كيف يمكنك إخبار شخص ما بأنه نباتي؟ فقط انتظر ، سيخبروك.
اريد ان اتضح معك. اعتدت أن أكون كارهًا نباتيًا. كان الغضب على وجهي واضحًا عندما كان الكثير من الأفراد غير المغسولين الذين يعانقون الأشجار يوقفونني في زاوية شارع للتحقق مما إذا كان لدي دقيقة من أجل Greenpeace. لا ، لا أنا لا. "نعم ، لقد تأخرت على الاجتماع ،" كنت أغمغم وأنا أهرب في الشارع. كرهت فكرة Seitan و Birkenstocks ووقود الديزل الحيوي الذي يعمل على زيت المقلاة المعاد تدويره وماذا باسم الله الطيب توفوركى؟ كنت آكلة اللحوم ، وأنا فخور بذلك.
أكثر:الجسم الساخن ، المطبخ الساخن: سمك القد المطلي بالفلفل الحار مع خضار الريحان الحارة (فيديو)
ولكن ذات يوم تغير شيء ما. لقد قابلت فتاه. دعونا نطلق عليها كيت ، لأن هذا هو اسمها الحقيقي. كان لديها خمس شقيقات جميلات كن نباتات "عاديات" للغاية. كيف يكون ذلك؟ لقد بدوا مثلي ، استمتعوا بنفس الأنشطة مثلي ، باستثناء الجلود التي يرتدونها مثلي ، وأكلوا مجموعة جميلة من الأطعمة مثلي. أدركت أن مفهومي الخاطئ لم يكن له أساس من الصحة ومضلل إلى حد بعيد. لم أكن أكره النباتيين. لقد وقعت للتو في القوالب النمطية للنباتيين.
كاد جهلي يكلفني من تطوير علاقات حقيقية وذات مغزى مع أخواتي المقربين من اللفت. لكن بعد تناول وجبة جميلة خالية من اللحوم (لم تشمل المذكور أعلاه توفوركى) ، كنت رجلاً متغيرًا.
هناك العديد من الطرق الممتعة لتحضير الخضار والاستمتاع بها والتي كنت قد فاتنيها تمامًا. بصفتي طاهٍ محترف ، أدركت أن الخضار هو نجم العرض. لقد تركت اللحوم تلعب الجزء الداعم ، ويجب عليك أيضًا.
في هذا الفيديو ، أقوم بأسلوب نباتي "ستيك نايت" بقطعة سميكة من القرنبيط محمرًا بقشرة بنية ذهبية تكتمل بصلصة روميسكو مدخنة وبصل أخضر. رحيم بما يكفي لإرضاء نباتي ولذيذ بما يكفي لإشباع محبي شرائح اللحم.
أكثر:العميد شيريميت: وجدت حياة جديدة في المطبخ
ستيك القرنبيط مع صلصة رومسكو ووصفة بصل أخضر
2-4 حصص
مكونات:
لصلصة رومسكو
- زيت الزيتون
- ؟ 4 طماطم برقوق كبيرة؟
- 5 فصوص ثوم؟
- 1/2 كوب لوز ماركونا
- 2 فليفلة حمراء مشوية ، مصفاة ومفرومة خشنة
- 2 ملاعق كبيرة خل شيري
- - 1 ملعقة صغيرة بابريكا إسباني مدخن أو بيمنتون
- ملح
- 3 بصل أخضر ، أطراف مشذبة
لشريحة القرنبيط
- شريحة واحدة (بسمك بوصة واحدة) من القرنبيط
- زيت الزيتون
- ملح وفلفل
الاتجاهات:
- اضبط رف الفرن على الوضع الأوسط وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 400 درجة فهرنهايت.
- رتبي الطماطم في مقلاة فرن (أحب استخدام علبة فطيرة) وافركيها بالزيت. ضعي الثوم على قطعة من ورق القصدير ورشيهم بالزيت ولفيهم بالرقائق وضعيهم في مقلاة مع الطماطم. تحمص الطماطم لمدة 45 دقيقة أو حتى تتفحم جيدًا.
- انقل المقلاة إلى رف التبريد ، وعندما تبرد بدرجة كافية لتحملها ، قشر الطماطم بعناية وتخلص منها. افتح لف الثوم وأخرجه من قشرته.
- ضعي الطماطم والثوم واللوز والفلفل والخل والفلفل الحلو ورشة ملح جيدة في خلاط وهرس حتى يصبح ناعمًا تقريبًا ، كشط الجوانب حسب الضرورة (أنا أحب خاصتي قليلاً مكتنزة).
- سخني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة متوسطة الحجم من الحديد الزهر على نار متوسطة عالية حتى تتلألأ. يضاف القرنبيط ويتبل بالملح والفلفل. ضع مقلاة أخرى في الأعلى للمساعدة في إبقاء القرنبيط مضغوطًا في المقلاة. يُطهى لمدة 3 دقائق لكل جانب ، حتى يتفحم قليلاً عند الأطراف. ضعي الصينية في الفرن واتركيها على النار لمدة 8 دقائق أخرى أو حتى تنضج ، مع تقليب شرائح اللحم في منتصفها.
- تُرفع شرائح اللحم من المقلاة وتترك جانباً.
- قم بتغطية البصل الأخضر بما يكفي من زيت الزيتون لتغطيته. ضع المقلاة الحديدية بحذر على النطاق على نار متوسطة-عالية وشحم البصل الأخضر لمدة 3 دقائق لكل جانب.
- للتقديم ، ضع كمية جيدة من صلصة رومسكو على طبق. ضعي البصل الأخضر فوقها ، ثم ضعي شريحة القرنبيط فوقها.
نصائح سرية للفرم:
- تعمل طماطم البرقوق المعلبة في قرصة ولكن تخطي خطوة التحميص إذا كنت تستخدمها.
- لتحضير "شريحة لحم" القرنبيط ، ما عليك سوى تقليم أوراق القاعدة والتخلص منها ، ثم قطع القرنبيط بعناية إلى شرائح بسمك 1 بوصة. اعتمادًا على الحجم ، يمكنك الحصول على 2 إلى 3 شرائح لحم من منتصف القرنبيط. احتفظ بالباقي لاستخدام منفصل.
