تتمحور الحياة الإيطالية حول الأسرة والوجبات المطبوخة بحب. الطاولة (توفولا) هو المكان الذي تجلس فيه العائلات لمشاركة أحداث اليوم ، واحتساء النبيذ والاستمتاع بأشهى المأكولات غذاء. يقدم The Culinary Institute of America دعوة للعائلات التي ترغب في تقديم وجبات تجمع أفرادها معًا تافولا: وصفات وتأملات في الطبخ المنزلي الإيطالي التقليدي (لبهار فريدمان ، أغسطس 2009) وثلاثة دافئة وصفات ايطالية للسقوط.
وصفات ايطالية دافئة لفصل الخريف
مجموعة من الوصفات الإيطالية المميزة من عدة مناطق في إيطاليا ، تافولا يمنحك جولة شهية في البلاد جنبًا إلى جنب مع صور طعام رائعة ويسهل اتباع التعليمات لإنشاء مائدة إيطالية خاصة بك في المنزل. مع انحسار حرارة الصيف وظهور مناخ الخريف البارد ، اجمع عائلتك مع هذه الوصفات الإيطالية اللذيذة.
شوربة الخضر البرية مع البيض وبيكورينو رومانو
Zuppa di Cacio e Uova con Erbetta di Campo
يخدم 4
هذا الحساء هو طبعة كلاسيكية كلاسيكية من الكلاسيكية ستراتشاتيلا، والتي تحظى أيضًا بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم. غالبًا ما يستخدم السبانخ في الكلاسيكية
ستراتشاتيلا طبق ، لكن الخضروات المرة ، مثل الكرنب الأخضر ، أو السلق السويسري ، أو اللفت ، أو الخردل الأخضر ، أو الهندباء الخضراء هي بديل لذيذ.مكونات:
1 رطل من الخضر البرية ، مختلطة أم لا
2 بصل مخلوط
1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
4 أكواب مرق دجاج ، لحم بقر أو خضار
3 بيضات كبيرة
1/4 كوب بيكورينو رومانو مبشور
ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
الاتجاهات:
1. اسلقي الخضار في الكثير من الماء الساخن المالح شبه مطبوخ ، من 6 إلى 8 دقائق. صفيها جيدًا ، واقطعها بخشونة ، ثم اعصرها للتخلص من معظم الماء.
2. في قدر الشوربة ، قم بتعرق البصل بزيت الزيتون على نار متوسطة منخفضة. عندما تصبح طرية ولكن غير ملونة ، بعد 4 إلى 5 دقائق ، أضيفي الخضار المقطعة واخلطي جيدًا. يُسكب المرق في البصل والخضر ويُترك على نار خفيفة.
3. في وعاء ، اخفقي البيض مع البيكورينو وأضيفي خليط البيض والجبن إلى المرق. دعيه ينضج مرة أخرى لمدة دقيقة إلى دقيقتين. يتبل بالملح والفلفل ، إذا لزم الأمر.
4. قبل التقديم مباشرة ، استخدم خفاقة لخفق المرق. قدميها على الفور.
بيتزا اسباجيتي
بيتزا دي اسباجيتي
6 خدمات
يعتبر هذا الطبق المفضل لدى الأسرة ، ويستخدم عشًا من السباغيتي المطبوخة "كقشرة" للطبقة اللذيذة. هذه واحدة من تلك الوصفات التي يتوقعها أطفالك كوجبة عشاء بعد المدرسة.
مكونات:
6 أونصات معكرونة جافة (4 إلى 5 أكواب مطبوخة)
1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز حسب الحاجة
8 أونصات موزاريلا ، فيوري دي لاتيه إن أمكن
18 زيتون أسود
6 أنشوجة معبأة بالزيت
8 أونصات من طماطم سان مارزانو مقشرة ومسحوقة باليد لتفتت إلى قطع
2 ملاعق صغيرة زعتر صقلي جاف
ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الحاجة
الاتجاهات:
1. سخن الفرن 350 درجة فهرنهايت. اطهي المعكرونة في الكثير من الماء المملح حتى تنفجر ال دينت. يُصفّى جيدًا ويُرش بنصف كمية زيت الزيتون ويُقلب قليلاً.
