تمثل بداية الخريف بداية موسم قطف التفاح. منتقاة طازجة تفاح بالتأكيد اصنع حلويات لذيذة - سرعان ما تتبادر إلى الذهن فطيرة التفاح وكعكة التفاح ورقائق البطاطس - لكن يمكن أن يكون التفاح أيضًا عنصرًا رئيسيًا في الوجبات اللذيذة ، بدءًا من الحساء والسلطات إلى اللحوم الشهية أطباق.
أنواع التفاح
قم بنزهة في سوق المزارعين أو ممر منتجات البقالة وستجد مجموعة متنوعة حقيقية من التفاح. من الأفضل تناول بعض التفاح نيئًا ، والبعض الآخر يلمع في المخبوزات والوجبات الرئيسية ، بينما يعتبر البعض الآخر مثاليًا لعصير التفاح.
من أشهر أنواع التفاح التي ستشاهدها في الخريف ماكنتوش وجالا وكورتلاندز وجولدن ديليشس وإمبايرز وهوني كريسبس وفوجي. يمكن استخدامها بعدة طرق:
- تعتبر ماكينتوش ممتازة لصنع عصير التفاح أو القضم الخام.
- تعمل غالا بشكل جيد في صلصة التفاح والخبز والطبخ وتناول الطعام نيئًا.
- تعد Cortlands و Empires و Golden Delicious و Granny Smiths و Honeycrisps هي الأفضل للخبز والطهي.
- من الأفضل تناول تفاح ريد ديليشس وفوجي نيئًا.
سيحافظ التفاح الأكثر صلابة على شكله بشكل أفضل عندما يتم خبزه أو طهيه في أطباق أخرى. سيحرر التفاح العصير المزيد من نكهة التفاح في الوصفات. يمكنك استخدام التفاح الحلو أو اللاذع في الوصفات لإعطاء نفس الطبق نكهة مختلفة. بغض النظر عن التفاح الذي تختاره ، ستجلب طعم السقوط إلى مائدة عشاء عائلتك.
وصفات التفاح اللذيذة
شوربة الاسكواش والتفاح
يصنع من 6 إلى 8 حصص
مكونات:
1 بصلة كبيرة مفرومة خشن
2 ملاعق كبيرة زبدة
1 كوسة كبيرة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
3 تفاحات ذهبية متوسطة الحجم بالإضافة إلى 1 تفاح مقشر ومقطع إلى مكعبات
2 علبة (14.5 أونصة) من مرق الخضار
1 ملعقة كبيرة سكر حبيبي
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مقشر ومبشور
مسحوق الفلفل الحار حسب الرغبة
كريمة نصف ونصف أو ثقيلة للتزيين
الاتجاهات:
1. يُقلى البصل في الزبدة المذابة حتى يصبح لونه ذهبياً في فرن هولندي أو قدر كبير. يُضاف الكوسة ويُطهى حتى يصبح طريًا. أضف التفاح والمرق والسكر والملح والزنجبيل ومسحوق الفلفل الحار وكوبين من الماء. يُغلى المزيج.
2. خفض الحرارة ، وتغطية الوعاء بالغطاء ، واتركه على نار خفيفة لمدة 20 إلى 25 دقيقة أو حتى ينضج القرع والتفاح. نرفع القدر عن النار ونتركه يبرد لبضع دقائق.
3. انقل التفاح إلى الخلاط وهرسه حتى يصبح ناعمًا (أو استخدم خلاطًا مغمورًا لهرسها حتى تصبح ناعمة). انقل المهروس مرة أخرى إلى القدر وسخنه مرة أخرى لبضع دقائق.
4. يُسكب الحساء في سلطانيات ويُزين بقطعة من الكريمة الثقيلة وقليل من مكعبات التفاح.
ABC Melt (Apple، Bacon، Cheddar)
يصنع 1 حصة
مكونات:
1 ملعقة صغيرة ريحان طازج مفروم
1 بيضة كبيرة
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
1/2 كوب زيت زيتون
شريحتان من الخبز السميك
4 شرائح من لحم الخنزير المقدد السميك ، مقرمش
4 شرائح جبنة شيدر
1/2 تفاح فوجي ، محفور ومقطع إلى شرائح
الاتجاهات:
1. يُمزج الريحان والبيض وعصير الليمون والملح والفلفل في الخلاط أو غذاء المعالج. ابدأ في الهرس ورش الزيت في الخليط في تيار مستمر بطيء حتى يتم صنع صلصة سميكة. اجلس جانبا.
2. سخني مقلاة الشواء على نار متوسطة. يُوزّع مزيج الريحان على شريحتَي الخبز ثم يُغطى بشريحتين من لحم الخنزير المقدد ، وشريحتين من الجبن ، و 4 شرائح من التفاح ، ثم شريحتين إضافيتين من الجبن ، وشريحتين من لحم الخنزير المقدد ، وقطعة الخبز الثانية.
3. ضعي الساندويتش في مقلاة شواء ساخنة وسخنيها حتى تذوب الجبن ، مع التقليب ليحمر كلا الجانبين. قطعيها إلى نصفين قبل التقديم.
التفاح المخفوق لحم الخنزير المتن
يصنع 4 حصص
مكونات:
1/2 كوب بصل مقطع
2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
1 (1 باوند) لحم خنزير المتن
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
2 تفاح غالا ، مقشر ومنزوع البذور ومقطع إلى شرائح
2 ملاعق كبيرة سكر بني
1/8 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
3/4 كوب ماء ساخن
الاتجاهات:
1. يسخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.
2. يُقلى البصل في الزيت في مقلاة حتى يصبح لونه ذهبياً. خذ البصل من المقلاة واحتفظ به.
3. يُتبّل التندرلوين بالملح والفلفل ويوضع في المقلاة ويُحمّر من جميع الجوانب.
4. يُرفع لحم المتن ويوضع في طبق الخبز. يُضاف البصل المطبوخ وشرائح التفاح.
5. قلبي السكر البني والقرنفل والماء واسكبي فوق لحم المتن. اخبزيها لمدة 50 إلى 60 دقيقة أو حتى ينضج لحم المتن بالكامل.
المزيد من وصفات التفاح اللذيذة
- رهيبة شرائح التفاح
- صلصة التفاح الحارة
- سلطة الكرفس والتفاح الأخضر
