ليس هناك شك في أن الشاي الأخضر يوفر جرعة صحية من مضادات الأكسدة وقدرة على مكافحة السرطان مع كل رشفة ، ولكن ماذا لو لم يكن الشاي المخمر هو كوب الشاي الذي تتناوله؟ طريقة أخرى لذيذة لجني الفوائد الصحية للشاي الأخضر هي شاي الماتشا ، مسحوق الشاي الأخضر المعروف الآن في عالم الذواقة بأنه الغذاء الوظيفي النهائي. من العصائر والمخبوزات إلى الخضار اللذيذة أو أطباق اللحوم ، يعطي شاي الماتشا الوصفات نكهة فريدة وميزة صحية. إليك المزيد حول الفوائد الصحية لماتشا وطرق دمج هذا "الشاي الأخضر على المنشطات" في نظامك الغذائي.
ما هو الماتشا؟
يشار إليها من قبل البعض باسم "الشاي الأخضر على المنشطات" ، ماتشا عبارة عن مسحوق شاي أخضر من اليابان يقدم فوائد صحية أكثر من الشاي المخمر. "عندما [تستهلك ماتشا] ، أنت
تناول مائة بالمائة من الفوائد الغذائية للورقة بأكملها ، وليس المشروب فقط كما هو الحال مع الشاي ذو الأوراق السائبة ، "توضح أليسا وايت ، مؤسسة ماتشا سورس.
لصنع شاي الماتشا ، يقوم المزارعون بالبخار وتجفيف أوراق الشاي الأخضر في الهواء بعد الحصاد. يتم فرز الأوراق من أجل الدرجة ، وتدميرها وتنظيفها. "في هذه المرحلة ، تصبح الأوراق tencha ، و
مقدمة لماتشا. ثم يتم طحن تينشا ويصبح ماتشا ، "يقول وايت. "ماتشا شاي ماتشا سورس هو مطحون على مطحنة الحجر لتحقيق ملمس مسحوق ناعم ، على عكس
ماتشا الصناعية التي يتم طحنها بالآلات ". تعمل عملية طحن مطحنة الحجر على تحسين المذاق المميز وشعور الفم لماتشا.
المكونات الغذائية لماتشا
وفقًا لوايت ، تم ربط الماتشا بطول العمر ، والوقاية من السرطان والأمراض الأخرى ، وإزالة السموم ، وتحسين الحالة المزاجية. "لقد تم الاعتراف أيضًا بأن لها فائدة
التأثير على تنظيم نسبة السكر في الدم ، والتحكم في الكوليسترول ودعم صحة القلب ، "يشرح مؤسس ماتشا سورس. "هذه الفوائد مشتقة من مضادات الأكسدة (على وجه التحديد EGCg) ،
الأحماض الأمينية (على وجه التحديد L-theanine) والكلوروفيل والفيتامينات A و C و E. "
يعتبر مسحوق ماتشا أفضل من حيث التغذية مقارنة بالشاي المخمر لأن بعض مغذيات الشاي الأخضر تظل مغلقة في الورقة ، والتي يتم إزالتها من الشاي المخمر بمجرد نقعه.
الفوائد الصحية لماتشا
تظهر الأبحاث أن شاي الماتشا يزيد من التمثيل الغذائي ويحارب السرطان ويؤخر الشيخوخة المبكرة ويريح العقل.
يعزز ماتشا حرق الدهون
دراسة في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية يدعي أن شاي الماتشا الأخضر ينتج زيادة كبيرة في إنفاق الطاقة (مقياس التمثيل الغذائي) لدى الأفراد مجتمعين
مع تأثير كبير على أكسدة الدهون.
بينما تُعزى بعض التأثيرات في الأصل إلى محتوى الكافيين في الشاي الأخضر ، اكتشف الباحثون أن تأثيرات شاي الماتشا الأخضر على الطاقة وفقدان الوزن تتجاوز
تلك التي قد تكون ناجمة عن الكافيين ، "يقول وايت. "في الواقع ، وجدوا أن تناول شاي الماتشا الأخضر يمكن أن يزيد من توليد الحرارة (معدل حرق الجسم للسعرات الحرارية) من
عادي من 8 إلى 10 في المائة من إنفاق الطاقة اليومي إلى ما بين 35 و 43 في المائة من إنفاق الطاقة اليومي ".
من الأهمية بمكان حقيقة أن أيا من الأشخاص الخاضعين للبحث أبلغ عن أي آثار جانبية ، ولم يلاحظ وجود فروق ذات دلالة إحصائية في معدلات ضربات القلب. "في هذا الصدد ، شاي ماتشا الأخضر
يختلف عن بعض الأدوية الموصوفة لعلاج السمنة ، والمنتجات العشبية مثل الإفيدرا ، التي يمكن أن ترفع معدلات ضربات القلب وضغط الدم ، ولا ينصح بها لكثير من الأفراد ، "
يؤكد الأبيض.
