذه القوائم هي وجبة فطور وغداء رائعة.
رولات بريوش السكر
يصنع 16 لفات
مكونات:
1/3 كوب حليب كامل الدسم ، دافئ إلى 100 إلى 110 درجة فهرنهايت.
2-1 / 4 ملاعق صغيرة خميرة جافة نشطة
5 بيضات كبيرة
3-1 / 2 كوب دقيق غير مبيض
1-1 / 3 كوب سكر
1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
1 كوب (2 عود) زبدة غير مملحة في درجة حرارة الغرفة
الاتجاهات:
1. في وعاء الخلاط ، اخلطي الحليب والخميرة و 1 بيضة وكوب من الدقيق. اجمعها مع بعض الضربات السريعة. يرش كوب من السكر فوق الخليط ويترك لمدة 35 دقيقة. يُضاف 1/3 كوب السكر المتبقي ، 4 بيضات (مخفوقة قليلاً) والملح وكوب من الدقيق إلى الخليط. باستخدام خطاف العجين ، اخلطي على سرعة منخفضة حتى يتماسك الخليط. أضف 1/2 كوب آخر من الدقيق ، واخلطه على سرعة منخفضة حتى يتجانس ، ثم زد سرعة الخليط إلى متوسطة.
3. اضرب بسرعة متوسطة لمدة 15 دقيقة. نعم ، 15 دقيقة كاملة. ونعم ، سيصبح خلاط الحامل الخاص بك دافئًا جدًا عند اللمس. عند مرور 10 دقائق ، تأكد من أن العجين يتجمع حقًا ، ويشق طريقه إلى أعلى الخطاف ويضرب على جانب الوعاء. إذا احتاج العجين إلى مزيد من الطحين ، فكن قليلًا جدًا في إضافته. ما لا يزيد عن ملعقتين كبيرتين على الأكثر.
4. خذ 12 ملعقة كبيرة من الزبدة وقطعيها إلى قطع بحجم ملعقة كبيرة. على سطح أملس ، مثل لوح رخامي ، استخدم مكشطة عجين لتشويه كل ملعقة كبيرة سطح اللوح ، اكشطه عن السطح ، ثم أضفه إلى العجين ، وملعقة كبيرة ملعقة طعام. يضمن القيام بذلك أن تكون الزبدة في التناسق الصحيح للعمل في العجين.
5. بعد إضافة كل الزبدة ، دعي العجينة تخلط لمدة 5 دقائق أخرى. قد تحتاج إلى كشط جانب وعاء الخلط مرة أو مرتين. ستكون العجينة ناعمة للغاية وطرية. انتهى العمل "الشاق" الآن. حان الوقت للوصول إلى صبرك.
6. انقلي العجينة إلى وعاء مدهون بالزبدة. قم بتغطيته بغلاف بلاستيكي واتركه يرتفع في درجة حرارة الغرفة (لا تستخدم إعداد العزل في فرنك إذا كان لديك واحد) لمدة 2-1 / 2 ساعة. يفرغ العجين برفق. اسحب العجينة بعيدًا عن جوانب الوعاء واتركها حتى النهاية. غطيها بغلاف بلاستيكي مرة أخرى وضعيها في الثلاجة طوال الليل (أو 4 ساعات على الأقل).
7. في صباح اليوم التالي ، سترتفع العجينة أكثر. سيكون أيضًا أكثر ثباتًا. اقلب العجين على سطح عمل (ستكون هذه القطعة الرخامية جيدة) واقسمها إلى نصفين. قسّم كل نصف إلى نصفين وهكذا حتى تحصل على 16 قطعة.
8. استخدم رذاذ الطهي لزيت 16 كوبًا في علبتي مافن. لف كل قطعة من العجين إلى ما يشبه كرة وضع كرة في كل كوب مزيت. غطيها بغلاف بلاستيكي واتركي العجينة ترتاح لمدة 1-1 / 2 ساعة. ستسخن العجينة وترتفع قليلاً.
9. سخن الفرن على 350 درجة فهرنهايت. تُخبز الرولات لمدة 20 إلى 25 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. اتركها تبرد لمدة 5 دقائق ، ثم حررها من قوالب المافن ، باستخدام سكين حاد لمساعدتها على الخروج برفق ، إذا لزم الأمر ، اتركها تبرد لمدة 10 دقائق أخرى.
10. تذوب آخر 4 ملاعق كبيرة من الزبدة. في محضر الطعام ، اخفق السكر حتى يصبح قوامه أنعم (يمكنك أيضًا استخدام السكر شديد النعومة). اسكب السكر في وعاء واسع. باستخدام فرشاة المعجنات ، ادهن برفق اسطوانة مع بعض الزبدة المذابة ، ثم دحرج السكر على الفور حتى يغطى جيدًا. تخلص من الفائض. اتركيه لمدة 5 دقائق قبل التقديم.
المزيد من وصفات ونصائح الخبز محلية الصنع
بودنغ الخبز بالشوكولاتة الداكنة مع صلصة التوت الأحمر
نصائح ووصفات لخبز الخبز في آلة الخبز
خبز العجين المخمر أفضل للتحكم في نسبة السكر في الدم
