لم يصنع Emeril Lagasse اسمه من خلال الاقتراب من الطهي بهدوء. استخدم هذه النصائح لإضافة التوابل إلى أطباقك وقليل من "بام!" لمطبخك. سترتفع قليلاً وستطبخ مثل Emeril في أي وقت من الأوقات.
الخطوة الأولى: ركز على نمط واحد من المأكولات
صنع Emeril اسمه في العمل من خلال التركيز على مطبخ Cajun / Creole. لا يعني ذلك أنه لم يكن لديه المعرفة أو المهارة للتعامل مع أنواع متعددة من الطعام ، لكنه أدرك أن أفضل طريقة للحصول على موطئ قدم هو تكوين مكانة مناسبة. اختر نمطًا واحدًا من الطعام للتركيز عليه ، سواء كان إيطاليًا أو مكسيكيًا أو هنديًا أو إسبانيًا ، وركز على إتقان طبق أو طبقين فقط في تخصصك. سيفيدك هذا بثلاث طرق:
- لن يبدو الأمر ساحقًا.
- تستخدم معظم الأطباق ضمن نمط معين من المطبخ نفس التوابل. يمنحك هذا الفرصة لتتعلم حقًا كيفية استخدام التوابل والتعرف على استخداماتها.
- بعد أن تكتسب الثقة ، ستكون جاهزًا للتوسع واستخدام تقنياتك في مجالات أخرى. تمامًا كما لا يمكنك أن تصبح رياضيًا محترفًا بدون الكثير من التدريب ، لا يمكنك أن تصبح طاهياً ماهراً دون البدء بخطوات صغيرة والعمل في طريقك إلى الأمام.
الخطوة الثانية: تعرف على التوابل
يشتهر Emeril بقربه من إدمان التوابل. وهذا منطقي: لا يمكنك طهي الكريول بدون توابل. لإضافة بعض المتعة حقًا إلى وصفاتك ، تعرف على التوابل الأكثر استخدامًا في منطقة الطهي التي اخترتها. بعد ذلك ، العب بالتوابل الكاملة والتوابل المطحونة والأعشاب وأنواع التوابل (مثل ملح الليمون) لتعزيز نكهة طعامك. كلما فهمت أكثر حول تحسين طعامك بالتوابل ، كلما أصبحت مثل Emeril.
الخطوة 3: امزج الأشياء قليلاً
لا يمكنك الطبخ مثل Emeril إذا كنت لا تحب التجربة في المطبخ. لا يُعرف Emeril بالطبخ الكريولي فقط ؛ إنه معروف بطهي "نيو أورلينز". لذلك ، بدلاً من الجمبالايا الأساسية ، يخلط بين نسخة مع توابل آسيوية أو برتغالية أو جنوبية غربية. بعد أن تتعرف على التوابل في منطقة الطهي المفضلة لديك ، تفرع منها. أضف القليل من الذوق المكسيكي إلى وجبتك الإيطالية ، أو استمتع بتجربة همبرغر أمريكي مع التوابل الهندية. من المحتمل أن تتوصل إلى بعض الأزواج الفظيعة ، ولكن قد تكتشف بعض الفائزين الحقيقيين أيضًا.
الخطوة 4: التفرع
بعد أن صنع اسمه في الطبخ في نيو أورلينز ، تفرّع Emeril وواصل جميع أنواع الطهي. لا تتعثر في شبق ؛ بعد إتقان الوجبة المكسيكية ، جرب الطبخ الصيني أو الياباني. سيساعدك هذا التركيز المتغير باستمرار على إبقائك مهتمًا بهوايتك ومشاركتها فيها.
الخطوة 5: استمتع
من الواضح أن Emeril يستمتع بما يفعله ، وهو يسخر من الطهي لأولئك الذين يشاهدون عروضه. لذا ، لا تخافوا من العبث ، ولا تفكروا في الطهي على أنه عمل روتيني. ادخل إلى المطبخ ، وشغل بعض الموسيقى ، واسمح لحواسك بالانخراط أثناء إقامة وليمة. عندما تضيف التوابل إلى أطباقك ، لا تخف من استخدام Emeril-ism أو صك العبارة الشهيرة الخاصة بك ؛ الصراخ "بام!" أو "ارفعه قليلاً!" في كل مرة ترمي فيها الملح في الوعاء ، من المؤكد أن ترسم الابتسامة على وجهك.
الخطوة السادسة: احصل على المساعدة
إذا كنت لا تزال تشعر بالإرهاق ، فاختر أحد كتب الطبخ من Emeril أو شاهد أحد عروضه التلفزيونية على قنوات الكابل. تتوفر الكثير من الموارد لتعليمك كيفية تحضير بعض الوصفات المفضلة لدى Emeril بالضبط بالطريقة التي يفعلها.
للمزيد من نصائح الطبخ، الدفع:
دليل سوبر مومز للتنظيف والطبخ للعائلة
