لقد قمت بتغطية استرجاع الطعام لسنوات. وعلى مدى سنوات ، كان الناس يسألونني عما إذا كانت عمليات سحب الطعام آخذة في الازدياد. عادة ما أجيب بالنفي ، يبدو الأمر على هذا النحو.
لكن في الآونة الأخيرة بدأت أتساءل. تذكر الطحين الأخير ، وتذكر بذور عباد الشمس ، وتذكر الأطعمة المجمدة الضخمة كلها بعيدة كل البعد عن السبانخ واللحوم المفروم المعتادة التي اعتدنا على رؤيتها ، وقد كانت بعيدة المدى. نحن لا نشهد فقط مجموعة واسعة من الأطعمة تتلوث ، ولكن يبدو أن حجم عمليات الاسترجاع أكبر من أي وقت مضى.
أكثر: كيف لا تصاب بالليستيريا - التسمم الغذائي الذي يعني العمل
لذلك قررنا أن الوقت قد حان للتحدث مع الخبير بيل مارلر ، الشريك الإداري لشركة Marler Clark ، The سلامة الغذاء محاماة ومؤسس أخبار سلامة الغذاء، لمعرفة ما يحدث هنا حقًا.
SheKnows: هل هو خيالنا ، أم أن استرجاع الطعام آخذ في الارتفاع من حيث الحجم والتكرار؟
بيل مارلر: أنظر إلى هذا من منظور التعامل مع هذه الأنواع من الحالات منذ 1993 Jack in the Box E. coli [مثل مارلر الضحايا في دعوى قضائية تاريخية بعد تفشي المرض]. من نواح كثيرة كانت هذه بداية التقاضي. إذا نظرت قبل ذلك ، يبدو أنه لم يكن هناك بكتيريا E. تفشي القولونية. ولكن بعد ذلك ، مع تقنية البصمات الجينية [التي يمكن أن تربط الأمراض بمسببات الأمراض] ، ارتفعت الحالات بشكل كبير. إنها ليست مثل E. القولونية لم تكن موجودة من قبل. كل ما في الأمر أنه كان تحت الرادار.
الآن ، مع حدوث كل عمليات استرجاع الليستريات وتفشي الليستريات الذي نراه ، هذا حقًا استجابة لتقنية أفضل نستخدمها - تسلسل الجينوم الكامل. إنهم يستخدمون تلك التكنولوجيا للعثور على الليستريا في النباتات ، وإدارة الغذاء والدواء شديدة العدوانية ، خاصة في حالات الليستيريا ، لأنها من مسببات الأمراض المميتة.
في الأشهر الستة الماضية ، مع آيس كريم بلوبيل ، السبانخ ، كل ما يتم استرجاعه مع بذور عباد الشمس الحبوب ، الخضروات المجمدة CRF ، كل ذلك يحدث لأننا نستطيع ربط تلك النباتات من خلالها تقنية. لذا ، على الرغم من أن الأمر يبدو فظيعًا - لا يمكنك مشاهدة التلفزيون أو [الاستماع إلى] الراديو دون وجود أحد هذه الأشياء في وجهك - إنه حقًا ، من وجهة نظري ، شيء جيد ، لأنه سيجعل هذه الشركات والحكومة تتكيف وتقلل من عمليات الاسترداد هذه من خلال إصلاح مشاكل.
SK: كان استدعاء الدقيق هذا مفاجئًا. لماذا نشهد سحب أطعمة لم تكن مرتبطة من قبل بتفشي المرض؟
بي ام: لقد حدث تفشي للطحين في الماضي. كان هناك واحد في عام 2009 مع عجينة Toll House ، وكان هناك واحد أصغر في العام الماضي مرتبط بمصنع بيتزا. يمكن أن يحتوي العجين النيء أو الدقيق الخام على مسببات الأمراض ، ولكن من النادر أن لا يفكر الناس في الأمر.
