إذا كنت تحاول شد حزامك هذه الأيام (جسديًا واقتصاديًا) ولكنك لا تزال تريد طعامًا على طراز المطاعم ، فإن طهي المطبخ المكسيكي في المنزل يعد حلاً لذيذًا. تعتبر معظم المكونات المكسيكية (الأرز والذرة والفاصوليا) صحية لكل من جسمك وميزانيتك - لذا اجمع العائلة وقم بإعداد وجبة مغذية صديقة للميزانية على الطريقة المكسيكية.
لماذا الطعام المكسيكي صحي واقتصادي
المواد الغذائية المكسيكية أساسها النباتات
الخضار والأرز والفاصوليا هي أساس المطبخ المكسيكي - وهي أرخص من شراء البروتينات القائمة على اللحوم. قم بتحميل سندويشات التاكو أو الفاهيتا بالخضروات والفاصوليا المقلية واستخدم بروتين اللحم فقط كمقبلات. بدلًا من تقديم الأرز كطبق جانبي فقط ، اصنع وجبة كاملة حول الأرز البني الممزوج بالفول والكثير من الخضار.
البهارات تضيف نكهة لا دهون
إذا أضفت الكثير من النكهات من الأعشاب والتوابل إلى الخضروات والفاصوليا غير المتبل ، فلن تحتاج إلى إضافة الكثير من الملح والدهون ولن يفوتك اللحم. قم بطهي الخضار بالبصل والثوم للحصول على نكهة رائعة ، ثم ادمج التوابل المكسيكية مثل الزعتر والكمون ومسحوق الفلفل الحار وحتى مسحوق الكاكاو لجعلها لذيذة أكثر.
يمكن أن يكون الطعام المكسيكي نباتيًا لذيذًا
نعلم جميعًا أن الخضار مفيدة لك وأن تناول الكثير من اللحوم الحمراء يمكن أن يسبب مشاكل صحية ، فلماذا لا تحاول تناول نباتي بضعة أيام في الأسبوع؟ سيؤدي إزالة بروتين اللحوم من نظامك الغذائي يومًا أو يومين في الأسبوع إلى انخفاض فواتير الطعام بالإضافة إلى زيادة الفوائد الصحية. تأكد من استبدال بروتين اللحوم بأنواع أخرى من البروتينات ، مثل الفول والعدس وكمية متواضعة من الجبن. عندما تأكل اللحوم ، اجعلها أشبه بطبق جانبي مع إبراز الخضار والحبوب الكاملة كطبق رئيسي. (اقرأ عن الحمية المرنة.)
اليخنات والشوربات المكسيكية ممتلئة ومناسبة للميزانية
يُعرف المطبخ المكسيكي أيضًا باليخنات والحساء. عندما ترغب في صنع طبق لحم ، يمكنك الابتعاد عن قطع اللحم الأرخص عن طريق صنع اليخنات والشوربات ، التي تشمل الخضار ويتم تحضيرها بطريقة تجعل قطع اللحم الأصعب (الأرخص ثمناً) طرية و كثير العصارة. مينودو المكسيكي هو حساء تقليدي مصنوع من لحوم الأعضاء وقطع أرخص ، ولكنه مليء بالكثير من النكهات المرضية. يمكنك عمل نسختك الخاصة مع متاجر البقالة الخاصة بك واللحوم الأكثر اقتصادا.
الطعام المكسيكي يفسح المجال لبقايا الطعام
يمكن إضافة الفاصوليا المتبقية إلى السلطات أو الشوربات أو تحضيرها في الغمس. يمكن إضافة بقايا الأرز العادي إلى الطاجن أو الحساء. يمكن تحويل بقايا الخضار إلى سلطة أو طاجن. بغض النظر عن بقايا الطعام لديك ، قم بتخزينها في الثلاجة بشكل منفصل واستخدمها لتحضير المزيد من الوجبات الشهية.
يمكن أن يكون الطعام المكسيكي قليل الدسم
تتوفر مكونات مثل الجبن والقشدة الحامضة في أصناف قليلة الدسم ، مما يمنحك القدرة على جعل وصفاتك المكسيكية أقل في الدهون والسعرات الحرارية. يمكنك أيضًا استخدام رقائق التورتيلا الكاملة الغنية بالألياف لخفض السعرات الحرارية وتعزيز التغذية أيضًا.
