الصلصات التقليدية هي طريقة سهلة لجعل الطبخ أفضل. عندما تقوم بتحضير طبق يقدم مع الصلصة ، تصبح الصلصة هي الأفضل. للمساعدة في استكمال أساسيات الطهي ، ركزنا على 3 أنواع من الصلصات التقليدية.
بيوري بلانك
صلصة فرنسية بسيطة وأساسية هي Beurre Blanc ، أو "الزبدة البيضاء". هذه الصلصة الكلاسيكية متعددة الاستخدامات ويمكن استخدامها للأسماك أو الدواجن أو الخضار. إنها صلصة زبدة ساخنة منعشة مصنوعة من النبيذ الأبيض وعصير الليمون والكراث.
بيوري بلانك مثالي مع طبق رئيسي من الدجاج أو السمك بنكهة خفيفة. لتناول وجبة رائعة في أي وقت من السنة ، جرب سمك القد المشوي مع صلصة بيوري بلانك وقدمها مع الخضار الطازجة المطهوة على البخار.
صوص البشاميل
لا يمكنك الحصول على مواد أساسية أكثر من صلصة البشاميل. هذا لأن هذه الصلصة يقال إنها "أم كل الصلصات" في الطبخ الفرنسي. صلصة، صلصة بيضاء ، يمكن استخدامها مع مكونات أخرى لإعداد وجبة رائعة (مثل استخدامها كصلصة لازانيا السبانخ والفطر) ، ولكن يمكن استخدامها أيضًا كصلصة أساسية. بمعنى أنه يمكنك إضافة مجموعة كبيرة من المكونات إلى الصلصة الأساسية لتحويلها إلى نوع مختلف من الصلصة. على سبيل المثال ، بواسطة
بإضافة الجبن إلى البشاميل تحصل على صلصة مورني. يضيف بصل ولديك صلصة سوبيز. والقائمة تطول.
هناك حيلة لصنع صلصة البشاميل: تأكد من أن الحليب الذي تستخدمه لإضافته إلى الوصفة ساخن (قبل الغليان مباشرة).
صوص هولنديز
صعبة بعض الشيء ، ولكنها تستحق الجهد ، صلصة هولانديز هي صلصة فرنسية كلاسيكية أخرى. هل أنت متحمس دائمًا لطلب بيض بنديكت لتناول الإفطار؟ عادة ما تستخدم صلصة هولانديز لجعل هذا العنصر لذيذًا جدًا. هناك طريقة أخرى شائعة لاستخدام صلصة هولانديز وهي الإفراط في تناول الهليون أو الخضار الأخرى ، وحتى الأسماك. دسم وزبداني مع القليل من التانغ ، صوص هولنديز يحتوي على صفار البيض والزبدة وعصير الليمون وقليل من الفلفل الحار للرمز.
قد يتطلب وضع هذه الصلصة معًا القليل من الممارسة ، ولكن بمجرد إتقانها ، ستجعلك النتائج تلعق شفتيك.
تأكد من عدم تخثر البيض باستخدام الكثير من الحرارة. القليل من الحرارة ولن تتماسك المكونات معًا بشكل صحيح. إذا كان لديك غلاية مزدوجة ، فهذا رائع! استخدمه لتحضير هذه الصلصة. إذا لم تقم بذلك ، يمكنك فقط وضع وعاء خزفي سميك في وعاء ثقيل مليء بحوالي 1-1 / 2 بوصة من الماء.
المزيد من وصفات الصلصة البسيطة
صلصة المارينارا المثالية
صلصة تارتار محلية الصنع
صلصة الفول السوداني ساتيه الحارة
صلصة باربيكيو سان انطونيو
صلصة الكرز الحارة
صلصة الفدج الحارة من Granny’s