ماتشا هي قوة عظمى مضادة للأكسدة
وفقًا للخبراء ، فإن كوبًا واحدًا من الماتشا يعادل 10 أكواب من الشاي الأخضر من حيث قيمته الغذائية ومحتواه من مضادات الأكسدة. تشير الأبحاث التي أجرتها جامعة تافتس إلى ذلك
ORAC (مقياس مستويات مضادات الأكسدة في الأطعمة) قدرة شاي الماتشا الأخضر أعلى بشكل كبير من الأطعمة الأخرى عالية مضادات الأكسدة ، مثل العنب البري والسبانخ. “تصنيف ORAC لـ
ماتشا هي 1300 وحدة / جم ، مقارنة بـ 105 وحدة / جم للرمان و 91 وحدة / جم للتوت البري البري ، "يضيف وايت.
علاوة على ذلك ، فإن نوع مضادات الأكسدة الموجودة في الشاي الأخضر مفيدة بشكل خاص للصحة. بالإضافة إلى منع الشيخوخة المبكرة ، فإن مضادات الأكسدة ، الأهم من ذلك ، يعتقد أنها تحارب
سرطان. هناك أنواع عديدة من مضادات الأكسدة. ومع ذلك ، فإن الفئة المعروفة بمضادات الاكسدة ، الموجودة فقط في الشاي الأخضر ، قد تكون الأكثر فعالية على الإطلاق ، وفقًا لوايت. “لمضادات الاكسدة ، EGCg
(epicgallocatechin gallate) هو الكاتشين الذي يتمتع بأوسع خصائص مقاومة للسرطان وأكثرها فاعلية. 60 في المائة من محتوى الكاتشين في شاي الماتشا هو EGCg ، "كما يقول خبير الماتشا.
يمكن لماتشا تحسين حالتك المزاجية
ماتشا ليس معززًا للمزاج تم اكتشافه حديثًا. يقول وايت ، "شرب الرهبان البوذيون الماتشا للمساعدة في التأمل ، حيث أن أحماض الماتشا الأمينية جنبًا إلى جنب مع الكافيين ، تقدم
تهدئة اليقظة بمرور الوقت ". على وجه الخصوص ، ثبت أن الحمض الأميني L-theanine الموجود في الماتشا يريح العقل. "لهذا السبب ، تُعرف الماتشا أيضًا بأنها مُحسِّن للمزاج ،"
وتضيف.
طرق لذيذة وصحية لاستهلاك الماتشا
لا يقدم شاي الماتشا دفعة غذائية قوية فحسب ، بل إن مسحوق الشاي الأخضر عالي مضادات الأكسدة يعزز أيضًا نكهة الأطعمة التي يتم دمجها فيها. "الأحماض الأمينية هي أيضا ما يعطي
ماتشا طعمه المميز ، يشرح وايت. "إنهم يساهمون فيما يعرف بالطعم الخامس ، أو أومامي، يتميز بإحساس الفم الكريمي الغني ". هذا هو
يجذب بشكل خاص عددًا متزايدًا من الطهاة والطهاة المنزليين الذين يدرجون شاي الماتشا في عدد من الوجبات الشهية.
ماتشا ، التي ظهرت مؤخرًا في إصدار أكتوبر 2009 من بالعافية في Matcha Pots de Crème مع وصفة Blueberry Compote ، هو مكون متعدد الاستخدامات يمكن استخدامه في
أطباق ساخنة أو باردة أو حلوة أو مالحة.
يمكنك احتساء الماتشا بالطريقة التقليدية ، عن طريق تحضيرها في وعاء شاي خزفي وخفق الشاي والماء في مشروب رغوي باستخدام خفقت من الخيزران ، أو يمكنك استخدامها بشكل أكثر ابتكارًا في
كل من الطعام والشراب.
يوصي وايت بخلط الماتشا في العصائر واللاتيه ، وتقليبها في اللبن الزبادي اليوناني مع التوت والعسل ، وإدراجها في الآيس كريم محلي الصنع ، وخفقها في صقيع الزبدة الأساسي.
الكعك والكب كيك ومزج مسحوق الشاي الأخضر بالملح الصخري ورشها على السمك أو البيض.
يقول وايت: "يستخدم أحد زبائني الماتشا في الخليط لإعداد وصفات مقلية مع السمك والدجاج والتوفو". "لقد أنشأنا أيضًا عددًا من الوصفات الشيقة لـ
عليك أن تحاول. ستندهش من تنوع استخدامات الماتشا ".
لمعرفة المزيد حول الفوائد الصحية وتطبيقات الطهي لماتشا ، قم بزيارة MatchaSource.com.
(انقر لتنزيل كتاب الطبخ الإلكتروني Matcha Source الذي يحتوي على وصفات ماتشا الحلوة والمالحة)
تقدم Matcha Source أيضًا لقراء SheKnows.com مكافأة للمشتري لأول مرة: استخدم رمز القسيمة "sheknowscha"للحصول على خصم 10 في المائة على طلبك الأولي.
المزيد عن الفوائد الصحية لوصفات الشاي الأخضر والشاي الأخضر
- أنواع الشاي والفوائد الصحية للشاي
- وصفات شاي الماتشا الاخضر
- وصفات غنية بالشاي
- كوكتيل مثلج من الشاي الاخضر