إذا كانت رقائق البطاطس هي وجبتك الخفيفة المفضلة ، فأنت لست وحدك. بدلًا من شراء أكياس من رقائق البطاطس الدهنية ، جرب صنع رقائق البطاطس منزلية الصنع. يمكنك صنعها بالنكهات المفضلة لديك ، بالإضافة إلى أنها لن يتم سحقها جميعًا في الكيس.
اختيار صنف البطاطس
يمكنك استخدام أي بطاطس تقريبًا عند صنع رقائق البطاطس. تعمل بطاطس روسيت بشكل جيد ، مثلها مثل يوكون جولدز ، الإصبعيات ، أيداهو والبطاطس الأرجوانية (التي تضيف لونًا ممتعًا). إذا كنت تحب البطاطا الحلوة ، فحاول صنع رقائق البطاطا الحلوة. فقط تأكد من أنها ، بغض النظر عن نوع البطاطس التي تستخدمها ، متماسكة ولا تحتوي على بقع طرية أو عيوب. جرب مجموعة متنوعة من البطاطس لمعرفة أيها تفضل.
سميكة أو رقيقة
اعتمادًا على مدى سمك أو نحافة رقائقك التي تفضلها ، فقط قم بتقطيعها حسب رغبتك. إذا كنت تحب رقائق البطاطس السميكة ، فما عليك سوى طهيها لفترة أطول حتى تصبح مقرمشة تمامًا. بغض النظر عن سمك أو نحافة البطاطس ، تأكد فقط من أنها متجانسة بحيث يتم طهيها جميعًا بشكل متساوٍ.
مخبوز أو مقلي
أفضل طريقة لتحضير رقائق البطاطس هي خبزها بالطبع - ويمكنك جعلها مقرمشة مثل المقلية. المفتاح هو التأكد من تجفيفها جيدًا. أي رطوبة يمكن أن تجعلها مندي. قلّب شرائح البطاطس بالقليل من زيت الزيتون لإضفاء النكهة. تأكد من طهيها حتى تصبح ذهبية اللون (سواء كانت مخبوزة أو مقلية) حتى يتم طهيها وهشاشتها بالكامل. قم بتبريدها على رفوف سلكية للسماح لها بأن تنضج.
النكهات
أفضل جزء في صنع رقائق البطاطس الخاصة بك هو أنه يمكنك إضافة النكهات الخاصة بك. أبسط زيت الزيتون والملح. يمكنك أيضًا تجربة الفلفل والأعشاب المجففة والتوابل أو الجبن. اصنع مزيج التوابل الخاص بك مع الثوم والفلفل الحار أو رش بعض الشبت أو إكليل الجبل فوقها.
إذا كنت ستقلي الرقائق ، أضيفي النكهات عند إزالة الرقائق من الزيت ، قبل أن تبرد. إذا كنت ستخبز ، أضف نصف التوابل قبل الخبز ونصف التوابل بعد الخبز (قبل أن تجف) للحصول على ركلة إضافية.
التقديم والتخزين
أفضل طريقة لتقديم رقائق البطاطس منزلية الصنع هي ساخنة من الفرن. قم بتخزين بعضها في وعاء محكم الغلق وتناولها في غضون يومين لأنها ستصبح رطبة.
