كل شخص تقريبًا لديه طبق مفضل من بيتي كروكر. الآن ، بفضل Betty Goes Vegan ، يمكنك بسهولة تحويل العديد من الوصفات المستوحاة من Betty Crocker إلى مفضلات نباتية!
الماضي يلحق بنا
نشأ الكثير منا على وجبات مصنوعة من وصفات بيتي كروكر الشهيرة. في الواقع ، يمكنك على الأرجح أن تتذكر سلطة أو طبق خزفي أو كعكة مفضلة كانت إما أجرة عادية في منزلك أو تقدم في المناسبات الخاصة.
قررت آني ودان شانون خوض تحدٍ للطهي: بصفتهما نباتيين ، أرادوا إثبات أنه يمكن إعادة صياغة أي وصفة بتنسيق نباتي. لم يتم إعادة إنشائه فحسب ، بل جعله مستساغًا لأي شخص تقريبًا.
ما أنتجه الزوج هو كتاب طبخ شامل يسمى بيتي يذهب نباتي. كتاب الطبخ الخاص بهم مليء بـ 500وصفات نباتية في كل فئة من الإفطار إلى أطعمة العطلات.
أصبحت الوجبات النباتية سهلة
الممتع في كتاب الطبخ هذا هو أن العديد من الوصفات التي ابتكرها Shannons مستوحاة من إصدار 2010 من كتاب الطبخ بيتي كروكر (اختاروا الإصدار الأخير لمناشدة الأسرة الحديثة). لكن، بيتي يذهب نباتي هو أكثر من مجرد كتاب طبخ. لا يطلب الزوجان للقراء فقط جعل الوصفات نباتية. يوجهون القراء خلال العملية ، ويشرحون كيفية استخدام المنتجات النباتية لتحقيق أفضل النتائج.
تغطي Shannons البروتينات الخالية من اللحوم (مثل السيتان والتمبيه) واللحوم الوهمية والجبن النباتي في أقسام الكتاب الشاملة. في قسم "اللحوم والدواجن والأسماك" ، على سبيل المثال ، ستجد العديد من علاجات الطبق الرئيسي لسؤال "ماذا ستأكل" غالبًا ما يُطرح على النباتيين في وجبات العطلات. كما أثبتوا ، بناءً على هذه الوصفات ، لم تعد الإجابة "كل شيء ما عدا الديك الرومي".
يتم تقديم كل وصفة مع لمحة موجزة عن أصول الطبق ، وتتضمن أحيانًا قصة ساحرة من "تلك الوقت عندما... "ستجد أيضًا قوائم بالمنتجات والأدوات التي ستجعل الطهي النباتي أسهل (للفهم ولإجراء ينجز). مستوحى من Betty Crocker ، يعد كتاب الطبخ هذا مصدرًا للنباتيين ، وأولئك الجدد على النباتيين وأولئك الذين قد يكونون هناك يومًا ما.
جرب وصفة من بيتي يذهب نباتي:
الفطائر المشوية في وعاء صغير
يصنع 4 فطائر
مكونات:
- 1 ملعقة طعام زيت زيتون
- 1 ملعقة كبيرة نبيذ أحمر
- 1 عبوة (9 أونصة) عبوة غاردين بلا لحم بقري أو سيتان بقري ، مذابة
- 2 كراث ، مقطع إلى مكعبات
- 6-8 بطاطس حمراء صغيرة ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
- 1/4 كوب بازلاء مجمدة
- 1/4 كوب فاصوليا خضراء مجمدة
- 3 حبات جزر صغيرة مقطعة إلى شرائح
- 1/4 كوب فطر بورتوبيلو ، مقطع شرائح
- 1 كوب أفضل من مرق اللحم البقري النباتي ، المصنوع حسب التعليمات الموجودة على العبوة
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفجل الحار
- 1/2 ملعقة صغيرة من الأحماض الأمينية السائلة من براج
- 1 ملعقة كبيرة خميرة غذائية
- 1 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير نباتية
- 1 ملعقة كبيرة دقيق القمح الكامل ، بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن السطح
- 1 حزمة من رقائق المعجنات
- بخاخ زيت الزيتون للطبخ
الاتجاهات:
- سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت.
- سخني زيت الزيتون والنبيذ الأحمر في مقلاة من الحديد الزهر أو مقلاة على نار متوسطة. بمجرد أن يسخن الزيت ، أضف اللحم البقري والكراث النباتي. قم بالطهي حتى يصبح اللحم البقري النباتي الخاص بك بنيًا بشكل متساوٍ وله حواف مقرمشة ويصبح الكراث الخاص بك طريًا. ثم قم بإزالة اللحم البقري النباتي من المقلاة.
- ضع البطاطس في المقلاة للطهي. بني لمدة دقيقة ثم استخدم الملعقة لقلبها عدة مرات حتى تطهى بالتساوي.
- بعد 3 دقائق ، أضيفي البازلاء والفاصوليا الخضراء والجزر والفطر والمرق والفجل الحار والبراغ والخميرة الغذائية وصلصة ورسيستيرشاير النباتية والطحين. تخلط بملعقة خشبية حتى تمتزج الخميرة الغذائية والطحين ويصبح مرق خفيف مع المرق. ينضج لمدة 10 دقائق.
- املأ أربعة سلطانيات سعة 12 أونصة 1/2 بالطريقة بالخضروات والمرق. ضعي 1/4 قطعة من اللحم البقري النباتي فوق كل رامكين.
- قم برش مساحة العمل بالدقيق وافرد ورقة من عجينة الفطائر قليلاً حتى لا تظهر التجاعيد والطيات. ثم رش عجين الفطير بطبقة خفيفة من بخاخ زيت الزيتون وقم بطي ورقة المعجنات إلى النصف.
- باستخدام قطاعة بسكويت مقاس 4 بوصات ، اقطع 4 دوائر من عجين الفطير. ضعي دائرة على رأس كل سلطانية. رش دائرة المعجنات بطبقة خفيفة أخرى من رذاذ الطبخ بزيت الزيتون ثم اخبزها لمدة 10 دقائق ، أو حتى يصبح لون عجين الفطير ذهبيًا وبنيًا ورقيقًا.
عن المؤلفين
تعيش آني ودان شانون في بروكلين ، نيويورك ، وقد عملت آني في منظمة الدفاع عن الحيوان ، في الدفاع عن الحيوانات ، وكحلقة اتصال في صناعة الأزياء لجمعية الرفق بالحيوان في الولايات المتحدة تنص على. هي تفعل معظم الطبخ. كان دان في السابق مديرًا للتوعية والحملات الشبابية في PETA وهو الآن كبير الإستراتيجيين في شركة استشارات إستراتيجية الحركة الاجتماعية ، Purpose. يغسل الصحون.
المزيد من كتب الطبخ لتجربتها
Nigellissima بواسطة نيجيلا لوسون
من طاولة الأم إلى المنجم بواسطة بوبي دين
تغييرات صغيرة ، نتائج كبيرة بواسطة إيلي كريجر
