قد يبدو تعلم طهي مطبخ جديد أمرًا شاقًا ، ولكن ربما لا يكون شاقًا مثل تقليص ميزانية تناول الطعام الشهرية. لحسن الحظ ، بإضافة بعض هذه المكونات إلى قائمة التسوق الخاصة بك ، سيكون من الأسهل من أي وقت مضى إضافة النكهات التايلاندية المفضلة إلى الأطباق التي تحبها بالفعل.
سواء كنت تنقع بعض شرائح لحم الخنزير في معجون الكاري الأحمر وحليب جوز الهند ، أضف القليل من صلصة السمك إلى جهاز الطهي البطيء في المرة القادمة التي تصنع فيها لحم البقر اطبخي أو ادخلي كل شيء واستخدمي الوسادة التايلاندية المثالية ، فوجود بعض هذه المكونات التايلاندية الأساسية في مطبخك سيجعل الحياة بأكملها ألذ.
1. صلصة السمك
مخمر ، مالح وغير تقليدي ، صلصة السمك هو العمود الفقري للمطبخ التايلاندي. قد تكون رائحته منفرة ، ولكن بمجرد طهيها ودمجها مع المكونات التايلاندية القوية الأخرى ، فإنها تضيف نكهة أومامي العميقة إلى طعامك.
إذا كنت لا تأكل السمك ، يمكنك استبدال صلصة الصويا الخفيفة أو صوص الجبل الذهبي، منتج فول الصويا المخمر.
أكثر: ذرة مشوية تايلاندية مع كريمة جوز الهند المالحة (خاو فوت بينغ)
2. ماكروت أوراق الليمون
تُستخدم أوراق ليمون الماكروت المعطرة لتتبيل الأطباق بشكل مشابه لأوراق الغار - في معظم الأحيان تقوم بإزالة الأوراق بمجرد طهي الطبق. إذا كان بإمكانك وضع يديك على أوراق الليمون من الماكروت ، فقم بتخزينها واحتفظ بها في الفريزر. يمكنك المحاولة أوراق الجير ماكروت المجففة، جدا. إذا لم يكن كذلك ، جرب قشر الليمون في الوصفات التي تتطلب المكون.
3. جالانجال
غالبًا ما يتم استبدال الخولنجان بالزنجبيل في الولايات المتحدة ، وهو جذمور عطري طعمه مثل الزنجبيل الحمضي. إذا لم تجده جديدًا ، سوف تفعل المجففة.
4. شيلي التايلاندية
صغير لكن قوي ، تايلاندي تشيليز الطيور حزمة لكمة نارية. يمكنك العثور عليها في متجر البقالة أو الأسواق الآسيوية أو سوق المزارعين - ولكن إذا ضربتهم هناك ، يمكنك استبدالهم بفلفل سيرانو.
5. ثوم
من معجون الكاري إلى البطاطس المقلية ، يعد وجود الثوم في متناول اليد أمرًا ضروريًا لإعادة تكوين الأطباق التايلاندية المفضلة لديك.
6. الكراث
يتم تقطيع الكراث إلى شرائح رقيقة ومُقَلَّعة بالسلطات العطرية أو المطحونة في الهاون والمدقة بالأعشاب والفلفل الحار لصنع عجينة الكاري ، وهي مكون تايلاندي أساسي يسهل العثور عليه.
7. التايلاندية باسيل
أكثر نفاذة من الريحان الإيطالي الذي ربما تكون على دراية به ، الريحان التايلاندي يحتوي على نفحات من اليانسون وعرق السوس ، ورائحة بشكل لا يصدق. يمكنك استبداله بالريحان الإيطالي في رشة ، أو مزيج من الريحان الإيطالي الطازج و ريحان تايلاندي مجفف.
أكثر:10 حيل تايلاندية سهلة وسريعة ستجعلك تنسى وجود وجبات سريعة
8. الكزبرة
تُستخدم الكزبرة العطرية كزينة أو تُضاف إلى الحساء واليخنات ، وهي عشب شائع الاستخدام في الطبخ التايلاندي. اعثر على الكزبرة الطازجة أو معجون الكزبرة الأنبوبية في معظم محلات البقالة الكبيرة.
9. معجون الكاري
تستطيع فعل أحمر, لون أخضر, بانانج و الكاري الأصفر المعاجين في المنزل... ولكن إذا كنا واقعيين ، فلا يضر أن يكون لديك جرة أو اثنتين من الأشياء المعدة مسبقًا في الليالي المزدحمة. تُقلى الخضار أو اللحوم أو التوفو مع ملعقة من معجون الكاري لوجبة سريعة ، أو تُطهى على نار خفيفة مع حليب جوز الهند للحصول على يخنة لذيذة.
10. نودلز الأرز
يقظ نودلز الأرز هي العمود الفقري للأطباق مثل حشوة التاي ووسادة اليو. يتم نقع معظمها ببساطة في الماء الساخن حتى تنضج ثم تقلى. تحقق من الممر الدولي لمتجر البقالة الخاص بك بحثًا عن نودلز الأرز التايلاندي أو ابحث على الإنترنت.
11. تمر هندي
يمكن عادة شراء التمر الهندي ، وهو لب فاكهة لاذع كعجينة أو في صورة سائلة مركزة. تستخدم بعض الوصفات الجير الممزوج بالسكر البني أو الكاتشب كبديل عن التمر الهندي.
12. سكر النخيل
النسغ المخفض لزهرة النخيل ، سكر النخيل يضيف حلاوة عميقة لم تتحقق مع السكر الأبيض المكرر. إذا لم تتمكن من العثور على سكر النخيل ، جرب سكر جوز الهند أو السكر البني أو سكر القيقب بدلاً من ذلك.
13. عشب الليمون
الليمون هو عشب ذو رائحة عالية تفوح منه رائحة الليمون. يضاف عشب الليمون إلى معجنات الكاري ، وكذلك إلى الحساء والبطاطا المقلية. يمكنك العثور على عشبة الليمون الطازجة في بعض محلات البقالة والأسواق الآسيوية. تحقق أيضًا من عجينة الليمون في أنبوب من الأعشاب في متجر البقالة الخاص بك ، أو عشب الليمون المجمد في ممر الفريزر.
14. حليب جوز الهند
دسم ، حلو قليلاً حليب جوز الهند يوجد في العديد من الأطباق التايلاندية ، من الكاري إلى الحساء. يساعد حليب جوز الهند على تلطيف نار الفلفل الحار التايلاندي ومعجون الكاري مع موازنة المكونات الحامضة والعشبية أيضًا. يجب أن يكون من السهل العثور على حليب جوز الهند المعلب في متجر البقالة الخاص بك - تحقق من الممر الدولي.
أكثر:15 مكونًا تحتاجها في مخزنك لإتقان الطبخ الياباني
