تم تشخيصي مؤخرًا بحساسية من السمسم ، وهذا يعني عدم وجود طحينة في حياتي. صدقني عندما أقول إنني مدمر وحزين للغاية. الطحينة جوزة ، كريمية ومذاقها مذهل. إنه جيد بشكل خاص في الحمص والصوص الشرق أوسطي الأخرى.
لذلك بعد أن قيل لي إنني لم أعد أستطيع الاستمتاع بالطحينة اللذيذة والدسمة ، اخترت أن أتوصل إلى بدائل التغميس الخالية من الطحينة. تحتوي هذه الوصفات على نفس القدر من النكهة اللذيذة مثل أبناء عمومتهم التقليديين ولكنها خالية تمامًا من الطحينة.
وصفة بابا غنوج خالية من الطحينة
بابا غنوج هو الطبق المثالي للتخلص من الطحينة. لقد استبدلت الطحينة بزبدة اللوز لإبقائها ناعمة وجوزية ولذيذة تمامًا.
يخدم 4-6
وقت التحضير: 15 دقيقة | وقت الخبز: 20 دقيقة | وقت الخمول: ساعة واحدة | الوقت الإجمالي: ساعة و 35 دقيقة
مكونات:
- 2 رطل باذنجان
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 1/3 كوب عصير ليمون
- 1/4 كوب زبدة لوز
- 2 فص ثوم
- 1/2 ملعقة صغيرة من قشر الليمون
- 1/4 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- 3-6 ملاعق صغيرة ماء بارد
- شيبس بيتا للتغميس
الاتجاهات:
- سخني الفرن مسبقًا إلى 450 درجة فهرنهايت ، وصفي صينية خبز مطوية بغطاء من ورق السيلبات أو ورق البرشمان.
- افركي الباذنجان بزيت الزيتون وضعيه على صينية الخبز المجهزة.
- ضعي الباذنجان في الفرن واتركيه على النار لمدة 20 دقيقة حتى يصبح قشر الباذنجان اسودًا ويصبح الباذنجان طريًا.
- أخرج الباذنجان من الفرن واتركه يرتاح حتى يبرد بدرجة كافية للمس ، حوالي ساعة.
- قم بإزالة الجلد الأسود (يجب أن يكون نوعًا من الانسحاب) ، وقم بتقطيع / قطع الباذنجان.
- في وعاء محضر طعام كبير ، أضيفي الباذنجان وعصير الليمون وزبدة اللوز وفصوص الثوم وقشر الليمون والكمون وملح الكوشر والفلفل و 3 ملاعق صغيرة من الماء البارد.
- حتى مزيج سلس. إذا كان المزيج كثيفًا جدًا ، أضف بضع ملاعق صغيرة من الماء البارد. يجب أن يكون المنتج النهائي ناعمًا ولكن سميكًا قليلاً.
- تقدم مع رقائق البيتا للتغميس.
وصفة الحمص بالثوم المحمص الخالي من الطحينة
حمص الثوم المحمص تقليدي ومليء بنكهة الثوم. لقد استبدلت زبدة الكاجو بالطحينة وقدمتها مع رقائق البيتا المقرمشة للغطس.
يخدم 4-6
الوقت الإجمالي: 15 دقيقة
مكونات:
- علبة (15 أونصة) من الحمص ، مصفاة ومغسولة
- 3 فصوص ثوم مشوي
- 1/4 كوب زبدة كاجو
- 2 حبة ليمون معصورة
- ملح كوشير حسب الرغبة
- فلفل حريف حسب الرغبة
- زيت الزيتون
- شيبس بيتا للتغميس
- خضروات طازجة للتغميس
الاتجاهات:
- يُضاف إلى محضر الطعام الحمص والثوم المحمص وزبدة الكاجو وعصير الليمون. حتى مزيج سلس.
- تذوق وتتبل بالكمية المرغوبة من ملح الكوشر والفلفل الحار. إذا لم يكن الحمص ناعمًا بدرجة كافية ، يمكنك رش القليل من زيت الزيتون وخلطه حتى الوصول إلى القوام المطلوب.
- يرش الحمص بزيت الزيتون قبل التقديم.
- قدمي الحمص مع رقائق البيتا أو الخضار الطازجة.
وصفة الحمص بالطحينة بدون طحينة
لا يجب أن يكون الحمص مجرد حمص. هذه النسخة تحافظ عليها خالية من الطحينة باستخدام زبدة الكاجو وتضع في القليل من ادامامي على البخار لتغذية إضافية ولذيذة.
يخدم 4
الوقت الإجمالي: 15 دقيقة
مكونات:
- 8 أونصات إدامامي مطهو على البخار
- 2 فص ثوم
- 2 ملاعق كبيرة زبدة كاجو
- 1/2 ليمون ، مبشور
- 1/2 ليمون ، معصور
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون
- 1/4 كوب زيت زيتون
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- شيبس بيتا للتغميس
الاتجاهات:
- إلى محضر الطعام ، أضيفي الإدامامي المطهو على البخار والثوم وزبدة الكاجو وقشر الليمون وعصير الليمون والكمون.
- ابدأ في معالجة الخليط مع تدفق زيت الزيتون ببطء. يجب أن يكون الخليط ناعمًا وقوامه غمس. إذا لم يكن المزيج ناعمًا بدرجة كافية ، أضيفي المزيد من زيت الزيتون ببطء.
- تذوق وتتبل بالكمية المرغوبة من ملح وفلفل الكوشر.
- تقدم مع رقائق البيتا للتغميس.
لأطنان من الوصفات الرائعة ، مثل أنا صفحة على الفيسبوك.
المزيد من وصفات الغمس
3 صلصات حلويات لذيذة
Funfetti ديب
تراجع السلحفاة
