البوفيهات متعة مذنب. أو ربما لا يمكن تجنبها عند تناول الطعام على متن سفينة سياحية أو تناول وجبة غداء سريعة في بار السلطات بالفندق. لكننا سمعنا جميعًا قصص رعب البوفيه من قبل: هل الأطعمة الموجودة على خط البوفيه جيدة بما يكفي لتناولها؟
عندما يتعلق الأمر بالطعام ، فأنا عادة من النوع الذي يؤمن إيمانا راسخا بأن الجهل هو نعمة. لا أريد بالضرورة أن أعرف "كيف يتم صنعه" ، لأنه بفضل حظي ومعدتي الحساسة ، ربما لن أستمتع أبدًا بتناول الطعام مرة أخرى.
لذا تظل البوفيهات لغزًا - لغزًا مزعجًا أنا مستعد أخيرًا لحلّه. لقد استشرت خبراء الصحة والتغذية لمعرفة إجابة السؤال الملح: ما هي أسوأ الأطعمة التي يمكن تناولها على خط البوفيه؟
1. فيتوشيني ألفريدو
صورة: بيكساباي
عندما يتعلق الأمر بالصحة ، هناك قائمة طويلة للأسف من الأطعمة التي يجب عليك الابتعاد عنها في البوفيه. René Ficek ، RD ، خبير التغذية الرئيسي في تناول الطعام الصحي في سياتل ساتون، تعتبر البوفيهات "خطرة على صحتك" لأنها تشجع على الإفراط في تناول الطعام وقد تكون عرضة للأمراض المنقولة عن طريق الغذاء. إذا كان يجب عليك تناول الطعام على طراز البوفيه ، فخدش الأطباق التي تحتوي على الكريمة. يوضح Ficek ، "عادة ما يتم إعداد الأطباق القائمة على الكريمة بمزيج من المكونات كاملة الدسم مثل المايونيز والقشدة والزبدة والقشدة الحامضة والجبن الكريمي. هذه المكونات مليئة بالدهون المشبعة التي تزيد من مستويات الكوليسترول وتضر عضلة القلب. عند فحص البوفيه ، اختر دائمًا الصلصة الحمراء على الصلصة البيضاء لتحسين صحة وجبتك بشكل كبير ".
2. أرز مقلي
صورة: بيكساباي
لنكن حقيقيين - الأطعمة المقلية في البوفيه سوف تدمر نظامك الغذائي المتوازن. يقول David Dragoo ، العضو المنتدب والخبير الصحي في Money Crashers ، إن الأرز المقلي على شكل بوفيه والنودلز يتم عادةً "تحميلهما بـ سعرات حراريه." يضيف فيتشك: "تحتوي معظم الزيوت التي يتم قلي الأطعمة بها على نسبة كبيرة من الدهون المشبعة ، أو حتى الأسوأ من ذلك ، سمين. والأطعمة التي يتم إلقاؤها في المقلاة العميقة تعمل مثل الإسفنج ، حيث تمتص أكبر قدر ممكن من الدهون. اختر دائمًا العناصر المخبوزة على الأطعمة المقلية لتوفير مئات السعرات الحرارية وغرامات الدهون غير الصحية ".
3. ضلع رئيسي
صورة: بيكساباي
لا داعي للقلق - ليس عليك تجنب كل اللحوم في البوفيه ، لأنه عندئذٍ لن يتبقى شيء على طبقك. ولكن بعد إلقاء نظرة على المعلومات الغذائية لـ Golden Corral ، هيذر بلانشيتيقول RD ، LD ، أن تختار لحومك بحكمة. وفقًا لـ Blanchette ، فإن شريحة واحدة من رغيف اللحم في Golden Corral تحتوي على 45 في المائة من الدهون. لحم الصدر الذهبي كورال عبارة عن دهون ضخمة تصل إلى 63 في المائة. بلانشيت يقول ، "إن المبادئ التوجيهية الغذائية للأميركيين 2010 توصي بأن يهدف البالغون (الذين تبلغ أعمارهم 19 عامًا فما فوق) إلى الاحتفاظ بدهونهم بنسبة 20٪ إلى 35٪ ، ومعظم الأطعمة التي تتناولها سوف تجد في البوفيه سيكون أعلى من ذلك بكثير ". يضيف Dragoo ، "تخطي الضلع الرئيسي ، واذهب مع شيء مثل شريحة لحم الخاصرة إذا كان كذلك تقدم. إنه أكثر صحة.”
