مع اقتراب الطقس الدافئ ، نبتعد عن وجبات اللحوم الثقيلة في الشتاء ونتطلع إلى النكهات الطازجة للمأكولات البحرية. هنا القليل من الطعام الخفيف واللذيذ وصفات السمك لموسم الشواء هذا.
اختيار الأسماك الخاصة بك
يضيف الشواء نكهة لذيذة للأسماك. ومع ذلك ، فإن بعض الأسماك تشوى أفضل من غيرها. تتفكك الأسماك الرقيقة بسهولة وتجف بسرعة ، لذا اختر سمكة ستبقى متماسكة جيدًا وتعززها دخان الشواء. سمك الهلبوت وسمك السلمون وسمك أبو سيف وسمك التونة والباس وسمك النهاش ليست سوى أمثلة قليلة تعمل بشكل جيد. اختر شرائح اللحم والفيليه السميكة والسمك الكامل. إذا كنت ترغب في شواء الأسماك الرقيقة مثل البلطي أو الماهي ماهي ، فلفها بورق الألمنيوم للحفاظ على تماسك الأسماك والرطوبة بداخلها.
منكه السمك
احتفظ بالمكونات إلى الحد الأدنى لإخراج النكهات الطبيعية للأسماك ودخان الشواء. ببساطة ، قم بتتبيل السمك بالملح والفلفل والأعشاب أو البهارات المفضلة لديك للحصول على وجبة لذيذة. بالطبع ، يمكنك نقع السمك أو حشوها بالأعشاب أو الثوم. تعتبر صلصة الزبدة البسيطة أيضًا خيارًا رائعًا. مهما فعلت ، احتفظي بالصلصة والتوابل خفيفة للاستمتاع بالانتعاش. بالإضافة إلى ذلك ، لا تريد صلصات أو نكهات ثقيلة عندما يكون الطقس حارًا.
تقنيات الشواء
قد يتطلب شوي السمك بعض الممارسة لأنه ينهار. درجة الحرارة ووقت الشواء مهمان. أول شيء يجب تذكره هو أن تدهن شبكات الشواء بالزيت قليلاً قبل وضع السمك على الشواية. هذا يمنع الأسماك من الالتصاق والانهيار. بعد ذلك ، سخني الشواية على حرارة متوسطة - ليست عالية - لطهي السمك بالتساوي من المنتصف. اقلب السمكة مرة واحدة فقط. يساعد التقليب أكثر فقط على التفتت وقد ينضج السمك بشكل غير متساو. أخيرًا ، تحتاج معظم الأسماك ما بين 10 و 20 دقيقة فقط للطهي ، اعتمادًا على الحجم والسمك. يمكن طهي بعض الأسماك ، مثل التونة ، بشكل نادر جدًا ، لذلك إذا كنت تحب التونة الوردية في المنتصف ، راقبها عن كثب لمنع الإفراط في الطهي.
