الآيس كريم: طعام دسم مريح أم حلوى ضارة بالنظام الغذائي؟ - هي تعلم

آه ، آيس كريم. البعض يصرخ من أجلها ، والبعض يركض منها وهو يصرخ. لا يوجد طعام آخر يستدعي ذكريات الطفولة ، والإجازات الصيفية الطويلة ، والمكافأة العادلة لتنظيف طبق المرء تمامًا مثل هذه الوجبة الكريمية الرائعة. ومع ذلك ، كشخص بالغ ، لا يمكنك إلا أن تقلق بشأن الآثار الصحية والبيئية لمنتجات الألبان. ماذا عن الدهون والسعرات الحرارية والنقاط والكربوهيدرات ومؤشرات نسبة السكر في الدم والكائنات المعدلة وراثيًا والبصمة الكربونية لهذه الحلوى؟ إذا كنت قد أقسمت على تناول الآيس كريم ، فتابع القراءة لمعرفة ما إذا كان من الممكن الاستمتاع ببساطة بحلوى الطفولة المفضلة لديك مرة أخرى.

الطب مو

تعتبر منتجات الألبان ، حسب تصميم الطبيعة ، "طعامًا مريحًا". يحتوي حليب الأم ، سواء من أم بشرية أو من أم بقري ، على بروتين الكازين ، الذي يتحلل إلى مواد أفيونية في
الجهاز الهضمي.

هذا التأثير الفريد للحليب يقود غريزة البقاء ، لأنه يشجع الأطفال على الاستمرار في تناول الطعام والنمو واكتساب الوزن. كما أن المواد الأفيونية الموجودة في الحليب تخلق حالة من الاسترخاء وتساعد على الترابط
عملية لأن الأطفال يتعلمون ربط الأم والأكل بسرور (لا عجب أن منتجات الألبان جيدة جدًا!). منتجات الألبان مثل الدواء ، لكنها على الأقل نسبة عالية من النشوة بشكل طبيعي.

احذروا الألبان

ومع ذلك ، فإن منتجات الألبان هي أيضًا من مسببات الحساسية الشائعة. إنه أحد الأطعمة "الثمانية الكبار" التي تمثل 90 بالمائة من جميع أنواع الحساسية الغذائية ، جنبًا إلى جنب مع البيض والقمح والفول السوداني وجوز الشجر والمأكولات البحرية ،
المحار وفول الصويا.

غالبًا ما تظهر الحساسية تجاه منتجات الألبان على شكل صداع أو حب الشباب أو تهيج الجلد أو الاحتقان أو اضطرابات المناعة أو مشاكل في الجهاز الهضمي. اللاكتوز ، سكر الحليب ، مسؤول عن الأعراض البسيطة مثل الغثيان ،
الانتفاخ والتشنج والغازات والإسهال.

30 إلى 50 مليون أمريكي يعانون من عدم تحمل اللاكتوز ، بما في ذلك 75 بالمائة من الأمريكيين الأفارقة و 90 بالمائة من الأمريكيين الآسيويين. بالإضافة إلى ذلك ، تربط الأبحاث الحالية منتجات الألبان بالسرطان والسكري و
السمنة وارتفاع الكوليسترول وأمراض القلب ومشاكل الخصوبة.

التأثير البيئي لمنتجات الألبان

المادة البيضاء بالكاد تكون خضراء. تؤدي تربية الألبان إلى خسائر بيئية ، بما في ذلك تلوث المياه وتلوث التربة وانبعاثات غازات الاحتباس الحراري من السماد الطبيعي والنفايات الأخرى. علاوة على ذلك ، تربية الألبان
تستخدم كميات كبيرة من المياه والمحاصيل الغذائية اللازمة لتربية الماشية.

تشرب البقرة المرضعة 25 إلى 50 جالونًا من المياه العذبة وتحتاج إلى 90 رطلاً من الطعام يوميًا. هذه هي الموارد التي يمكن استخدامها لإطعام الجياع ، بدلاً من ذلك. وكما التحقيقات الأخيرة
كشفت ، هناك سبب يدعو للقلق من صحة ورفاهية الحيوانات التي تربى لتوفير الغذاء.

ماذا عن آيس كريم الصويا؟

بالنسبة للأشخاص الذين يكرهون منتجات الألبان ، هناك آيس كريم يحتوي على فول الصويا ولا يقدم أيًا من الكارما السيئة أو الشعور بالذنب لاستهلاك منتجات الألبان. أصبحت هذه البدائل شائعة جدًا ورائدة ، ويمكن العثور عليها الآن في
أي سوبر ماركت ، وليس فقط التعاونية الغذائية الصحية.

الصويا غذاء رائع مع بعض الفوائد الصحية الرائعة إذا لم تكن مصابًا بالسرطان أو أمراض القلب أو هشاشة العظام ، أو إذا كنت ترغب في تخفيف أعراض انقطاع الطمث. ومع ذلك ، الأطعمة المزيفة مثل الآيس كريم
غالبًا ما تحتوي البدائل على الكثير من السكر وقوائم طويلة من المكونات التي قد لا تريدها ، مثل شراب الذرة عالي الفركتوز ، ومجموعة مذهلة من المثبتات والمستحلبات والمكونات التي
لا يبدو حقا مثل الطعام.

