بعض أطباق المعكرونة الكلاسيكية لا يمكننا التخلي عنها - مثل الكاربونارا. مع قطع البانسيتا المحمصة التي يتم اصطيادها بين المعكرونة ، بيض كريمي ممزوج مع جبن بارميجيانو ريجيانو وبيكورينو ، ورش وفير من الفلفل الأسود... تنهد. إنه عالم كامل من اللذيذة.
بالتأكيد ، ليس الأمر سهلاً على السعرات الحرارية ، ولكن إذا كنت ترغب في قطع الكربوهيدرات على الأقل ، فاستبدل المعكرونة بالزودلز ، أو نودلز الكوسة ، واحتفظ ببقية المكونات. والنتيجة لا تزال طبقًا كريميًا رائعًا.
كاربونارا هو طبق روماني تم إنشاؤه في القرن العشرين. اكتسبت شعبيتها في جميع أنحاء العالم لبساطتها ونكهاتها الممتازة من البانسيتا والبيض والجبن والفلفل. فقط لا تنسى رشها بأكبر قدر ممكن من الفلفل الأسود المكسر حديثًا ، لأنه كما يوحي الاسم ، يجب أن يذكرنا الفلفل الأسود بالفحم. تأتي كلمة "كاربونارا" من كلمة "كاربونارو" التي تعني "موقد الفحم" ، وفي إحدى النظريات حول تاريخها ، يقال إن الطبق هو تكريم لعمال الفحم الإيطاليين.
وصفة كاربونارا مع نودلز الكوسة
نظرًا لأن البانسيتا والكوسا شريكان لذيذان ، فإن نودلز الكوسة تحل محل المعكرونة مع الاحتفاظ بصلصة كاربونارا الأصلية الممزوجة بها.
يخدم 2
وقت التحضير: 15 دقيقة | وقت الطهي: 15 دقيقة | الوقت الإجمالي: 30 دقيقة
مكونات:
- 1 بيضة
- 1 صفار بيضة
- 1/8 كوب بارميجيانو ريجيانو (بارميزان) مبشور
- 1/8 كوب بيكورينو رومانو ، مبشور (إذا لم تتمكن من العثور عليها ، فقط استبدلها بمزيد من بارميجيانو-ريجيانو)
- 4 أونصات من البانسيتا (يمكن استبدالها بلحم الخنزير المقدد) ، مقطعة إلى مكعبات
- زيت الزيتون البكر الممتاز
- 3-4 كوسة كبيرة ، منزوعة الأطراف ، مقطعة إلى شرائح إلى شرائح مع قطاعة خضروات حلزونية أو قطاعة جوليان
- الفلفل الأسود الطازج
الاتجاهات:
- في وعاء صغير ، اخفقي البيض وصفار البيض وجبن البارميجيانو والبيكورينو معًا حتى يصبح المزيج كريميًا. اجلس جانبا.
- في قدر صغير جاف على نار متوسطة نخب البانسيتا. عندما تصبح مقرمشة ، ضعيها جانبًا.
- في نفس الوقت ، في قدر كبير بزيت الزيتون على نار متوسطة ، اقلي الكوسا حتى تنضج بالكامل وتبدأ في التحول إلى اللون البني عند الحواف.
- إلى وعاء كبير ، انقلي الكوسة ، ثم اسكبي خليط البيض الكريمي والبانسيتا. يرش بكمية وفيرة من الفلفل. تخلط جيدا ، وتقدم على الفور.
ملحوظة: يجب خلط خليط البيض بعيدًا عن الحرارة لتجنب طهي البيض. يجب أن ينضج البيض ببطء مع حرارة الكوسة ويجب أن يظل قشديًا.
المزيد من وصفات معكرونة الكوسة
الوسادة التايلاندية مع نودلز الكوسة
شوربة ميسو بالشاي الاخضر والزنجبيل التوفو مع نودلز الكوسة
نودلز الكوسة النيئة مع صلصة الأفوكادو الكريمية
