يتمتع الزبادي منذ فترة طويلة بسمعة طيبة كغذاء صحي ، وهو محق في ذلك. يعتبر الزبادي مصدرًا ممتازًا للبروتين والكالسيوم وقليل الدهون عند صنعه من الحليب الخالي من الدسم أو قليل الدسم. بالإضافة إلى ذلك ، إذا كانت مزارع البادئات تستخدم لتخمير الحليب وتحويله إلى زبادي ، فإن الملبنة البلغارية والمكورات العقدية thermophilus ، يُسمح له بالاستمرار في العيش في المنتج النهائي ، ويصبح الزبادي منتجًا مفيدًا للمساعدة فيه الهضم.
البروبيوتيك هي بكتيريا صديقة
في السنوات الأخيرة ، بدأ العديد من المصنّعين في إضافة ثقافات إضافية إلى الزبادي أثناء المعالجة على أمل زيادة تعزيز إمكانات الزبادي المعززة للصحة. تشتمل الثقافات الأكثر شيوعًا على Lactobacillus acidophilus و L. كاسي ، ل. reuteri و Bifidobacterium bifidum (Bifidus). تعتبر هذه البكتيريا من "البروبيوتيك" لأنها قادرة على البقاء على قيد الحياة من خلال المعدة إلى الجهاز الهضمي. بمجرد دخولها إلى الجهاز الهضمي ، فإنها تعمل كبكتيريا صديقة للمساعدة في الحفاظ على توازن صحي بين أكثر من 200 نوع من البكتيريا التي تعيش هناك.
تعزز البريبايوتكس فوائد البروبيوتيك
يضيف عدد قليل من الشركات المصنعة ، بما في ذلك Stonyfield Farm و Yoso ، أنولين البريبايوتك إلى العديد من أصناف الزبادي الخاصة بهم. البريبيوتيك هي مادة تتغذى عليها البروبيوتيك. يُعتقد أن الإينولين ، وهو ألياف قابلة للذوبان ، يعزز امتصاص الكالسيوم ، وبالتالي يعزز فائدة الزبادي للجسم.
يحسن الزبادي صحة الجهاز الهضمي
ما مدى صحة الزبادي؟ أكثر الادعاءات الصحية التي تثبت صحة الزبادي هي تأثيره المفيد على الهضم لدى بعض الأفراد. الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز يجدون صعوبة في هضم منتجات الألبان لأنهم يفتقرون إلى إنزيم "اللاكتاز" الذي يكسر الكربوهيدرات الرئيسية في الحليب. الزبادي هو أحد منتجات الألبان الفريدة لأن البادئات تنتج اللاكتاز أثناء التخمير. وبالتالي ، يسهل هضم سكر الحليب في الزبادي ، حتى بالنسبة للأفراد الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز. يمكن للعديد من الأشخاص الذين يعانون عادة من الغازات والانتفاخ أو عدم الراحة من منتجات الألبان هضم الزبادي بسهولة أكبر بفضل الثقافات البادئة. هذا صحيح بشكل خاص إذا كان الزبادي يحتوي على ثقافات حية.
الزبادي صحي للأطفال
الادعاءات المتعلقة بفائدة الزبادي المحتوي على البروبيوتيك في تقليل مخاطر الإصابة بالتهابات الأمعاء لها أيضًا مزايا. أظهرت الدراسات ، على سبيل المثال ، أن الأطفال الذين يعانون من الإسهال المزمن يتعافون بشكل أسرع عندما يتغذون بالزبادي مع مزارع البروبيوتيك. يبدو أن البالغين الذين يعانون من إسهال المسافرين يستفيدون أيضًا. يعزو العلماء هذا إلى قدرة البروبيوتيك على خلق بيئة حمضية تمنع البكتيريا الضارة.
اختيار الزبادي الصحي
ومع ذلك ، لا تستحق كل أنواع الزبادي الثناء. لا تحتوي أنواع الزبادي التي يتم ضبطها على الحرارة على ثقافات حية ، كما أن المعجنات المكسوة بالزبادي والحلوى المغطاة بالزبادي وتوابل سلطة الزبادي هي في الغالب مجرد أطعمة بنكهة الزبادي ، وليس الشيء الحقيقي.
فيما يلي بعض النصائح لاتخاذ خيارات حكيمة عند عرض الزبادي في السوبر ماركت الخاص بك:
المزيد عن خيارات الغذاء الصحي
- الوجبات الخفيفة التي لن تدمر نظامك الغذائي
- الأطعمة الصحية لكل وجبة في اليوم
- اختيار أصح الأطعمة المعلبة
