تبدأ كعطلة دينية لتكريم اليوم السابق لأربعاء الرماد ، اليوم الأول من الصوم الكبير ، تحولت Shrove Tuesday ، أو Pancake Day ، إلى احتفال وطني طويل (من 14 إلى 20 فبراير) عام. لمساعدتك في الاحتفال بأسبوع الفطائر الوطني بطريقة لذيذة ، نشارك أفضل نصائحنا لعمل الفطائر مع ثلاثة وصفات فطيرة يمكنك الاستمتاع في أي وقت من اليوم.
كيفية صنع الفطائر المثالية
1. لا تفرط في الخلط
كلما اختلطت أكثر ، كلما كانت الفطائر أقوى. وذلك لأن الغلوتين الموجود في دقيق القمح سيصبح متطورًا بشكل مفرط وسيجعل الفطائر أقل طراوة. اخلطي حتى يصبح الخليط عادلاً
مجتمعة ، وترك بعض الكتل والمطبات.
2. ليس سميكًا جدًا... ليس رقيقًا جدًا
الحصول على تناسق الخليط المثالي هو فن وعلم. يجب ألا يكون الخليط سميكًا جدًا ولا نحيفًا جدًا. يصنع الخليط الرقيق الفطائر الرقيقة والمسطحة (وهو أمر جيد إذا كنت تفضل ذلك
الفطائر التي تشبه الكريب) في حين أن الخليط السميك يصنع الفطائر القاسية والعجينة. اهدف إلى الحصول على تناسق بحيث يغطي الخليط ظهر الملعقة دون أن يهرب. لتقليب الخليط شديد الصلابة ، حركه
الحليب أو الماء ، ملعقة كبيرة في كل مرة. لتكثيف العجين ، أضيفي ملعقة كبيرة من الدقيق في كل مرة. خلط أقل قدر ممكن لتجنب جعل الفطائر الخاصة بك صعبة.
3. حار ، حار ، حار ولكن ليس حارًا جدًا
للتأكد من أن صينية الخبز في درجة الحرارة المناسبة ، اسكب بضع قطرات من الماء على صينية الخبز ؛ إذا أزيز ، تكون الشواية جاهزة. يمكنك أيضًا عمل فطيرة اختبار صغيرة أولاً لتحديد ما إذا كان
درجة حرارة الشواية مناسبة. يجب أن بني قاع الفطيرة في نفس الوقت الذي يتم فيه إطلاق فقاعات الهواء في الأعلى. إذا حدث أحدهما بدون الآخر ، فإن صينية الخبز تكون أيضًا أيضًا
ساخن أو غير ساخن بدرجة كافية.
4. صب مثالي
للحصول على فطائر مستديرة جيدًا ، استخدم مغرفة بكمية محسوبة من الخليط. عادةً ما يمنحك 1/4 كوب إلى 1/2 كوب من الخليط فطائر بحجم لائق. باستخدام مغرفة لسكب الخليط بالملعقة
ستساعدك صينية الخبز في الحصول على شكل دائري جميل دون الفوضى التي قد تتعرض لها إذا سكبت الخليط مباشرة من وعاء.
5. لا بيك
نعم ، من الصعب المقاومة ، لكن لا تقلب الفطائر عدة مرات أو تواصل الذروة في الأسفل لترى ما إذا كانت قد نضجت. بعد أن تصب الخليط على صينية الخبز ، يمكنك معرفة ما إذا كانت
تنتهي عندما تبدأ فقاعات الهواء في الظهور على السطح وتبدأ الحواف في التماسك. اقلبهم برفق مرة واحدة ؛ سيستغرق الجانب الثاني من دقيقة إلى دقيقتين إضافيتين.
6. قدميها ببساطة أو بإسراف
تأكد من تقديم الفطائر ساخنة. إذا كنت تصنع الكثير ، ضع الفطائر المطبوخة على طبق مقاوم للفرن وضعها في فرن دافئ (وليس ساخنًا). بالطبع يمكن أن تختلف الإضافات من الزبدة البسيطة
وشراب القيقب لتقديم أكثر تفصيلاً مع رقائق الشوكولاتة والفواكه الطازجة والكريمة المخفوقة والمكسرات.