وصفات مكسيكية صحية
ثلاث سلطة فول
يجعل 8 حصص
مكونات:
علبة (15 أونصة) من الفاصوليا السوداء ، مغسولة ومصفاة
علبة (15 أونصة) من الفاصوليا ، مغسولة ومصفاة
علبة (15 أونصة) من حبوب الكانيليني ، مصفاة ومغسولة
1 فليفلة خضراء ، مصنرة ومقطعة
1 حبة فليفلة حمراء منزوعة البذور ومفرومة
1 عبوة (10 أونصات) من حبات الذرة المجمدة
1 بصلة حمراء مفرومة
1/2 كوب زيت زيتون
1/2 كوب من خل النبيذ الأحمر
2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
2 ملاعق كبيرة سكر أبيض
1 ملعقة كبيرة ملح
1 فص ثوم مهروس
1/4 كوب كزبرة طازجة مفرومة
1/2 ملعقة كبيرة كمون مطحون
1/2 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
رشة من صلصة الفلفل الحار
1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
الاتجاهات:
يُمزج الفول والفلفل الحلو والذرة والبصل في وعاء كبير. اخفقي زيت الزيتون والخل وعصير الليمون الحامض والسكر والملح والكزبرة والكمون والفلفل الأسود في وعاء صغير. أضف بضع قطرات من الصلصة الحارة حسب الرغبة ورش مسحوق الفلفل الحار حسب الرغبة. رشي الصلصة فوق خليط الفول وقلبي برفق. استرخي حتى تكون جاهزا للخدمة.
بوريتوس لحم البقر والفول
يصنع 6 حصص
مكونات:
1 رطل لحم بقري مفروم قليل الدهن
1/2 كوب بصل مقطع
1 فص ثوم مفروم
2 ملاعق صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
1 ملعقة صغيرة اوريجانو
1/2 ملعقة صغيرة كمون
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
1 (16 أونصة) يمكن إعادة قلي الفاصوليا
1 (10 أونصات) علبة صلصة انتشلادا ، مقسمة
6 تورتيلا طحين (8 بوصة) ، دافئة
الاتجاهات:
1. يُمزج اللحم المفروم والبصل والثوم في مقلاة ويُطهى حتى ينضج اللحم. صفي الدهون من المقلاة. يتبل اللحم بمسحوق الفلفل الحار والأوريجانو والكمون والملح والفلفل ويطهى لمدة 5 دقائق مع التحريك جيدًا لدمج النكهات. أضف الفاصوليا و 1/2 كوب من صلصة الانتشلادا إلى المقلاة واستمر في الطهي حتى يسخن تمامًا.
2. تُسكب كمية متساوية من خليط اللحم البقري في خبز التورتيلا ولفه. ضعيها في طبق التقديم وضعي فوقها ما تبقى من صلصة الانتشلادا. يمكنك أيضًا إضافة البوريتو إلى اختيارك من الخس أو الطماطم أو الكريمة الحامضة أو الصلصة أو الزيتون أو الجبن المبشور.
ملحوظة: لتقليل كمية اللحم في البوريتو ، أضف مجموعة متنوعة من الخضار المطهوة على البخار مثل الذرة والبروكلي والبصل والفلفل.
طاجن إنشيلادا نباتي
يصنع من 8 إلى 10 حصص
مكونات:
1 (15 أونصة) علبة ذرة كاملة ، مصفاة
علبة (15 أونصة) من الفاصوليا السوداء ، مغسولة ومصفاة
نصف وعاء (8 أونصات) كريمة حامضة قليلة الدسم
1 (8 أونصة) صلصة بيكانتى
1 كوب مونتيري جاك قليل الدسم أو جبن شيدر مبشور
علبة (10 أونصات) طماطم مقطعة إلى مكعبات وفلفل أخضر حار
2 كوب أرز بني مطبوخ
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1-2 بصل أخضر مفروم
مقبلات: شرائح زيتون أسود وجبن مونتيري جاك قليل الدسم مبشور أو جبنة شيدر
الاتجاهات:
1. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت ورش طبق كسرولة 9 × 11 بوصة مع رذاذ الطبخ. يُمزج الذرة بلطف مع الفاصولياء والقشدة الحامضة وصلصة البيكانتي والجبن والطماطم والفلفل الأخضر والأرز والفلفل والبصل.
2. يُسكب مزيج الفاصوليا في طبق خزفي مُجهز ويُغطى بالزيتون والمزيد من الجبن. اخبزيها لمدة 50 دقيقة أو حتى تنضج فقاعات الجبن والمزيج.
ملحوظة: أضف البروكلي المفروم والقرنبيط والجزر ، إلخ. لزيادة الحجم والتغذية.
المزيد من وصفات الطعام المكسيكي
وصفات مكسيكية على الطراز العائلي
وصفات صحية Cinco de Mayo
اشوي شريحة لحم على الطريقة المكسيكية المثالية
