الريزوتو هو وجبة شتوية رائعة لأنه سميك وغني وهو أحد الأطعمة الكلاسيكية المريحة. إن إضافة عصير الليمون لا يضيء الطبق الغني بالكريمة فحسب ، بل يجلب القليل من الربيع المشمس إلى أمسية شتوية داكنة.
إذا كانت هناك وصفة واحدة لا يمكنني الحصول على ما يكفي منها ، فهي طبق الريزوتو. أعرف أن الكثيرين منكم يخافون من الريزوتو بسبب مقدار الوقت اللازم لتحضيره ، ولكن فيما يتعلق بعشاء وعاء واحد ، لا يمكنك فعلاً أن تفعل أفضل من ذلك بكثير. إنه ممتلئ ، سميك ، غني ، كريمي ومليء بالجبن. إنها تقريبًا مثل المعكرونة والجبن ، ولكن بدلاً من المعكرونة ، فأنت تستخدم الأرز. ولكن ما يجعله أفضل من المعكرونة بالجبن هو حقيقة أنه يمكنك إضافة أي خضروات أو لحوم تريدها. حسنًا ، وحقيقة أن الكحول هو أحد المكونات الرئيسية. ولكن إذا لم تكن من محبي النبيذ الأبيض ، فيمكنك استخدامه أحمر، وإذا كنت تكره النبيذ تمامًا ، فيمكنك استخدامه تكيلا. هناك العديد من الخيارات عندما يتعلق الأمر بالخبز ، يمكنك تناوله كل ليلة من أيام الأسبوع ولا تتناول نفس النوع مرتين.
على الرغم من أنني صنعت الكثير من الأنواع المختلفة ، فإن الشيء الوحيد الذي لم أفكر في استخدامه أبدًا هو عصير الليمون كأساس. لحسن الحظ مجلة الغروباقترحته ولن أكون أكثر سعادة. لا يمنح عصير الليمون الريزوتو نكهة لطيفة فحسب ، بل يضيء الطبق بطريقة لا يستطيع أي عصير آخر القيام بها.
أكلة ريكوتا بالليمون
6 خدمات
مكونات:
- 3 - 4 شرائح بروسيوتو مفرومة
- 1 رطل من الهليون المفروم
- 1 ملعقة طعام زيت زيتون
- الملح والفلفل حسب الذوق
- 5 أكواب مرق دجاج
- 1 بصلة مفرومة
- 2 فص ثوم مفروم
- 2 كوب أرز أربوريو
- 1/2 كوب نبيذ جاف
- 1/2 كوب جبن ريكوتا
- 1 كوب بازلاء مجمدة
- 1/3 كوب عصير ليمون
- 3 ملاعق كبيرة زبدة
- 3 أونصات من جبنة جرانا بادانو المبروشة
الاتجاهات:
- يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.
- رتبي الهليون على صينية خبز ورشي عليها زيت الزيتون. اخبز الهليون حتى يصبح طريًا ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. اخرجها من الفرن وضعها جانبا لتبرد.
- سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. يُضاف البصل والثوم ويُطهى المزيج حتى ينضج ، حوالي خمس دقائق. يُضاف الأرز ويُطهى حتى يتحمص لمدة دقيقتين إضافيتين. يُضاف النبيذ ويُطهى مع التحريك المستمر حتى يمتص السائل ، حوالي ثلاث دقائق.
- يُضاف المرق ، نصف كوب في المرة ، إلى مزيج الأرز ويُطهى مع التحريك المستمر حتى يمتص السائل ويصبح الأرز طريًا ودسمًا ، 20-30 دقيقة.
- أضيفي الريكوتا وعصير الليمون واستمري في التقليب حتى يمتص العصير ، حوالي ثلاث دقائق. أضيفي الزبدة والجبن وقلّبي حتى يذوبوا ويمتزجوا معًا. أضيفي البازلاء والهليون والملح والفلفل حسب الرغبة. يُقسّم الريزوتو بين الأوعية ، ويُغطّى بالبروسكيوتو ويُقدّم على الفور.
وصفات أخرى من الريكوتا
فطيرة الخرشوف واللفت والريكوتا
الليمون الطازج وجبنة الريكوتا كانولي
الريكوتا والكمثرى محشوة بالكاكاو
