لا يوجد شيء - وأنا لا أعني شيئًا حقًا - أفضل من رائحة ضلوع قصيرة مطهية بالنبيذ تُطهى طوال اليوم. تتغلغل رائحة النبيذ والأعشاب والثوم والبصل ولحم البقر المطبوخ ببطء في المنزل بأكمله وتتركك تسيل لعابك حرفيًا أثناء العد التنازلي للدقائق حتى العشاء.
اللحوم المطبوخة ليست صعبة. في الواقع ، على الرغم من الخطوات وقائمة المكونات ذات الحجم اللائق ، فهي وجبة سهلة بشكل لا يصدق. يستغرق الأمر بعض الوقت فقط. لا أستطيع التفكير في استخدام أكثر ملاءمة لقول "الأشياء الجيدة لمن ينتظرون" من هذه الوصفة. إنه مريح ، ولطيف ، ويمكن حتى أن يكون عشاء رومانسيًا رائعًا في عيد الحب ، إذا سألتني. يسعدني أن آخذ هذا على علبة من الشوكولاتة طوال اليوم ، خاصة إذا كان ذلك يعني إنهاء باقي زجاجة النبيذ التي فتحتها لصنعها.
وصفة ضلوع قصيرة مطهو ببطء بالنبيذ الأحمر
ستجعلك الرائحة المسكرة لهذه الأضلاع القصيرة التي تُطهى طوال فترة بعد الظهر في مطبخك تعدّ الدقائق حتى العشاء.
يخدم 4
وقت التحضير: 10 دقائق | وقت الطهي: 3 ساعات و 15 دقيقة | الوقت الإجمالي: 3 ساعات و 25 دقيقة
مكونات:
- 3 أرطال من الأضلاع القصيرة
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
- ملح وفلفل
- 2 سيقان كرفس مفروم
- 2 بصل أصفر متوسط الحجم ، مفروم
- 3 حبات جزر مقشرة ومفرومة
- 2 ملاعق كبيرة دقيق
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 1-1 / 2 كوب نبيذ أحمر (زينفاندل أو ساوفيجنون كابيرنت هو الأفضل)
- 10 أغصان زعتر طازج
- 3 أغصان من إكليل الجبل الطازج
- حفنة كبيرة من البقدونس الطازج
- 6 فصوص ثوم مهروسة
- 2 ورق الغار المجفف
- 3 أكواب مرق لحم بقري
الاتجاهات:
- سخن الفرن على 350 درجة فهرنهايت.
- ضع فرن هولندي كبير على نار متوسطة عالية.
- يتبل الضلوع القصيرة بكمية وفيرة من الملح والفلفل.
- نسكب زيت الزيتون في القدر وبمجرد أن يسخن نضيف الضلوع القصيرة. بني لمدة 3 إلى 4 دقائق لكل جانب. باستخدام الملقط ، انقل الضلوع القصيرة إلى طبق ، واتركها جانبًا.
- يُضاف الكرفس والبصل والجزر إلى القدر ويُحرَّك ويُطهى لمدة 7 إلى 10 دقائق ، حتى ينضج ويبدأ لونه بني اللون.
- يُضاف الدقيق ومعجون الطماطم ويُحرَّك المزيج حتى تتغطى الخضار بالتساوي ويُطهى لمدة دقيقة إلى دقيقتين.
- يُضاف النبيذ الأحمر والأضلاع القصيرة مرة أخرى إلى القدر ، ويُحرَّك لفك أي قطع ملتصقة بقاع القدر ، ويُغلى المزيج. قلل من النار على نار هادئة ، واتركه يطهى لمدة 15 إلى 20 دقيقة ، حتى ينخفض النبيذ إلى النصف.
- أضيفي جميع الأعشاب والثوم ومرق اللحم إلى القدر وقلبي برفق. تأكد من وضع الضلوع القصيرة بشكل جيد في السائل. يُغلى المزيج ، ثم يُغطّى ، ويُنقل إلى الفرن.
- يُطهى في الفرن لمدة 2-1 / 2 ساعة ، حتى تتساقط الضلوع من العظم.
- نخرجه من الفرن ونتركه لمدة 10 دقائق قبل التقديم.
لأطنان من الوصفات الرائعة ، مثل أنا صفحة على الفيسبوك.
المزيد من وصفات الضلع القصيرة
يخنة ضلع التوت البري القصيرة
ضلوع آسيوية قصيرة ونودلز
ضلوع قصيرة من النبيذ الأحمر والمشمش مطهو ببطء
