وصفة سمك السلور البقان المقرمش لماردي غرا - شيكنوز

بينما البعض منا مشغول في نيو أورلينز بجمع الخرز وشرب الأعاصير في شارع بوربون ، يرى آخرون أن ماردي غرا ، أو فات الثلاثاء ، ذريعة لذيذة لتناول كل الأطعمة الغنية والدسمة لديهم علبة.

قصة ذات صلة. كريسي تيجن لديها فكرة الوجبة المثالية لذلك الوقت الغريب بين عيد الميلاد ورأس السنة الجديدة

نيو أورلينز مرادف لأطباق مثل جامبالايا ، البامية ، الأرز القذر ، جراد البحر يغلي والبيجنيت. ولكن هذا مجرد غيض من فيض عندما يتعلق الأمر بالطهي على طراز الكريول والكاجون ، والذي كان كذلك متأثرًا بمزيج فريد من أساليب الطبخ الفرنسية والإسبانية والإيطالية والبرتغالية والأفريقية والجنوبية ، من بين أمور أخرى. بقدر ما تشتهر نيو أورلينز باحتفالها الصاخب بماردي غرا ، فهي مشهورة بنفس القدر بالمطبخ الذي لا ينقصه التوابل والنكهة.

هنا ، تستعير وصفة سمك السلور البقان المتقشر من الجنوب ، باستثناء أنها مخبوزة وليست مقلية. (على الرغم من أننا نحتفل بـ Fat Tuesday ، إلا أنك ستكون سعيدًا بهذا الجانب المتعلق بحفظ الخصر الذي يأتي يوم الأربعاء) يضفي التوابل القليل من التوابل ، كما تفعل صلصة الفلفل الحار المثالية ، تاباسكو ، والتي نشأت بالفعل في لويزيانا.

وصفة سمك السلور البقان مع زبدة البقان المتبل بالكاجون

يخدم 4

مكونات:

• 1 كوب جوز البقان
• 1/2 كوب فتات خبز بانكو
• 1 قطعة زبدة غير مملحة ومقطعة إلى مكعبات
• 1 ملعقة صغيرة عسل
• 1 ملعقة صغيرة بهار الكاجون
• 1 رطل فيليه سمك السلور ، مقطّع إلى قطع
• 1/2 كوب لبن
• 1/2 ملعقة صغيرة صلصة فلفل حار
• ملح
• فلفل

الاتجاهات:

1. يقطع البقان ناعماً في محضر الطعام. أزل 1/4 كوب لاستخدامها في الزبدة المركبة. يُضاف فتات الخبز البانكو إلى البقان المتبقي في محضر الطعام ويُخفق المزيج حتى يتجانس. الاحتياطي.
2. في الخلاط الكهربائي المزود بملحق مضرب ، اخفقي الزبدة حتى تصبح طرية ودسمة. يُضاف 1/4 كوب جوز البقان والعسل وتوابل الكاجون إلى الزبدة ويخلط حتى يتجانس تمامًا في الزبدة.
3. ضع الزبدة على ورقة زبدة ولفها في سجل محكم. ضعيها في الثلاجة حتى تصبح صلبة ، حوالي ساعتين.
4. عندما تكون جاهزًا لطهي سمك السلور ، سخن الفرن مسبقًا إلى 400 درجة فهرنهايت ، وبطن صينية الخبز بورق قصدير.
5. ضعي خليط البقان في طبق فطيرة. يُمزج اللبن مع صلصة الفلفل الحار في طبق فطيرة آخر.
6. يتبل سمك السلور بالملح والفلفل. اغمس قطع سمك السلور في اللبن ، ثم انثرها في البقان ، واضغط لتلتصق. ضع سمك السلور المغطى بالبقسماط على ورقة الخبز.
7. اخبز سمك السلور لمدة 15-20 دقيقة ، حسب السماكة. عند الانتهاء ، سوف تتقشر الأسماك بسهولة.
8. للتقديم ، قطعي الزبدة إلى شرائح وضعيها فوق كل قطعة من سمك السلور.
9. ملاحظة: يمكن حفظ بقايا الزبدة المركبة في الثلاجة لعدة أيام أو تجميدها لمدة شهر تقريبًا.

المزيد من وصفات ماردي غرا

وصفات كوكتيل ماردي غرا
كيفية صنع كعكة الملك ماردي غرا
قائمة ماردي غرا والوصفات الشهية