قم بلف الأكمام على سترة عيد الميلاد الخاصة بك ، وارتداء المئزر الخاص بك وكسر دبوس التدحرج - لقد حان الوقت لخبز هدايا العطلة المفضلة لدى الجميع.
قبل أن تبدأ ، تحقق من هذه النصائح من الخبازة المحترفة رنا عبلة ، مالكة Sableh Sweet & Savory.
الخبازة المحترفة رنا عبلة تكسب عيشها في خبز الحلويات اللذيذة للناس على مدار السنة. لكن فقط أولئك منا المحظوظين بما يكفي للعيش في منطقة دالاس فورت وورث في تكساس يمكنهم الاستمتاع بالحلويات في الوقت الحالي. بالإضافة إلى ذلك ، خلال العطلات ، قد ترغب في خبز مفضلات عائلتك. تقدم رنا هذه النصائح الـ 25 (هذا صحيح ، لقد أعطتنا جميع أسرارها!) لإعداد ملفات تعريف الارتباط اللذيذة والكعك والمزيد. حتى أنها شاركت إحدى وصفات عائلتها الشخصية (شيء لا يمكنك الحصول عليه حتى لو كنت عميلاً).
ما تريد معرفته عن المكونات
- ما لم ينص على خلاف ذلك في الوصفة ، يجب أن تكون جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة. أخرج معظم المكونات من الثلاجة قبل 60 إلى 90 دقيقة من بدء الطهي.
- لإحضار الزبدة إلى درجة حرارة الغرفة بسرعة ، يمكنك تقطيعها إلى مكعبات صغيرة على طبق وتركها لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
- لا تستبدل صودا الخبز أبدًا بمسحوق الخبز أو العكس. لكل منها وظيفة مختلفة.
- ما لم تنص الوصفة على خلاف ذلك ، استخدم دائمًا الدقيق متعدد الأغراض.
- ما لم تنص الوصفة على خلاف ذلك ، استخدم دائمًا زبدة غير مملحة للخبز.
- الشوكولاته نصف الحلوة والمرة قابلة للتبديل. الشوكولاتة شبه الحلوة هي شوكولاتة داكنة. حلو ومر غامق للغاية.
- نفد اللبن؟ لا مشكلة. فقط أضف ملعقة صغيرة من الخل لكل كوب من الحليب المتجانس وقلّب.
- عندما تستدعي الوصفة البيض ، فهذا يعني عادة بيض كبير من الدرجة الأولى.
- عندما تستدعي الوصفة الحليب ، فعادةً ما تعني الحليب كامل الدسم متجانسًا.
- في حين أنه قد يؤثر على الملمس واللون والنكهة ، لا بأس من استبدال السكر البني الفاتح بالسكر البني الداكن.
- للحصول على أفضل النتائج ، دائما استخدم خلاصة الفانيليا النقية. انه يجعل هناك فارقا كبيرا.
- رشة ملح تبرز النكهات في المخبوزات الحلوة.
تقنيات احترافية يجب أن يتعلمها كل طاهٍ منزلي
- أهم شيء هو قراءة الوصفة كاملة قبل البدء في الخبز ومتابعتها بالضبط ، خاصةً في المرة الأولى.
- الخبز هو علم دقيق. قم بقياس جميع مكوناتك بعناية ، باستخدام كوب قياس زجاجي للمكونات الرطبة وأكواب عادية وملاعق صغيرة للمكونات الجافة.
- احصل على مقياس حرارة منفصل لضمان قراءة دقيقة لدرجة الحرارة - تعمل معظم الأفران بدرجة حرارة أعلى أو أبرد قليلاً من درجة حرارة الشاشة.
- انتظر دائمًا وصول الفرن إلى درجة الحرارة قبل وضع الكعك أو البسكويت في الفرن.
- يعمل الخلاط اليدوي بالإضافة إلى الخلاط اليدوي.
- الغربلة مهمة ، لكنك لست بحاجة إلى منخل. أفضل طريقة لغربلة الدقيق هي وضعه في وعاء باستخدام خفاقة قديمة عادية!
- أفضل طريقة لغربلة مسحوق الكاكاو هي تمريره عبر مصفاة شبكية.
- استخدم أوراق الخبز اللامعة. تمتص الأوراق الداكنة أو المحروقة الحرارة بشكل أسرع وقد تتسبب في احتراق البسكويت.
- يجب أن تُخبز ملفات تعريف الارتباط بشكل موحد من حيث الحجم والسمك ، لذا استخدم ملعقة مستوية لملفات تعريف الارتباط المتساقطة وسكين حاد رفيع النصل لتقطيع لفائف الثلاجة.