4. تتبيلة السلطة
صورة: بيكساباي
تبدو تتبيلات السلطة بريئة بما فيه الكفاية لأنه من المفترض أن تضعها على السلطة ، أليس كذلك؟ هذا هو المكان الذي قد تكون مخطئًا فيه. يقول بلانشيت إن المحتوى العالي من الدهون في بعض تتبيلات السلطة في بار السلطة يمكن أن يتسلل إليك. وتوصي ، "إذا أُجبرت على تناول الطعام في البوفيه ، فإن أفضل ما يمكنك فعله هو الاتصال بالإنترنت وإلقاء نظرة على القيم الغذائية للأطعمة."
5. براعم
صورة: بيكساباي
ما الخطأ في الخضار الخضراء اللذيذة على خط البوفيه ، تسأل؟ يقول فيتشك ، كثير. أخبرت SheKnows ، "إذا كانت البراعم على خط سلطة البوفيه ، فحاول تجنبها. على الرغم من أنها تبدو صحية ، إلا أن البراعم هي واحدة من أصعب الخضروات التي يصعب تنظيفها تمامًا ، مما يجعلها عرضة للأمراض التي تنقلها الأغذية. كما أنها تنمو في ظروف دافئة ورطبة - وهي أرض خصبة لتكاثر البكتيريا. من الذكاء الابتعاد عنها تمامًا ".
6. تونة
صورة: بيكساباي
التونة لذيذة ومغذية ، مما يجعلها مفضلة في البوفيه ، ولكنها قد تكون أيضًا من أهم ملوثات البوفيه. يشرح فيتشك ، "يجب إبقاء جميع الأسماك باردة جدًا من الثانية التي تخرج فيها من الماء إلى حين اصطدامها بالوعاء ، وعند دخول التونة بشكل خاص عرضة للسمبروتوكسين ، والذي يمكن أن يسبب تقلصات خطيرة وصداعًا إذا تم تخزينه فوق 60 درجة فهرنهايت. التونة هي أحد الأطعمة التي من المحتمل أن تفسد في بوفيه الطعام إذا لم يتم تخزينها وحفظها في درجات حرارة مناسبة ".
7. طعام غير مطبوخ
صورة: بيكساباي
لا يعتبر بار بوفيه السلطة بالضرورة ممنوعًا (مع الأخذ في الاعتبار أنه قد يكون أفضل رهان لك لتناول وجبة صحية) ، ولكن هناك مشكلة. يقول Dragoo أن تراقب ظهرك ، أو بالأحرى فمك ، عندما يتعلق الأمر بالأطعمة غير المطبوخة على خط البوفيه. "تأكد من أن أي أطعمة غير مطبوخة (مثل لوح السلطة) مثلجة جيدًا قبل وضعها في طبقك. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فقد تكون عرضة لذلك تسمم غذائي.”
8. طعام لا يحظى بشعبية
صورة: بيكساباي
يجب أن يكون هذا أمرًا لا يحتاج إلى تفكير ، ولكن اعتبره قاعدة البوفيه الذهبية على أي حال: إذا لم يأكله الآخرون ، فمن المحتمل أن يكون هناك سبب وجيه. وفق NSF الدولية المبادئ التوجيهية، يجب أن تلتزم جميع البوفيهات بقاعدة ساعتين: لا ينبغي ترك الطعام في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين (على الرغم من أننا نعلم جميعًا أن هذا ليس هو الحال دائمًا في مطعم مزدحم). يحذر Dragoo ، "بشكل عام ، تجنب أي أطعمة تبدو ببساطة كما لو كانت موجودة في البوفيه لفترة طويلة من الوقت ، مثل المواد الغذائية التي لا تحظى بشعبية والتي عادة ما يمر عليها معظم العملاء الآخرين."
المزيد عن الطعام
7 مصطلحات وتقنيات للطبخ الفرنسي يجب أن يعرفها كل طباخ منزلي
سلطة الباستا كالي بيستو تقدم طبقًا نباتيًا مثاليًا للنزهة
أصبح Chipotle خاليًا من الكائنات المعدلة وراثيًا ويعطينا سببًا إضافيًا لنحبهم
