مربى الطماطم طريقة لذيذة للحفر في حصاد الطماطم في حديقتك. يمكن دهن هذا البهارات محلية الصنع السميكة والغنية والحلوة على بروشيتا ، مع البسكويت والجبن الطري ، ووضعها في لفائف ، وتقطيعها على البرغر ، وتقترن باللحوم الطرية الأخرى. مربى الطماطم ليس سهل التحضير في المنزل فحسب ، بل يمكن دمجه مع مجموعة متنوعة من المكونات اللذيذة وإعطائه نكهة مختلفة في كل مرة تقوم فيها بتحضيره. فيما يلي ثلاث وصفات لمربى الطماطم.
قصة ذات صلة. قد يجعل خبز المعكرونة بالجبن من مارثا ستيوارت أطفالك يأكلون خضرواتهم
مربى طماطم حار
يصنع حوالي 5 أكواب
مكونات:
- 4 جنيهات طماطم طازجة
- 1 ملعقة طعام زيت زيتون
- 1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مفروم
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- رشة سخية من رقائق الفلفل الأحمر
- ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
- 1 كوب سكر حبيبي
الاتجاهات:
- يُغلى قدر كبير من الماء على نار عالية. تُضاف الطماطم وتُسلق حتى تبدأ قشر الطماطم في الذبول. باستخدام ملعقة مثقوبة ، أزل الطماطم وصفيها. ضعيها في وعاء من الماء البارد وقشري الطماطم
- في فرن هولندي ، سخني الزيت على نار متوسطة. يُضاف الزنجبيل والثوم ويُطهى مع التحريك لمدة دقيقة واحدة. تُضاف الطماطم والقرفة ورقائق الفلفل الأحمر مع التحريك لدمجها. يتبل بالملح والفلفل
- يقلب في السكر ويترك على نار هادئة. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة واتركه مغطى لمدة 45 إلى 60 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح سميكًا
- ضعها في الثلاجة واستخدمها في غضون أسبوع أو انقلها إلى برطمانات تجميد بلاستيكية وقم بتجميدها
مربى الطماطم المحمص
يصنع حوالي 3 أكواب
مكونات:
- 4 أرطال طماطم مقطعة إلى أرباع
- 4 فصوص ثوم مفروم
- زيت الزيتون
- ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
- 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- نصف كوب سكر بني معبأ
- 1/2 كوب سكر حبيبي
- 2 ملاعق كبيرة خل عصير التفاح
الاتجاهات:
- يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. اخلطي الطماطم والثوم معًا في طبق خبز ضحل كبير. رشي عليها زيت الزيتون وتبليها بالملح والفلفل والكزبرة والكمون. طهي لمدة ساعتين
- شغل الحرارة حتى 450 درجة فهرنهايت وشويها مع التحريك كل 10 دقائق لمدة 30 إلى 40 دقيقة أو حتى تفحم الطماطم قليلاً. يُهرس القوام المطلوب ويُنقل إلى قدر على نار متوسطة
- يُضاف السكريات والخل إلى الطماطم ويُغلى المزيج على نار هادئة. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة أو حتى يتحقق تناسق يشبه المربى
- انقله إلى برطمانات ميسون واحفظه في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين أو انقله إلى برطمانات تجميد بلاستيكية وقم بتجميدها.
مربى الطماطم الخضراء
يصنع حوالي 5 أكواب
مكونات:
- 4 أرطال طماطم خضراء مقطعة إلى أرباع ومنزوعة البذور
- 4 أكواب سكر حبيبات
- عصير 2 ليمون
- قشر 1 ليمون مفروم
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
الاتجاهات:
- تُمزج الطماطم والسكر وعصير الليمون وقشر الليمون والبهارات في وعاء كبير. قلبيها لتغطي وتغطي واتركيها طوال الليل في درجة حرارة الغرفة
- تُسكب جميع المكونات في قدر المرق على نار متوسطة عالية وتُترك حتى الغليان. خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة واتركيها على نار هادئة لمدة 10 إلى 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. تصب في وعاء كبير غير نشط وتترك لتبرد. غطيها وضعيها في الثلاجة طوال الليل
- يُقطع خليط الطماطم الخضراء ناعماً في محضر الطعام. انقله إلى إناء المرق على نار متوسطة إلى عالية. يُغلى المزيج ويُخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة. يُترك على نار خفيفة لمدة 35 إلى 40 دقيقة أو حتى يتحقق تناسق يشبه المربى ويقل المزيج بمقدار النصف تقريبًا
- انقلها إلى برطمانات لحفظها في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أسابيع أو انقلها إلى حاويات التجميد البلاستيكية وتجميدها
المزيد من وصفات الطماطم
- طماطم خضراء مشوية مع جبن الماعز
- 6 طرق لذيذة لتناول الطماطم
- وصفات طماطم الإرث
