فطيرة الجبن كما تعلم لن تكون أبدًا هي نفسها ، خاصة بعد قضمة واحدة من كعكة الجبن فائقة الثراء والفاكهة. بدلاً من جبن واحد أو حتى اثنين ، هذه الحلوى اللذيذة والرائعة مصنوعة من ثلاثة أنواع فريدة من الجبن ثم تعلوها تشكيلة مثالية من التين والكرز المحمص.
قصة ذات صلة. تشيز كيك لايم من مارثا ستيوارت هو أفضل حلوى للمبتدئين
لأن الذهاب بجد أو العودة إلى المنزل ، أليس كذلك؟ هذا يبدو أنه من الجنون العمل أو أنه من الجيد جدًا أن يكون حقيقيًا ، ولكن الأمر كذلك. هذا الجبن الرائع غني بشكل لا يصدق ، لاذع وحلو ، مع مزيج مثالي من جبن الماعز الجريء ، الريكوتا والماسكاربوني المحلى. ستحتاج إلى دقيقة مع هذه. صدقني.
وصفة تشيز كيك الماعز والريكوتا والماسكاربوني مع التين المحمص والكرز
يخدم 8-10
مكونات:
لقشرة الغريبة
- 1 كوب (2 عود) زبدة غير مملحة طرية
- 2 كوب طحين لجميع الأغراض
- 1/2 كوب سكر بودرة
- اندفاعة من القرفة
لملء
- 16 أوقية جبن الماسكاربوني
- 8 أونصات من جبنة الريكوتا ، مهروسة
- 8 أونصات جبن ماعز طري
- 3/4 كوب سكر أبيض
- 1/4 كوب سكر بني فاتح
- 2 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
- 3 بيضات كبيرة بدرجة حرارة الغرفة
- 2-1 / 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة كبيرة قشر ليمون
لتتصدر
- 2 كوب كرز أسود طازج أو مجمد
- 2/3 كوب سكر
- 2 ملاعق صغيرة نشا ذرة
- 1/2 ملعقة صغيرة بهارات فطيرة اليقطين
- قشر 1 ليمون
- 8 حبات تين طازج
- 2 ملاعق كبيرة زبدة ذائبة
- 1 حبة فانيليا ، مبشورة
لتحضير الكريمة المخفوقة
- 3/4 كوب كريمة خفق ثقيلة باردة
- 2-1 / 2 ملاعق كبيرة عسل
- عود قرفة طازج
الاتجاهات:
- سخن الفرن على 350 درجة فهرنهايت. دهن طبق فطيرة بالزبدة. في وعاء الخلط في الخلاط ، اخلطي الزبدة والدقيق والسكر البودرة واندفاعة من القرفة بملحق مضرب حتى يصبح المزيج طريًا ومختلطًا.
- باستخدام الجزء الخلفي من الملعقة ، اضغطي على الخليط في قاع طبق الفطيرة وأعلى جانبيها. اخبزيها لمدة 13 إلى 15 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. نخرجه من الفرن ونتركه يبرد.
- في وعاء آخر من الخلاط ، اخفقي جبن الماسكاربوني وريكوتا المهروس وجبن الماعز والسكريات على سرعة متوسطة عالية. اكشطي الجوانب واخلطي الدقيق. أضيفي البيض 1 في كل مرة واخلطي جيدًا بعد كل إضافة. اخلطي عصير الليمون وقشرهم حتى يتجانسوا.
- اسكبي الحشوة في القشرة وامسحي السطح بملعقة مسطحة. اخبزيها حتى يتشقق الجزء العلوي قليلاً أو لحوالي 35 إلى 40 دقيقة. أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد لمدة 10 دقائق ، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة إلى ساعتين على الأقل.
- في غضون ذلك ، تحضير الكرز. سخن الفرن على 400 درجة فهرنهايت. دهن صينية الخبز برذاذ طهي غير لاصق. أضيفي الكرز والسكر ونشا الذرة وبهارات فطيرة اليقطين وقشر الليمون. امزج حتى تتجانس. في مقلاة أخرى ، ضع التين. قطع الجزء العلوي (مثل X) ، ووضع الجانب السفلي لأسفل في المقلاة. رشي الزبدة فوق التين واكشطي حبوب الفانيليا فوقها.
- قم بشوي كل من التين والكرز لمدة 25 إلى 30 دقيقة ، مع خلط الكرز بعد 15 دقيقة. دعها تبرد تماما.
- بمجرد أن يتم تحميص الفاكهة ، اخفقي الكريمة المخفوقة والعسل في وعاء الخلط المبرد حتى تتشكل قمم صلبة. وزعي كريمة الخفق فوق التشيز كيك المبرد ، وابشري القرفة الطازجة ، وضعي فوقها التين الكامل والكرز المحمص. قدميها على الفور أو اتركيها تبرد حتى تصبح جاهزة.
المزيد من وصفات كعكة الجبن
كعكة الجبن بالليمون
فطيرة الجبن بالنعناع خفيفة وجيدة التهوية
كعكة الجبن التوت المخبوزة
