يعد حرق المجمد علامة على أن الطعام المجمد قد لامس الهواء وفقد بعضًا من رطوبته. على اللحوم ، تظهر على شكل بقع بنية رمادية اللون ، مجففة ، وفقًا لكاثي والستين ، معلمة التغذية في جامعة ولاية كانساس للأبحاث والإرشاد.
قال والستين: "إذا كانت لديك قطعة لحم محترقة قليلاً في المجمد ، فيمكنك قطع المنطقة المتضررة بعد الطهي أو يفضل قبل ذلك". "عندما يتم حرق اللحم بشكل سيئ في المجمد ، على الرغم من ذلك ، أود أن أقول رميه بعيدًا. قوامه ونكهته لن يكونا جيدين ".
قالت إن اللحوم المحروقة في المجمد عند طهيها تميل إلى أن تكون قاسية وأن مذاقها إما رقيق أو فاسد.
أضاف خبير التغذية أن حرق المجمد له سببان رئيسيان: لم يتم تغليف الطعام بشكل صحيح. أو ، كان الطعام في المخزن لفترة طويلة.
توصي Walsten بمنع الحالة في اللحوم عن طريق تخزين المشتريات في غلافها الأصلي في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أيام. لتمديد الوقت الذي يمكن أن تبقى فيه اللحوم مجمدة دون "حرق":
- ضع اللحم في غلافه الأصلي ، وقم بلف العبوة بأكملها في ورق الألمنيوم أو ورق التجميد الثقيل أو أكياس بلاستيكية مغلقة بسحاب. أو،
- أخرج اللحم من الغلاف الأصلي وقم بتغليفه بورق خاص من نوع المجمد أو في كيس بلاستيكي مغلق بسحاب.
قال Walsten: "لمنع أوقات التخزين من الخروج عن الحدود ، من الجيد أيضًا تسمية أي شيء تخزنه في الفريزر باسم الطعام وتاريخ وضعه فيه".تسرد K-State أوقات التخزين الموصى بها لجميع أنواع الأطعمة المبردة والمجمدة على شبكة الويب العالمية على www.oznet.ksu.edu.
