أنا الآن في وضع الكينوا وأقوم بتجربة مجموعة متنوعة من المكونات ، وألوان مختلفة من الكينوا ، وأبتكر وصفات الكينوا لكل وجبة من الإفطار إلى الحلوى. لم أستطع أن أتخلى عن الباذنجان المنتفخ الرائع في السوق بالأمس وابتكرت وصفة الكينوا الباذنجان المحمص هذه ، مع القليل من المكونات الأخرى التي كنت أتوق إليها. إذا كنت نباتيًا بدوام جزئي ، انثر في حفنة سخية من جبنة الفيتا المفتتة.
قصة ذات صلة. شاركت مارثا ستيوارت للتو في كاري البروكلي الكريمي الذي ستكرره هذا الخريف
كينوا باذنجان محمص مع زيتون وكشمش
يخدم 4 إلى 6
مكونات:
- حبة باذنجان كبيرة ، مقلمة ومقطعة إلى قطع صغيرة
- 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز مقسم
- ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
- 1 كوب كينوا
- 2 كوب ماء
- 1 كوب زيتون كالاماتا شرائح
- 2/3 كوب كشمش مجفف
- 4 بصل أخضر مقطع شرائح (أجزاء خضراء وبيضاء)
- 3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم ناعماً
- قشر وعصير 1 ليمونة
- 1 ملعقة كبيرة خل بلسميك
الاتجاهات:
- يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.
- اخلطي الباذنجان مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون ووزعيه في طبقة واحدة على صينية خبز كبيرة. يتبل بالملح والفلفل.
- شوي الباذنجان لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج الباذنجان ويصبح لونه بني فاتح.
- في هذه الأثناء ، في قدر متوسط على نار عالية ، يُغلى الكينوا والماء. خففي الحرارة إلى درجة منخفضة ، ثم غطي الوعاء واتركيه على نار هادئة لمدة 10 إلى 12 دقيقة أو حتى يتم امتصاص الماء بالكامل وتنضج الكينوا. انقله إلى وعاء كبير.
- يُضاف الباذنجان والزيتون والكشمش والبصل الأخضر والبقدونس وعصير الليمون والقشر والخل البلسمي وملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون إلى الكينوا ويُقلب المزيج. يتبل بالملح والفلفل. قدميها دافئة.
المزيد من الوصفات النباتية
هابانيرو فول سوداني نباتي مغطى بالشوكولاتة النباتية هش
هاش البطاطا الحلوة
عصير التوت النباتي الكريمي
