هل تتذمر من فكرة أن طفلك يأكل يومًا بعد يوم من طعام الكافتيريا؟ راشيل راي تشعر بألمك وتعاونت مع التحالف من أجل جيل أكثر صحة لخلق حياة صحية طعام المدرسة وصفات وإتاحتها لكل مدرسة في الولايات المتحدة مجانًا. إليك المزيد عن المبادرة وصفات كافيتريا صحية.
تعاون صحي للتغذية المدرسية
احتفالاً بالشهر الوطني للتوعية بالسمنة لدى الأطفال في سبتمبر ، شخصية تلفزيونية ومؤلفة ومؤسس Yum-o! منظمة ، Rachael Ray and the Alliance for a Healthier Generation (وهي منظمة غير ربحية أسستها جمعية القلب الأمريكية ومؤسسة William J. Clinton Foundation) لإنشاء وصفات طعام مدرسية صحية ستكون متاحة مجانًا لكل مدرسة في البلاد. تم إنشاء الوصفات خصيصًا لسهولة التحضير في بيئة مدرسية ، وتلبية لمدرسة Alliance for a Healthier Generation إرشادات التغذية (التي تلبي أو تتجاوز إرشادات وزارة الزراعة الأمريكية) وتم اختبار طعمها واعتمادها في مطابخ المدرسة الحقيقية مع أطفال حقيقيين.
"إثارة حماسة الطلاب بشأن الطعام الذي يأكلونه في المدرسة ومنحهم إمكانية الوصول إلى خيارات لذيذة مصنوعة بمزيد من الأطعمة الطازجة تعتبر الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة مهمة جدًا عندما يتعلق الأمر بتعليمهم كيفية اتخاذ خيارات غذائية صحية " شعاع. "يسعدني أن تتاح لي فرصة التعاون مع Alliance for a Healthier Generation وتزويد المدارس في جميع أنحاء البلاد بوصفات مغذية سيستمتع الأطفال بتناولها."
يم-يا! للجميع
بدأ راي لأول مرة في تقديم الوصفات للمدارس بالشراكة مع إدارة التعليم بمدينة نيويورك في عام 2009. أدى نجاح هذا البرنامج إلى رغبة "راي" في تقديم وصفاتها الصحية إلى المدارس في جميع أنحاء الولايات المتحدة. التعاون بين Ray ومنظمتها Yum-o! مع Alliance for a Healthier Generation ، يعد التوافق الطبيعي مناسبًا ، حيث يُعد برنامج المدارس الصحية التابع لـ Alliance أحد أكبر برامج الطفولة في المدرسة برامج السمنة في الدولة ، ودعم أكثر من 12000 مدرسة في جهودها لخلق أماكن صحية للطلاب للتعلم والموظفين الشغل.
يقول سال: "نحن نبحث دائمًا عن طرق ممتعة ومبتكرة لتقديم خيارات صحية للطلاب" فالينزا ، مدير خدمة الطعام في مدرسة ويست نيويورك ، نيو جيرسي الذي قاد الوصفات مع نظيره الطلاب. "وصفات راشيل راي ، Yum-o! ولم يقتصر الأمر على حصول التحالف الذي تم إنشاؤه على تعليقات حماسية من الطلاب ، ولكن تم إنشاؤها بطريقة سهلة وميسورة التكلفة من منظور خدمة الطعام في المدرسة ".
أساس الوجبة المدرسية الصحية
توفر الوصفات المدرسية الصحية لراي أساسًا غذائيًا قويًا للطلاب ، حيث يتناول الكثير منهم وجبة كافيتريا واحدة على الأقل كل يوم دراسي. تعتمد الوصفات على زيادة البروتينات الخالية من الدهون ، والحبوب الكاملة ، والفواكه ، والخضروات ، ومنتجات الألبان قليلة الدسم والخالية من الدهون ، بالإضافة إلى تقليل الدهون الكلية ، والدهون المشبعة ، ومستويات الصوديوم.
تشمل الوصفات المتاحة لمحترفي خدمات الطعام في المدارس جنوب غرب تركيا كوب سالاد وسلي تشيلي كون فوسيلي ، أورانج يو غلاد إنه جليزد تشيكن ونودلز ، تركي تاكو ، ميكسي ماك و جبنه.
أكثر من مجرد وصفات
يمكن لأولياء الأمور وموظفي المدرسة الوصول إلى Yum-o! وصفات الوجبات المدرسية من خلال زيارة موقع Alliance على الويب على www.healthiergeneration.org. بالإضافة إلى ذلك ، Yum-o! قام بإنشاء إصدارات "منزلية" من هذه الوصفات ، والتي ستكون متاحة على www.yum-o.org موقع الويب ، حتى يتمكن الأطفال وعائلاتهم من إعادة إعداد وجبات الطعام في مطابخهم الخاصة.