- لا تفرط في الخلط بمجرد إضافة المكونات الجافة. فقط تخلط على نار خفيفة حتى تتجانس.
- لاستعادة قشر البيض السائب في خليط ، استخدم نصف القشرة المفرغة. يلتصق قشر البيض بقشر البيض.
- بمجرد أن تبرد الكيكة تمامًا ، غلفي طبقات الكيك في غلاف بلاستيكي وضعها في الفريزر لمدة نصف ساعة قبل تقطيعها و / أو تثليجها.
- في كل مرة تصنع فيها عجينة البسكويت ، اتركها في الثلاجة لمدة ساعتين إلى أربع ساعات. يمنح العجين فرصة للراحة والنكهات فرصة للالتقاء.
وصفة كعكة الشوكولاتة تاتيانا
على الرغم من أنها لا تبيع هذه الوصفة العائلية في متجرها ، إلا أن رنا كانت تصنع ملفات تعريف الارتباط البسيطة هذه ، المفضلة لدى ابنتها تاتيانا ، منذ سنوات. كعلاج خاص في عطلة ، تشارك هذه الوصفة السرية مع قراء SheKnows.
ينتج 25-30
مكونات:
- 1 قطعة زبدة غير مملحة
- 3/4 كوب سكر بني غامق
- 2 بيض كبير
- 1-1 / 2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية
- 2-1 / 4 أكواب طحين لجميع الأغراض
- 3/4 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- 1 ملعقة صغيرة ملح ناعم
- 8 أونصات ميني رقائق شوكولاتة
- 4 أونصات من الشوكولاتة الداكنة (لا تتجاوز 60٪ كاكاو) ، مقطعة إلى قطع
- 4 أونصات شوكولاتة نصف حلوة ، مبشورة
الاتجاهات:
- سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. غلف صينية الخبز بورق زبدة أو بساط خبز غير لاصق. اجلس جانبا.
- ينخل الدقيق ، صودا الخبز والملح في وعاء ويوضع جانباً.
- في وعاء مغطى آمن للميكروويف على طاقة متوسطة ، زبدة الميكروويف حتى تذوب. دعها تبرد قليلا.
- في وعاء كبير ، اخفقي السكر والبيض والزبدة والفانيليا حتى تصبح ناعمة.
- قلب المكونات الجافة في المكونات المبللة بملعقة خشبية (لا تفرط في الخلط).
- أضيفي كل الشوكولاتة.
- ضع ملاعق كبيرة ممتلئة من العجين على المقالي المعدة ، متباعدًا عن البسكويت بحوالي 2 بوصة.
- اخبزيها لمدة 10 دقائق. ستكون ملفات تعريف الارتباط طرية في الوسط.
- باستخدام ملعقة ، انقل ملفات تعريف الارتباط الساخنة على الرف حتى تبرد.
المكافأة: تغليف ملفات تعريف الارتباط لهدايا عيد الميلاد
يتعين على رنا دائمًا التأكد من أن حلوياتها مغلفة بشكل جميل بقدر مذاقها. سألناها عما إذا كان لديها أي نصائح للأشخاص الذين يقدمون هدايا صالحة للأكل للعطلات ، وقدمت لنا بعض النصائح.
"تغليف الأشياء الجيدة هو خطوة مهمة أخرى ، وهنا يمكنك إلى حد كبير أن تفعل ما تريد ، من البسيط إلى التفصيلي للغاية" ، كما تقول. "يمكنك استخدام حقيبة شفافة و" joujet "عليها بشريط جميل وإرفاق الوصفة. أو يمكنك وضعها في صندوق وتزيينها بشريط وإرفاق زخرفة ".
تقترح أيضًا الحصول على سلة جميلة ووضع ملفات تعريف الارتباط فيها مع الوصفة ودبوس التدحرج وقواطع ملفات تعريف الارتباط وكتاب الخبز لتقديم هدية جميلة تحت عنوان الخبز لزميل من عشاق الطعام. إنها تدعوك للتحقق منها صفحة الفيسبوك أو موقعها على الويب "لسرقة" أكبر عدد ممكن من أفكار التعبئة والتغليف منها!
عن رنا عبلة
رنا عبلة طاهية علمت نفسها بنفسها في منطقة دالاس فورت وورث بولاية تكساس. بعد أن طهت مع والدتها منذ أن كانت طفلة ، حولت شغفها إلى ربح في متجرها ، Sableh Sweet & Savory ، حيث ملف تعريف الارتباط الخاص بها هو السمور الفرنسي.
المزيد من وصفات ملفات تعريف الارتباط
ملفات تعريف الارتباط رم وكوكاكولا
كوكيز الشوكولاتة بالفستق
كوكيز برقائق الشوكولاتة والليمون
