تخليل آمن
كما هو الحال مع أي شيء تطبخه في المنزل ، هناك طريقة صحيحة وخاطئة ، وطريقة آمنة وغير آمنة ، للمخلل. لمنع أي تلوث متبادل ، نوصي بما يلي:
- قم دائمًا بتعقيم البرطمانات قبل التخليل ، حتى لو خرجت من الصندوق مباشرةً.
- عقم البرطمانات بغليها في الماء لمدة 10 دقائق على الأقل.
- تخلص من أي برطمانات بها شقوق أو شقوق أو أعد استخدامها.
- استخدم البرطمانات التي تحتوي على غطاء مفرغ من قطعتين للحصول على ختم جيد وآمن يمنع البكتيريا.
- لا تستخدم أوعية مصنوعة من النحاس أو الحديد أو الزنك أو النحاس الأصفر ، والتي يمكن أن تتفاعل مع الحمض والملح.
إضافات النكهة
يمكنك تخصيص المخللات بالطريقة التي تريدها من خلال تحسين الوصفة الأساسية. جرب بعضًا من هذه الإضافات لإضفاء لمسة على نكهة المخلل التقليدية:
- استبدل خلًا مختلفًا. جرب خل التفاح أو خل الأرز أو خل النبيذ الأحمر لمزيد من النكهة.
- أضف حبوب الفلفل الكاملة ، وفصوص الثوم المقشرة الكاملة ، وبذور الكزبرة ، وبذور الخردل أو بذور الشبت للحصول على نكهة قوية.
- أضف الصلصة الحارة ، ورقائق الفلفل الأحمر ، والهلابينيو المفروم الطازج أو الفلفل الحار الآخر للتوابل.
- أضف فصوصًا كاملة أو أعواد القرفة أو البهارات الكاملة للحصول على تلميحات من بهارات الخبز.
أكثر: شطيرة الهوجي الإيطالية المثالية في المدرسة القديمة ، تم إجراؤها بشكل صحيح
في ورطة
البصل ، والجزر ، والقرنبيط ، والكرفس ، والفلفل الحلو أو الحار ، والهليون ، والفاصوليا الخضراء ، أو الكوسة ، كلها تصنع مخللًا رائعًا للخضروات. جرب ما هو موجود في سلة المنتجات الخاصة بك... فأنت لا تعرف أبدًا ما قد تتعثر فيه!
بعض الأشياء أسرع في التخليل من غيرها. ستعمل شرائح البصل الرقيقة بشكل أسرع بكثير من الجزر الكامل ، لذلك إذا كنت في عجلة من أمرك لاستخدام الخضار المخلل ، فاحتفظ بالقطع أصغر حجمًا وشرائح رقيقة.
إلى جانب تناول الخضروات المخللة مباشرة من البرطمان ، ستجد الكثير من الطرق الأخرى لاستخدامها. يقدمون إضافات منعشة مثالية إلى البرغر والسندويشات والتاكو أو يضيفون القليل من البيتزا إلى طبق المقبلات. بأي طريقة تخدمهم ، فمن المؤكد أنهم سيحققون نجاحًا.
نُشر في الأصل في أبريل 2012. تم التحديث في سبتمبر 2016.