فول الصويا ليس خالي من الرعاية

على الرغم من وصفه بأنه يحتوي على الكثير من الفوائد الصحية ، إلا أن هناك أيضًا الجانب المظلم لفول الصويا. مثل منتجات الألبان ، يعتبر فول الصويا من مسببات الحساسية الشائعة الأخرى ، خاصة عند الأطفال. يمكن أن يتخذ عدم تحمل الصويا أشكالًا مشابهة لحساسية الألبان أو عدم تحمل اللاكتوز ، والأشخاص الذين يعانون من أمراض الغدة الدرقية أو المناعة
الاضطرابات ، أو تاريخ عائلي لأي منهما ، قد ترغب في تجنب فول الصويا بسبب خصائصه الاستروجينية. يمكن أن تؤدي الايسوفلافون الصويا إلى ظهور أعراض مثل التعب وزيادة الوزن وتقلب المزاج والاكتئاب.

هناك قلق مشروع بشأن نسبة فول الصويا التي نحصل عليها في وجباتنا الغذائية مقارنة بالأطعمة الأخرى ، أي اعتمادنا المفرط عليه كمحصول ، والكمية الهائلة من المبيدات الحشرية ومبيدات الأعشاب المستخدمة في
زراعته ، والكائنات المعدلة وراثيًا.

ومع ذلك ، إذا كنت تعرف مكوناتك ، وتجنب الأطعمة عالية المعالجة ، ولا تعاني من الحساسية ، وتختار فول الصويا العضوي ، فليس هناك سبب وجيه لتجنب الاستمتاع به.

أطعمة الراحة الكاملة

اليوم ، عالم الآيس كريم الآخذ في التوسع يشمل الحلويات الكاملة القائمة على الأطعمة المصنوعة من مكونات مثل المكسرات أو حليب جوز الهند. كتاب الطبخ الشهير لجيف روجرز فايس كريم يزود الطهاة المنزليين بوصفات الآيس كريم بدءًا من مجموعة متنوعة من المصادر النباتية ، بما في ذلك الكاجو الخام واللوز والبندق. على الرغم من عدم توفره على نطاق واسع في الأسواق حتى الآن ، إلا أن حليب الجوز يظهر
يعد.

جوز الهند هو غذاء ممتاز للصحة والبيئة

على الرغم من أن الدهون والزيوت الاستوائية تعرضت لسمعة سيئة في الثمانينيات والتسعينيات ، إلا أن جوز الهند بدأ في العودة. من الناحية البيئية ، يعتبر جوز الهند محصولًا مهمًا جدًا في جميع أنحاء العالم. تقدم زراعة جوز الهند ميزة فريدة
فرصة للاستقرار الاقتصادي في آسيا وخطوط العرض الاستوائية ، ولكن كما هو الحال مع أي منتج ، من المهم أن يكون عضويًا ومستدامًا.

يعتقد العديد من خبراء التغذية والأطباء والمعالجين بالطبيعة الآن أن زيت جوز الهند هو الزيت الأكثر صحة للاستهلاك البشري. حليب جوز الهند الغني بشكل طبيعي وخالي من الكوليسترول مليء بحمض اللوريك و
الدهون الثلاثية متوسطة السلسلة (MCTs). في حين أن هذه الأحماض الدهنية مشبعة تختلف اختلافًا جذريًا عن الأحماض الدهنية طويلة السلسلة الموجودة في المصادر الحيوانية التي تزيد من نسبة الكوليسترول وتؤدي إلى السمنة ،
أمراض القلب والسرطان. تشير الدراسات إلى أن MCTs تقلل بالفعل من خطر الإصابة بأمراض القلب وترفع الكوليسترول الحميد "الجيد".

على عكس الدهون الأخرى ، تتحلل MCTs بسرعة كبيرة في الجسم وتتحول إلى طاقة على الفور تقريبًا. هناك أدلة على أنها تسرع من وتيرة حرق الجسم للدهون للحصول على الوقود ، وبالتالي
مساعدتنا على إنقاص الوزن بدلاً من تعبئته.

تشمل الكتب الحديثة التي تروج لفوائد جوز الهند ، بما في ذلك استخدامه في برامج إنقاص الوزن ، The حمية جوز الهند بواسطة Cherie Calbom مع John Calbom و أكل الدهون ، تفقد الدهون بقلم سالي فالون وماري إنج.

يحتوي حليب وزيت جوز الهند واللحوم على خصائص مضادة للميكروبات والفيروسات والفطريات ، كما أنها تعزز صحة الجلد ، وهذا هو سبب ظهورها في مستحضرات التجميل والمرطبات بشكل متكرر. فقدان الوزن،
بشرة محسنة ولا يوجد رد فعل تحسسي: هذا لا يتطلب الكثير من الآيس كريم ، أليس كذلك؟ للحصول على تجربة آيس كريم جوز الهند المثالية ، جرب كوكونت بليس من لونا ولاري، آيس كريم ممتاز بدون ألبان أو صويا أو سكر ومصنوع من حليب جوز الهند العضوي.

وإذا لم تتمكن من الحصول على ما يكفي من جوز الهند ، جرب ذلك وصفات عشاق جوز الهند أو للحصول على وصفات لصنع الآيس كريم بنفسك ، جرب وصفات الآيس كريم السهلة المصنوعة منزليًا.