إتقان مهارات طهي الأرز الذي يكون رقيقًا وطريًا تمامًا كل مرة قد يكون الأمر أصعب قليلاً مما قد تقودك العديد من مواقع الويب إلى تصديقه - خاصةً إذا كنت تتقن استخدام الميكروويف عندما يتعلق الأمر بالأرز.
يتطلب طهي الأرز على الموقد مراقبة مستمرة ويمكن أن يؤدي غالبًا إلى نتائج غير متسقة. على الرغم من بذل قصارى جهدك ، فإن أرزك إما جاف ومقرمش ومحترق في المنتصف أو حساء مثل أكلة عمتك. تعد أجهزة طهي الأرز عالية الجودة أفضل ولكنها باهظة الثمن مقارنة بما هي عليه ، وتشغل مساحة مطبخ قيمة ، ومع استثناءات قليلة ، لا يبدو أنها تتعامل مع أي شيء سوى الأرز الأبيض الأساسي جيدًا. لا ، إن أفضل فرصة لك للحصول على أرز مضمون بقوام ونكهة فائقين هي قدر الضغط - سواء من الجيل التالي النماذج الإلكترونية التي بدأت تظهر في كل مكان ، أو المواقد المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ (أو الألومنيوم) المجربة والحقيقية التي تستخدمها في موقد.
أكثر:12 سببًا لطهي الضغط هي الطباخات البطيئة الجديدة
لماذا يعتبر قدر الضغط أفضل؟
تمنع أواني الضغط الهواء من الهروب من القدر وتفرض درجة غليان أعلى (250 درجة فهرنهايت) ، مما يؤدي إلى طهي طعامك في بخار رطب شديد التسخين. إلى جانب أوقات الطهي الأقصر والنكهات الأكثر تركيزًا ، فإن طهي الأرز تحت ضغط مثل هذا يعزز تفاعل Maillard (التفاعل الكيميائي الذي يعطي الطعام البني نكهته الشديدة) ويهلل النشا في الأرز إلى أقصى درجة ، مما يخلق قوامًا أكثر نعومة ولزوجة للحبوب مما لا يمكن تكراره من خلال التقليدية طبخ. هذا التأثير المجهري على الحبوب يجعل الأرز أكثر قابلية للهضم ، مما يزيد من القيمة الغذائية لوجبتك. على سبيل المكافأة ، تؤدي درجات حرارة الطهي المرتفعة إلى جلب البكتيريا الضارة والفطريات الموجودة عادة في الأرز المخزن بشكل غير صحيح إلى مستويات آمنة. هذه المزايا الفورية والواضحة هي السبب في انتقال العديد من أجهزة طهي الأرز المخصصة إلى الموديلات المزودة بوظيفة طباخ الضغط.
ما نوع قدر الضغط الذي يجب أن تستخدمه؟
قدور الضغط الكهربائية
قدور الضغط الكهربائية سهلة الاستخدام للغاية وصيانتها. فقط أضف الماء والأرز واضغط على الزر وانس الأمر. يمكنك القيام بمهام أخرى ، وعندما تنتهي ، سيكون الأرز في انتظارك (لا تستغرق وقتًا طويلاً).
ومع ذلك ، فإن قدور الضغط الكهربائية لا تعمل بالضرورة مع الجميع. معظمها تتسع لأقل من 6 ليترات ، وهي مثالية للأزواج ولكن ربما تكون صغيرة جدًا للعائلات الكبيرة. تحتوي بعضها (وليس كلها) على أواني داخلية غير لاصقة لا تكتسب اللون البني جيدًا ، ويمكن خدشها بسهولة وتدور في مكانها أثناء تحريك المحتويات. لذا ، إذا كنت تبحث عن قدر ضغط كهربائي ، فابحث عن قدر بمقابض ، ووعاء داخلي من الفولاذ المقاوم للصدأ ، وبالتأكيد إطلاق بخار سريع.
قدور الضغط
قدور الضغط التي توضع على الموقد ثقيلة ومرهقة ومكلفة - وبقدر ما أشعر بالقلق ، فهي على الأرجح الخيار الأفضل للطهاة الجادين. يتميز الهيكل المصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ بأنه أكثر متانة ويسمح بأنواع متعددة من إطلاق البخار ، لذلك فهو أكثر تنوعًا في وصفات قدر الضغط. بينما تشغل الكهرباء الخاصة بك مساحة ، سيكون قدر الموقد الأكبر حجمًا مشغولًا في طهي المرق والصلصات وتعليب الطعام لفصل الشتاء وطهي تاماليس بالبخار. إنها عمل أكثر لكنها تستحق الاستثمار الإضافي للوقت والمال.
أكثر:طرق ذكية لاستخدام هذا الأرز المطبوخ أكثر من اللازم ستحبها بالفعل
طبخ الأرز
لا يمكن أن يكون تحضير الأرز في قدر الضغط الكهربائي أسهل. ما عليك سوى اتباع إرشادات الشركة المصنعة ، والتمتع بها.
قدور الضغط التي توضع على الموقد أكثر تعقيدًا بعض الشيء. أضف الماء والأرز وقليلًا من الزيت أو الزبدة (لمنع الرغوة) ، وأغلق الغطاء ، وعندما يكون قدر الضغط جاهزًا للعمل ، اتبع أوقات الطهي المدرجة في الوصفة باستخدام حرارة عالية ومتساوية. عندما يحين الوقت ، ارفعي الأرز عن النار لمدة 10 دقائق ، ثم اتركي أي ضغط إضافي ، ويجب أن تكوني مضبوطة.
نصائح في قدر الضغط لتحضير أرز مثالي
- لا تصل بعض قدور الضغط الكهربائية إلى 15 رطلًا لكل بوصة مربعة ، مما يجعل درجة حرارتها الإجمالية أكثر برودة. ستحتاج إلى إضافة حوالي 20 في المائة من الوقت إلى الأوقات المذكورة (الأرز الأبيض قصير الحبة سيطهى لمدة 9 إلى 10 دقائق ، وليس 8 ، على سبيل المثال).
- الضغط الخارجي هو أيضا عامل في أوقات الطهي. ستحتاج إلى إضافة 5 بالمائة إلى إجمالي وقت الطهي لكل 1000 قدم إضافية فوق 2000 قدم.
- لا تملئي قدر الضغط أبدًا فوق مستوى ملء القدر الأقصى.
- إذا كنت تستخدم المرق بدلًا من الماء لأرزك ، أضف ثلاث دقائق إضافية من وقت الطهي.
- لا تشغلي المؤقت إلا عندما يشير قدر الضغط إلى درجة الحرارة المناسبة.
- عند شراء قدر الضغط ، اختاري حلة ذات قاعدة طبقات للتخلص من البقع الساخنة.
وها أنت ذا. باستخدام هذا الأساس ، يمكنك صنع جميع أنواع أطباق الأرز باستخدام قدر الضغط ، من pullau إلى بيلاف.
أكثر: تاكو الثلاثاء: 16 حشوة تاكو في قدر الضغط تسمح لك بتفجير بعض البخار
