مع تقدم الصيف ، هناك احتمالات ، لقد جادلت بالفعل مع شوايتك الخارجية. لقد قمت بتعيين القائمة ، ودعوة الأصدقاء ، وأشعلت النار. ربما تطبخ بالفحم ، ربما بالغاز. لكنك شحذت مهاراتك الآن ، وربما أكلت طعامًا جيدًا. فلماذا لا تضع مهاراتك في الشواء على المحك من خلال تناول وجبة غريبة حقًا؟ السلطة والشواء ليسا مصطلحين يمكنك تخيلهما سويًا ، ولكن استعد ، ستمنحك هذه السلطات المشوية منظرًا جديدًا - وأكثر صحة - للشواء.
ستيك مشوي هو مسرحية للأطفال
الناس المتحمسون للشواء يعرفون ذلك رمي شريحة لحم على النار هو لعب الأطفال. هذا العالم الآخر الكامل من إمكانيات الشواء هو ما يجعل الشواء اختيار الطباخ للأطعمة اللذيذة. حتى للسلطات.
سلطات على الجريل
في حين أن "السلطة المشوية" قد تبدو وكأنها تناقض في مصطلحات الطهي ، فإن وعاء من الخضار المشوية المحضرة مع صلصة على الهدف ينتج عنه طبق شهي يبرز
حلاوة الخضار الطبيعية. إذا فهمت كيف تعمل حرارة الشواية على كراميل السكريات بسرعة مع إضافة نكهة مدخنة ، فستعرف سبب طهي الخضار على النار
يمكن رميها في وعاء يمكن أن تتطلب مركز الصدارة عند الطهي بالخارج.
نصائح للشواء
إليك بعض النصائح للطهي لجعل سلطاتك المشوية لذيذة ومثيرة للإعجاب بنفس القدر.
1. ابدأ بشواية نظيفة. سواء كنت تستخدم الغاز أو الفحم ، تأكد من نظافة أجهزتك قبل شوي الخضار. اكشط الشواية لمنع جزيئات الطعام القديمة والمحترقة من الالتصاق بالخضروات. أيضا،
أفرغ الرماد إذا كنت تستخدم الفحم. سيسمح ذلك بتوزيع الحرارة بشكل متساوٍ.
2. سخن. للحصول على أفضل النتائج ، إذا كنت تستخدم الفحم ، قم بتسخين النار مسبقًا لفترة كافية بحيث يتحول الفحم إلى مرحلة الرماد الأبيض. هذا يعني أن الفحم قد برد ولن يحترق ويدمر
طعامك. إذا كنت تستخدم شواية تعمل بالغاز ، فاتبع دائمًا إرشادات الشركة المصنعة.
3. منقوع وزيت. تأكدي من أن الخضار مدهونة قليلًا بالزيت ، إما بتتبيلة زيتية أو ببساطة عن طريق فركها بالزيت قبل وضعها على النار. هذا يمنعهم من الاحتراق من الشدة
الحرارة وتساعد على حبس رطوبتها.
4. استخدم شبكة شواء غير لاصقة. تأكد من استخدام شبكة أو رف شواء نباتي غير لاصق (يمكن أن يحتوي أحدهما على عدة أكواب من الخضار المقطعة) بدلاً من الاعتماد على شبكة الشواء المضلعة المعتادة. الثقوب الصغيرة في
شبكة الخضار تحافظ على الخضار من الانزلاق في النار ، لكنها تسمح لها بالنكهة المشوية التي لا مثيل لها.
5. تغطية الامر. استخدم شواية مغطاة وقم بخفض الحرارة. الطهي على اللهب المكشوف سوف يفحم الخضار بدلاً من طهيها ببطء. وإذا كنت تستخدم الفحم ، فتأكد من استخدام الكثير من القوالب عالية الجودة -
سوف يحترقون لفترة أطول مع حرارة أكثر.
6. استخدم ملقط ذو مقبض طويل. لمنع الحروق ، استخدم ملقطًا طويلًا أو ملعقة حتى تتمكن من تقليب الخضار ثم إزالتها عندما تصل إلى النضج.
وصفات السلطة المشوية
لاحظ أن أوقات الطهي تقريبية دائمًا لأن هناك العديد من المتغيرات التي يمكن أن تؤثر على وقت الشواء. جودة الفحم أو درجة الحرارة التي يتم فيها ضبط موقد الغاز ، وحتى الطقس
كيفية فتح أو إغلاق فتحات الشواية ، أو عدد مرات رفع غطاء الشواية المغطاة للتحقق من الطهي يمكن أن تضيف أو تطرح بضع دقائق.
سلطة خضار مشوية مشكلة
يخدم 4 إلى 6
يمكن أن يتكون هذا الطبق متعدد الاستخدامات من أي مزيج نباتي. البطاطس الصغيرة حلوة بشكل خاص وتضيف إضافة لطيفة.
