فلفل الشبح. حريف. التايلاندية الساخنة. معظمنا على دراية بفكرة الطعام الحار بشكل غير مستساغ. وسواء كانت تحديات الإنترنت المؤلمة للتعامل مع أكثر الأطعمة حارة ممكنة أو صديقًا واحدًا يحاول دائمًا تناول صلصة حارة جديدة ، فإن الطعام الحار له أتباع ماسوشيون.
ناهيك عن أن معظمنا اضطر إلى التساؤل عما إذا كان الفلفل الذي كنا نشتريه في المتجر متنوعًا خفيفًا أم مكثفًا. أين يسقط سيرانو مقارنة بأناهايم؟ أو اضطررنا إلى إجراء اختبار تذوق حذر لهلابينو أو فلفل حار آخر قبل أن نقرر مقدار ما نرمي به في الحساء أو الصلصا ، ونتساءل عما إذا كان سيكون قاذفًا للفم أم لا. قد يكون من الصعب معرفة أي منها الفلفل ستجعلك تركض للحصول على كوب من الحليب وهي غير ضارة نسبيًا.
نظرًا لأنه من المستحيل معرفة مدى توابل الفلفل بمجرد النظر إليه ، فقد أنشأنا دليلًا سيتيح لك معرفة مدى سخونة الفلفل وفقًا لمؤشر الحرارة Scoville. اخترع ويلبر سكوفيل مؤشر الحرارة Scoville الذي يصنف الفلفل بالترتيب من الأخف إلى الأكثر سخونة. يبدأ بكون 0 هو الأكثر اعتدالًا ويصل إلى أكثر من 1،000،000 للإشارة إلى أسخن أنواع الفلفل.
هناك عدد كبير جدًا من أنواع الفلفل التي لا يمكننا تضمينها جميعًا ، ولكن إليك 411 في بعض الأنواع الأكثر شيوعًا.
فلفل حلو
الفلفل، التي يمكن أن تكون حمراء أو صفراء أو خضراء أو برتقالية ، ليست فلفل حار. الفلفل الحلو شائع جدا. نظرًا لأن هذا النوع من الفلفل لا يحتوي على حرارة ، فإن مؤشر حرارة Scoville الخاص به هو 0. يمكنك طهي الفلفل الحلو بعدة طرق ، لكن لا تتوقع أن يضيف هذا النوع من الفلفل التوابل إلى طعامك.
أكثر: لعبة Skittles و Starbursts هنا لتجعلك تتعرق
فلفل الكرز
يُعرف أيضًا باسم فلفل الفلفل الحلو ، وهو على شكل قلب ويبلغ طوله حوالي 4 بوصات وعرضه 4 بوصات. هذه الفلفل هي في الواقع معتدلة للغاية ، حيث سجلت حوالي 500 على مؤشر الحرارة سكوفيل. من المعروف أن الفلفل الكرز هو الحشوة الحمراء التي يمكن العثور عليها عادة داخل الزيتون.
فلفل أنهايم
نوع آخر معتدل من الفلفل هو فلفل أنهايم. عادة ما يكون هذا الفلفل كستنائي اللون وله جسم طويل نحيف. في حين أن فلفل أنهايم عادةً ما يحتوي على مؤشر Scoville للحرارة يبلغ حوالي 1000 ، يمكن أن يكون لبعض الأصناف تصنيف يصل إلى 5000. بالنسبة لبقية هذه القائمة ، فإن هذا الفلفل ليس حارًا جدًا.
الفلفل جالابينو
ال الهالبينو هو أحد أكثر أنواع الفلفل شيوعًا في الولايات المتحدة ، حيث يفضله كثير من الناس لأنه حار ولكنه غير مروع. عادة ما يكون الهالبينو إما أحمر أو أخضر ويبلغ طوله من 2 إلى 3 بوصات. يبلغ مؤشر الحرارة Scoville حوالي 5000 ، ومع ذلك يمكن أن يتراوح في أي مكان من 2000 إلى 8000. عند استخدامها بشكل ضئيل ، فإنها تضيف القدر المناسب من النكهة الحارة لمعظم الأطباق المكسيكية. يقلى الكثير من الناس أيضًا الهالبينو المحشو بالجبن من أجل مقبلات لذيذة.
فلفل سيرانو
يشبه فلفل سيرانو فلفل الهالبينو في مظهره ، لكن هذا الفلفل أكثر سخونة. على مؤشر حرارة سكوفيل ، يمكن أن يتراوح فلفل سيرانو بين 10000 و 25000. عادة ما يكون هذا الفلفل صغيرًا (حوالي 2 بوصة) ولونه أخضر. كقاعدة عامة ، كلما كان فلفل سيرانو أصغر ، كلما كان طعمه أكثر سخونة.
القادم:فلفل حريف
نُشرت نسخة من هذه المقالة في الأصل في أغسطس 2008.