إلى جانب الوصفات ، سيحصل الآباء وموظفو المدرسة على قوائم التسوق والمعلومات الغذائية لكل وصفة ، وأفضل الممارسات لإعداد هذه الوصفات وتقديمها وتقديمها للطلاب.
التثقيف التغذوي المدرسي هو المفتاح
في محاولة لتثقيف المتخصصين في خدمة الطعام بالمدرسة حول مدى توفر هذه الوصفات والعديد من الوصفات الأخرى المجانية أدوات وموارد لوجبات مدرسية صحية ، يعلن التحالف عن تعاون جديد مع جمعية التغذية المدرسية (SNA). سيعمل التحالف و SNA طوال العام المقبل لإعلام وتثقيف وتنشيط محترفي خدمات الطعام المدرسي في جميع أنحاء البلاد من خلال الترويج الحملات والندوات عبر الإنترنت ومشاركات التحدث والمواد التعليمية - كل ذلك بهدف زيادة توافر الخيارات الصحية للطلاب في كل مدرسة في بلد.
"يعمل أخصائيو التغذية المدرسية باستمرار لتقديم خيارات صحية للطلاب ، لكننا سنرحب دائمًا بأيدي المساعدة!" تقول هيلين فيليبس ، SNS ، رئيسة جمعية التغذية المدرسية وكبير مديري التغذية المدرسية لمدارس نورفولك العامة (فيرجينيا). "تعد البرامج والمواد التي أنشأها التحالف من أجل جيل أكثر صحة ، بما في ذلك هذه الوصفات الرائعة من Rachael Ray ، أدوات رائعة لأعضاء SNA الذين يعملون على تحسين قوائم المدارس. نحن متحمسون للعمل مع التحالف في مبادرات وطنية جديدة لدعم محترفي خدمات الطعام في المدارس ".
ميكسي ماك والجبن
فيما يلي مثال لإحدى الوصفات المدرسية الصحية التي يقدمها Ray. خذ ماك والجبن جنوب الحدود! سيحب الطلاب النكهات وسيفاجأ طاقم المطبخ بسهولة التحضير.
يخدم 100
مكونات:
- 12 رطلاً من باستا روتيني الحبوب الكاملة
- ماء
- 6 أرطال جبن أمريكي قليل الدسم
- 5 أرطال جبن شيدر قليل الدسم
- 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
- 1 كوب زيت نباتي
- 1 جالون مرق دجاج قليل الدسم وقليل الصوديوم
- 1 جالون 1٪ حليب
- 1 # 10 يمكن أن تحتوي على صلصة منخفضة الصوديوم
- 5 أرطال ذرة (مجمدة) أو 2 # 10 علب ذرة ، مصفاة
- 1/4 كوب من مسحوق الفلفل الحار
- 1/8 كوب جوزة الطيب
- 2 ملاعق صغيرة فلفل أسود
تتصدر:
- 6 أكواب جبن شيدر مبشور قليل الدسم
- 2 باقات كزبرة طازجة ، منظفة جيدًا
الاتجاهات:
- قم بطهي المعكرونة "al dente" (أقل بدقيقتين مما قد تطبخه للخدمة الفورية) ثم تبرد بعد إجراءات HAACP قبل التقديم بيوم واحد.
- على الموقد في قدر متوسط الحجم ، اصنع رو * بالدقيق والزيت. في غلاية بخار على نار متوسطة ، ضعي الحليب على نار هادئة ، أضيفي الرو واخلطيهم جيدًا.
- عندما يثخن الحليب ، أضيفي مرق الدجاج. عندما يتكاثف هذا إلى متوسط الاتساق ، أضف الجبن ببطء مع الخلط جيدًا لدمجها في الحليب.
- نضيف الصلصة والذرة ومسحوق الفلفل الحار وجوزة الطيب. طهي لمدة 10 دقائق. تضاف المعكرونة وتخلط جيداً لتتغطى بالصلصة. الموسم مع الفلفل الأسود لتذوق.
- انقلي إلى ثلاث صواني تقديم عميقة بقطر 2 بوصة وكوبين جبن شيدر فوقها. تُخبز في الفرن على حرارة 350 درجة فهرنهايت. لمدة 20 دقيقة.
- قبل التقديم ، أضيفي الكزبرة إلى أعلى المقلاة لتزيينها. قم بتغطيته واحتفظ به وفقًا لإرشادات HAACP Hot Food Holdings.
* لتحضير الرو ، اطهي مقادير متساوية من الدقيق والزيت حتى تمتزج في قوام يشبه العجينة.
المزيد عن وجبات الغداء المدرسية
ما الخطأ في الوجبات المدرسية؟
تم حظر وجبات الغداء المرزومة في المنزل في مدرسة شيكاغو
لا زبدة الفول السوداني في مدرستك؟ افهم حالات الحظر