خضروات:
2 حبة فليفلة حمراء منزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح رفيعة وطويلة
10 حبات بطاطس صغيرة مقطعة إلى أرباع
1 حبة بطاطا حلوة مقطعة مكعبات
2 باذنجان آسيوي ، مقطّع إلى أرباع
1 كراث ، تشطف جيداً ، تقسم إلى أرباع بالطول
1 حزمة هليون ، مقلمة
1 بصلة كبيرة مقشرة ومقطعة إلى أثمان
2 حبة قرع صفراء ، مقطعة إلى قطع
نقيع:
1/2 كوب زيت زيتون
1/4 كوب نبيذ أبيض
1 ملعقة كبيرة طرخون طازج مفروم
1 ملعقة كبيرة حكيم طازج مفروم
2 ملاعق صغيرة إكليل الجبل الطازج
ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
1 كوب جبن جورجونزولا مفتت
الاتجاهات:
1. تُمزج جميع الخضار في طبق خبز كبير. تُمزج مكونات التتبيلة في الخلاط وتُخفق حتى تصبح ناعمة. يُسكب فوق الخضار ويُقلب جيداً للخلط.
2. رتب الخضار على الرف (قد تحتاج إلى القيام بذلك على دفعات ، بدءًا من البطاطا والبطاطا الحلوة أولاً). قلبي كثيرًا لمنع الاحتراق واطبخي حتى تنضج الخضروات
طرية ، حوالي 10 دقائق.
3. يُرفع عن النار ، ويُقلب الخضار مع جبنة جورجونزولا ، ويُرتب الخضار على طبق ، ويُرش أي تتبيلة متبقية فوقها. قدميها في درجة حرارة الغرفة.
سلطة ذرة محمصة وفلفل أحمر
يخدم 4
من السهل شوي الخضار ، ويبدو أن هذا المزيج يجسد الصيف نفسه.
مكونات:
4 سنابل ذرة مفرومة
4 فلفل أحمر حلو كبير ، منزوع البذور ومنزوع البذور ومقطع إلى نصفين
زيت نباتي للفرك
ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
2 ملاعق صغيرة ثوم مفروم
رش الخل البلسمي
الاتجاهات:
1. افركي الذرة والفلفل بكميات وفيرة بالزيت ، ورشي الملح والفلفل. اشوي الذرة والفلفل الأحمر على نار متوسطة مع التقليب مرة واحدة عندما تبدأ في التحميص قليلاً.
2. يُطهى لعدة دقائق أخرى ، ثم يُرفع عن الشواية. عندما تبرد الخضروات بما يكفي للتعامل معها ، اقطع حبات الكيزان وقطّع الفلفل الأحمر إلى مكعبات. اخلطيهم معًا في وعاء سلطة كبير ،
ويضاف الثوم ويرش الخل. أضف المزيد من الزيت ، إذا لزم الأمر ، وتبّله حسب الرغبة.
سلطة رومين مشوي وطماطم عنب
يخدم 4
تعتبر رؤوس شواء الخس الروماني رائجة في بعض المطاعم فائقة السخونة ، والعملية برمتها تعمل بشكل جيد للغاية. إذا كنت تريد علامات شواء على الخس ، اطبخ الرؤوس على رف شواء عادي.
ستحتاج إلى مراقبة النار والخس ، لأن هذا محصول طري ويمكن أن يحترق بسهولة. هذا الطبق بسيط جدًا لدرجة أنك تريد أن تأكله كثيرًا. يمكنك ارتداء هذا أكثر
بتزيين السلطة بالأعشاب الطازجة المقطعة.
مكونات:
2 رأس كبير من الخس الروماني ، مغسول ومقطع إلى أنصاف
صلصة الخل البلسمية التي يتم شراؤها من المتجر حسب الرغبة
1 لتر طماطم عنب
1 (6 أونصات) جبنة فيتا مفتتة
الاتجاهات:
1. تجاهل أوراق الخس الخارجية القديمة. ضعي أنصاف الخس في طبق خبز كبير ، وأضيفي ما يكفي من صلصة الخل لتتبيل الخس.
2. عندما تصبح النار جاهزة ، رتبي أنصاف الخس الأربعة على الرف ، واطهيها لبضع دقائق. اقلب الرؤوس ، وعندما تتفحم الأوراق قليلاً ، ارفعها من النار.
3. عندما يبرد الخس بما يكفي للتعامل معه ، يقطع إلى أحجام التقديم ويُزين بالطماطم والجبن. إذا لزم الأمر ، أضف المزيد من الصلصة قبل التقديم.مقالات ذات صلة
وصفات نباتية مشوية
دليل لحم الديك الرومي المشوي
سلطات صيفية بسيطة
