الطقس الدافئ هو الدعوة المثالية لنقل وجبات الطعام
في الهواء الطلق ، لكن الطهي أو الشواء لا يخلو من المخاطر.
اطبخ اللحوم جيدًا
يقول الخبراء إن أخطاء سلامة الغذاء الشائعة ، وخاصة التقليل من أوقات الطهي أو التغاضي عن الحاجة إلى فحص درجات الحرارة المطبوخة ، تزيد من خطر الإصابة بالأمراض التي تنقلها الأغذية.
حدد علماء اللحوم والباحثون في جامعة ولاية كانساس أن اللحم البقري المفروم يصبح لونه بني بمعدلات مختلفة أن التحمير ، الذي اعتبر لفترة طويلة مؤشرًا على نضج اللحم البقري المفروم ، لم يعد مؤشرًا دقيقًا على النضج.
تحقق من النضج باستخدام مقياس حرارة
بالنسبة للحوم والدواجن ، فإن الطريقة الوحيدة المؤكدة لاختبار الأمان والطهي هي باستخدام مقياس حرارة اللحوم. مسببات الأمراض الأولية المنقولة بالغذاء ، بما في ذلك السالمونيلا ، العطيفة والإشريكية القولونية 0157: H7 ، حساسة للحرارة. هذا يعني أن طهي الأطعمة إلى درجات الحرارة الموصى بها سيقتل أي مسببات الأمراض التي قد تكون موجودة.
بالنسبة للحوم البقر المطبوخ ، درجة الحرارة الموصى بها هي 160 درجة فهرنهايت. بالنسبة للحوم البقر ولحم العجل ولحم الضأن المشوي وشرائح اللحم والقطع ولحم الخنزير كله ، فإن المتوسط هو 160 درجة فهرنهايت. أحسنت هي 170 درجة فهرنهايت. يجب أن تصل جميع الدواجن إلى 165 درجة فهرنهايت على الأقل. زيادة وقت طهي اللحوم المجمدة أو المجمدة جزئيًا.
نصائح سلامة الغذاء لفصل الصيف
يوصي الخبراء بالنصائح التالية للحفاظ على وجباتك الصيفية آمنة:
- استخدم الشواية وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة.
- اترك الكثير من الوقت لتحضير الشواية وطهي الأطعمة تمامًا.
- تجنب التلوث المتبادل: استخدم أطباق وأطباق وأوعية وألواح تقطيع وأواني منفصلة للأطعمة النيئة والأطعمة المطبوخة. بمعنى آخر ، لا تحمل الأطعمة المطبوخة إلى المائدة على نفس الطبق المستخدم لحمل اللحوم النيئة أو الدواجن إلى الشواية.
- انتظر حتى تصبح الأطعمة المشوية جاهزة - أو شبه جاهزة للأكل - قبل إخراج السلطات والتوابل القابلة للتلف من الثلاجة أو المبرد. إذا سمح للأطعمة بالجلوس على طاولة النزهة دون داع ، فإن خطر التلوث أيضًا من الغذاء نفسه أو الكائنات الحية الدقيقة (العنقوديات مثال) التي قد تكون في البيئة ، يزيد.
- اغسل الفواكه والخضروات الطازجة ، بما في ذلك أوراق الخس التي يمكن أن تحتوي على السالمونيلا. قد يؤدي إضافة ورقة خس غير مغسولة أو شريحة طماطم إلى الهامبرغر المطبوخ إلى تلويثها.
- حافظ على الطعام مغطى وبعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.
- راقب وقت الانتظار وامسح طاولة النزهة في غضون 60 دقيقة أو أقل ؛ قم بتغطية بقايا الطعام وتبريدها أو التخلص منها ، بدلاً من المخاطرة بالأمراض المنقولة عن طريق الأغذية.
- نظف الشواية بعد كل استخدام.
- اغسل يديك بشكل متكرر ، خاصة قبل وبعد تناول الأطعمة النيئة والمطبوخة ، قبل وبعد تناول الطعام ، ولعب لعبة الصيد أو الكروكيه ، ومداعبة الكلب. إذا كان الماء غير متوفر ، يمكن أن يحل محل معقم اليدين المعبأ في زجاجات.