الآن هناك سبب آخر لعدم تناول عجينة البسكويت النيئة. المثير للاهتمام هو أنه نظرًا لوجود الدقيق في كل مكان في الطهي واستخدامه في الكثير من الأشياء في مطبخك ، من المحتمل أن يكون هناك الكثير من حالات تفشي مسببات الأمراض المرتبطة بالدقيق ، ولكن يتم استخدامه في العديد من الأشياء ، فأنت لا تربطه بالضرورة بـ طحين. كان السبب الوحيد وراء تمكنهم من ربط هذا الظهر هو وجود 38 شخصًا ، والقاسم المشترك هو [أنهم] جميعًا كانوا على اتصال بهذا الدقيق في الأيام الثلاثة أو الأربعة التي سبقت مرضهم.
أكثر:نصائح لتجنب تلوث الفواكه والخضروات
أنا في الواقع أرى هذه الاستدعاءات لأن النظام يعمل. نعم ، إنها ليست مثالية ، لكنها تُظهر أن الصحة العامة تعمل ، وأن التكنولوجيا تعمل ، وستجبر الصناعة على القيام بعمل أفضل.
من عام 1993 إلى عام 2000 ، كان حوالي 90 بالمائة من عملي يتعامل مع بكتيريا E. coli مرتبطة بالهمبرغر. لقد رفعت دعوى قضائية ضد كل مطعم تقريبًا متورط في تفشي المرض واستردت نصف مليار دولار. اليوم لدي حالة واحدة فقط في مكتبي مرتبطة بهامبرغر.
[E. كان تفشي بكتيريا القولونية] حدثًا يوميًا تقريبًا ، مثل الليستريا اليوم. لدي منظور تاريخي - لقد رأيت الصناعة والحكومة يصلحان المشكلة بالفعل. لكنك لا تصلحها حتى تصبح سيئة للغاية.
كورونا: هل يمكن أن نختبر بشكل متكرر أو نتعامل مع حوادث التلوث بجدية أكبر؟
بي ام: خلال أكثر من 20 عامًا كنت أفعل فيها هذا ، أصبحت التكنولوجيا أكثر تعقيدًا.
قبل عشرين عامًا ، كان عليك حقًا إثبات أنك تعرف على وجه اليقين أن شخصًا ما أكل في مطعم Jack in the Box في وقت معين [لربط مرض ما بالتلوث]. أنت تعرف الآن الشخص الذي استهلك هذا المنتج لأن هناك تطابق كامل في الجينوم [مع العامل الممرض]. هؤلاء الأشخاص الذين ماتوا قبل سنوات ، والذين وجدناهم مرتبطين بتفشي المرض ، وكأن أيديهم تمد يدهم من القبر. إنها تقشعر لها الأبدان ، لكنها دقيقة للغاية.
ك.س: بعد سحب الطعام ، متى يكون من الآمن البدء في شرائه مرة أخرى؟
بي ام: الليستيريا هي حشرة متقطعة بشكل لا يصدق ، لذا فهي تأوي في نبات أو في قطعة من الآلات ، لكن الربتات الصغيرة منه فقط قد تتسرب إلى منتج ، ثم يقومون بتنظيفه ، ثم يأتي الى الخلف. هذا هو السبب في أن لديك ما يصل إلى ثمانية أشخاص خلال فترة عامين. لكن الخطر منخفض جدًا في الواقع.
أكثر:نصائح لشراء طعام أكثر أمانًا في عالم مجنون
إذا نظرت إلى هؤلاء الأشخاص [الذين أصابهم تفشي الليستريا للأطعمة المجمدة مؤخرًا] ، فمن المحتمل أن كل هؤلاء الأشخاص قد استخدموا الطعام في صورة خام... لذا ربما كانت الشركة التفكير ، "معظم الأشخاص الذين يستخدمون منتجي سوف يبخرونه" ، وهم لا يلفون رؤوسهم حول حقيقة أن الناس يصنعون العصائر أو يستخدمون خضروات. لقد تغير السوق ، ويجب على الأشخاص الذين يستهلكون هذا المنتج أن يبدأوا في إيلاء المزيد من الاهتمام ، ولا يمكن للشركات التي تبيع هذا المنتج أن تفترض أن الناس يطبخون منتجهم.
كل تفشٍ له الفرصة ليعلمنا شيئًا جديدًا. نأمل أن تهتم الشركة المعنية وتعلم أن الدقيق يمكن أن يكون ملوثًا وأن الخضروات المجمدة يمكن أن تكون ملوثة. يقوم الجميع بإجراء تغييرات لجعل نظامنا الغذائي أكثر أمانًا.
