البطاطس المقلية من الواضح أنها أفضل وجبة خفيفة من البطاطس المقلية والمالحة والذهبية. لكن ماذا لو أخبرتك أن تتخلى عن البطاطس؟
سيبدأ الذعر في البداية بالطبع ، لكن لا تخف أبدًا: يوكا فرايز هي الوجبة الخفيفة المقلية المقرمشة التي قد تكون أفضل من البطاطس القديمة.
تناولت بطاطا يوكا لأول مرة في مطعم كوبي في لوس أنجلوس. كنت مهووسًا على الفور. مقرمشة وذهبية من الخارج ، كثيفة ولكن زغبية من الداخل ، كان من المستحيل التوقف عن تناول الوجبات الخفيفة (خاصة وأنهم كانوا جيدًا جدًا في امتصاص كل صلصة موجو الثومية التي تم تقديمها لهم مع).
أكثر:16 نوعًا من الأطعمة اللاتينية التقليدية المريحة التي تحتاجها لتحضير هذا الخريف
يتمتع اليوكا في جميع أنحاء أمريكا الوسطى والجنوبية وأجزاء من إفريقيا وجنوب آسيا ومنطقة البحر الكاريبي ، وهو الجذر الدرني لنبات الكسافا ، والذي يستخدم أيضًا في صنع التابيوكا. يشبه اليوكا شكل البطاطا الحلوة ، ولكن مع قشرة شمعية خشنة وبنية تشبه جذر الشجرة أكثر من البطاطس العادية.
اليوكا أكثر كثافة من السعرات الحرارية من البطاطس ، ولكنها تحتوي أيضًا على
المزيد من الألياف والبروتين وسكر أقل. يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات ، ولكن عندما تقوم بقلي اليوكا ، فإن هذا يعمل لصالحه: على عكس البطاطس المقلية ، يجب قلي اليوكا مرة واحدة فقط للحصول على الشكل الخارجي الذهبي المقرمش المثالي.أكثر:21 تخصصًا بيروفيًا تحتاج إلى تجربته في أسرع وقت ممكن
لتحضير بطاطس يوكا ، تحتاج إلى تقشيرها. قم بتقطيعها إلى أسافين أو ألواح ، وإزالة اللب الداخلي الخشبي لليوكا. يمكن أن يتحول لون اليوكا إلى اللون البني عند تعرضه للهواء ، لذلك عندما تقطع ، أضف الشرائح الطازجة مباشرة إلى قدر من الماء البارد.
بمجرد الانتهاء من التقطيع ، أحضر وعاء الماء مع اليوكا ليغلي ، ثم اخفض الحرارة ، واتركه على نار هادئة حتى يصبح اليوكا طريًا ويهلي (ولكن ليس طريًا).
صفي اليوكا وجففيها على طبقة من المناشف الورقية.
في غضون ذلك ، أحضر قدرًا من الزيت إلى 350 درجة فهرنهايت. بمجرد وصولها إلى درجة الحرارة الصحيحة ، أضف اليوكا (على دفعات إذا لزم الأمر - لا تزحم المقلاة ، وإلا فلن تكون مقرمشة). تقلى حتى تصبح مقرمشة وذهبية من الخارج ، وتقليب البطاطس المقلية بشكل متكرر حتى يتم طهيها بالتساوي.
تُرفع بطاطس اليوكا من الزيت وتُتبّل بالملح وتُصفّى على مناشف ورقية. تقدم مع الكاتشب والمايونيز الحار وصلصة الثوم موجو - أي شيء مع ركلة.
يمكنك ان ترا ال وصفة لصنع يوكا فرايز جنبًا إلى جنب مع صلصة آجي أماريلو البيروفية في مطعم Serious Eats.
يمكنك أيضا محاولة صنع يوكا فرايز مخبوزة مقرمشة بهذه الوصفة من The Healthy Maven.
لذا ، إذا كنت مستعدًا لأخذ استراحة من البطاطس الحبيبة ، فلماذا لا تجرب اليوكا؟ قد تتمكن من العثور عليه في متجر بقالة نموذجي ، ولكن حاول التحقق من أسواق أمريكا الوسطى أو الجنوبية في منطقتك أيضًا. بمجرد أن تتناول أول قضمة مقرمشة من كاربي ، فلن تندم على تجربة شيء جديد.
أكثر:18 طبقًا أرجنتينيًا ستفوز بك تمامًا
