يتحدث بوبي دين مع SheKnows حول كتاب الطبخ الجديد ، من Mamma’s Table to Mine: Everybody’s Comfort Foods بسعر 350 سعرة حرارية أو أقل.
منذ نشأته في جنوب غرب جورجيا في السبعينيات ، لم يكن بوبي دين غريبًا عن الطعام التقليدي في المدرسة القديمة. "لقد نشأت بالقرب من جدتي وخالتي وأمي (بولا دين). تعلمنا جميعًا كيف نطبخ من بعضنا البعض. أنا طباخة ماهرة وأنا من سلسلة طويلة منهم ، "صرح بوبي.
في كتابه الجديد للطبخ ، من طاولة Mamma إلى Mine: أطعمة مريحة للجميع بسعر 350 سعرة حرارية أو أقل، يعيد Bobby صنع 120 من المفضلات الجنوبية ويأخذهم من السعرات الحرارية الكاملة والدهون العالية ، وصولاً إلى 350 سعرة حرارية أو أقل.
موازنة الفعل
يقول بوبي: "أنا أحب تراثي الجنوبي ، وإذا طلبت مني والدتي أن أتناول الطعام ، فأنا أعرف ما سأأكله ، وأنا أعلم أنني سأستمتع به. لكن لا يمكنك أن تأكل بهذه الطريقة كل يوم ".
متحمسًا لكتابه الجديد ، يلاحظ بوبي أنه يسير جنبًا إلى جنب مع عرض قناة الطبخ ليست وجبات أمي، وبالطريقة التي يعيش بها ويأكل حقًا. "كان هذا أمرًا طبيعيًا بالنسبة لي. أنا أفهم التوازن بين نظامك الغذائي وممارسة الرياضة ".
يمرحوا
هل النكهات لا تزال موجودة في هذه الأطباق المعدلة؟ يقول بوبي إن الإصدارات الأخف من الأطباق اللذيذة الثقيلة التي نشأ وهو يستمتع بها ليست لطيفة. يضحك "هناك الكثير من النكهة في الدهون". ”الزبدة طعمها جيد. مايونيز ، كريمة ثقيلة ، كريمة حامضة. مذاقهم لذيذ ، لكنهم جميعا غنيون بالدهون ". يعترف بترويحه ، "يمكنك أن تقول أنك تأكل وصفة أخف ، لكن هذه وصفات صادقة. سلامة الوصفة لا تزال موجودة ، وهناك الكثير من النكهة فيها ".
مزج التقاليد والانتقال
تغير الزمن ، ويدرك بوبي أن الناس الآن يتقبلون الأطعمة الخفيفة أكثر مما كانوا عليه في الماضي. "أعتقد أن الناس يفهمون أن الأطعمة الأقل جودة هي الأكثر سهولة ، والأكثر تكلفة. أعتقد أن الناس يبحثون عن بدائل. أحاول أن أعطي الناس بدائل. آمل أن يكون كتاب الطبخ هذا مفيدًا. أريد أن يعرف الناس أنهم يستطيعون إعداد أطباق في المنزل بتكلفة معقولة بحيث يشعرون بالرضا حيال إطعام أسرهم بدلاً من المرور بالسيارة ".
"أنا فخور بأسرتي وبتراثي الجنوبي. أنا لا أحاول العبث بها. أنا لا أخبر أي شخص كيف يعيش ، أنا فقط أظهر للناس الطريقة التي أعيش بها. الطعام جيد!"
ماذا تعتقد والدته باولا دين؟ يعترف بوبي بفخر: "أمي تحب طعامي وأحيانًا لا تستطيع التمييز بين وصفاتي والأصلية".
شراء كتاب طبخ بوبي دين ، من طاولة ماما إلى مائدة.
المزيد من كتب الطبخ
تغييرات صغيرة ، نتائج كبيرة بواسطة إيلي كريجر
طهي نباتي لآكلات اللحوم من روبرتو مارتن
Fifty Shades of Chicken بواسطة FL Fowler