2. ضع السباغيتي في أطباق خزفية صغيرة للوجبات الفردية أو في طناجين (8 بوصات) تم تزييتها قليلاً. تأكد من أن السباغيتي مسطحة عن طريق الضغط عليها برفق في طبقة متساوية.
3. قطع الموزاريلا إلى شرائح بسمك 1/4 بوصة. نحفر الزيتون ثم نقطعها إلى شرائح رفيعة.
4. غطي الجزء العلوي من السباغيتي بشرائح الموتزاريلا. قسّمي الأنشوجة بين الكسرولات ، ثم وزّعي الطماطم المهروسة على الوجه متبوعًا بالزيتون والأوريغانو والملح والفلفل. رشي عليه زيت الزيتون المتبقي.
5. اخبزيها لمدة 20 دقيقة حتى تذوب الموزاريلا تمامًا. قدميها ساخنة جدا.
شوكولاتة البندق الساخنة
Bicerino de Cioccolato alla Nocciola
يخدم 4
هذا هو نوع مختلف من الشوكولاتة الساخنة النموذجية التي ستجدها في كل شريط تقريبًا في إيطاليا خلال أشهر الطقس البارد. عادة ما يكون كثيفًا جدًا وساخنًا جدًا ، مصنوعًا من الحليب المبخر ، مثل الكابتشينو. هذه الشوكولاتة الإيطالية الساخنة الغنية مثالية للشرب أثناء خريف الخريف أو أمسية الشتاء.
مكونات:
1/2 كوب من البندق مع الجلد
4 أكواب حليب كامل الدسم بارد
1/4 كوب مسحوق كاكاو معالج هولندي ، على الطريقة الأوروبية
2 ملاعق كبيرة سكر بودرة أو حسب الحاجة
10 أونصات شوكولاتة شبه حلوة مبشورة
1/2 كوب كريمة ثقيلة ، مخفوقة في قمم صلبة ، لتتصدر
الاتجاهات:
1. يسخن الفرن إلى 300 درجة فهرنهايت. نحمص البندق في الفرن حتى يصبح لونه بني فاتح ، حوالي 10 إلى 15 دقيقة ، مع الحرص على عدم تركه يحترق. بمجرد تحميصها ، ضعيها على منشفة وافركيها جيدًا لإزالة القشرة. تُطحن في محضرة الطعام حتى تُطحن بشكل متساوٍ لكن دون طحين. اجلس جانبا.
2. في قدر ، اخلطي الحليب البارد ومسحوق الكاكاو والسكر معًا واتركيه يغلي على نار خفيفة ، مع التأكد من عدم وجود كتل. يُرفع عن النار ويُسكب في الوعاء مع البندق المطحون. اتركه منقوعًا لمدة ساعة على الأقل حتى يبرد. يمكنك القيام بذلك في اليوم السابق وترك الخليط يرتاح في الثلاجة.
3. صفي خليط الحليب من خلال منخل شبكي ناعم في قدر ، مع التأكد من ضغط البندق جيدًا لتحرير النكهة. سخني الحليب على نار خفيفة حتى يصبح دافئًا وليس مغليًا. نرفع عن النار ونضيف الشوكولاتة ونخلط جيداً حتى تذوب الشوكولاتة.
4. قدميها على الفور مع القليل من الكريمة المخفوقة.
الاختلافات: جرب إضافة رشة من مسحوق الفلفل الحار أو القرفة أو قليل من ملح البحر قبل التقديم. القليل من الفانيليا إضافة لطيفة أيضًا. إذا كنت تريد تجاهل خطوة نقع البندق المحمص في الحليب ، فيمكنك استخدام الشوكولاتة مثل Valrhona Caraibe 60 في المائة من البندق أو الجياندويا ، والتي ستوفر نفس البندق المكثف نكهة.
المزيد من الوصفات الإيطالية الشهية
- أطباق إيطالية عضوية
- وصفات لحفل عشاء إيطالي أصيل
- وصفات ايطالية اصلية بلمسة امريكية
- يجب أن تجرب الطعام الإيطالي الذواقة والنبيذ
- وصفات ايطالية كلاسيكية
