في السنوات الأخيرة ، تم تصنيف الغلوتين (إلى جانب السكر) على أنه "العدو رقم واحد" في الحرب ضد اعتلال الصحة. لكن بشرط ألا تكون مصابًا بحساسية الغلوتين ، فهل هذا سيء حقًا بالنسبة لك؟
هل انت بحاجة للذهاب خالية من الغلوتين؟
تصفح قائمة المقاهي المحلية الخاصة بك على الغداء ، ومن المحتمل أن ترى وجبة واحدة على الأقل تروج لحالة خالية من الغلوتين: الفطائر الخالية من الغلوتين ، والسلطات الخالية من الغلوتين ، والبراونيز والكعك الخالية من الغلوتين ...
إذن ما هو الغلوتين ، ولماذا يعتبر فجأة شريرًا جدًا؟
ما هو الغلوتين؟
الغلوتين هو بروتين موجود في الحبوب والقمح والشعير والجاودار. بعبارات بسيطة ، فهي مسؤولة عن صنع طعامنا بالطريقة التي نحبها بالضبط - فهي تمنح عجينة البيتزا امتدادها ، وتجعل الخبز إسفنجيًا وخفيفًا ، وتسمح بتكثيف الصلصات والحساء.
بالنسبة للبعض ، مثل أولئك الذين لديهم حساسية حقيقية من الغلوتين ، مثل الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية ، فإن تناول الأطعمة الخالية من الغلوتين أمر لا بد منه. يسبب تناول الغلوتين مجموعة من الأعراض المزعجة والمؤلمة لدى هؤلاء الأشخاص ، من الانتفاخ والتعب إلى آلام البطن والإسهال المزمن وفقر الدم.
يعاني حوالي 1 في المائة من السكان من هذا الاضطراب الهضمي النادر ، وفقًا لـ Coeliacs Australia ، لكنهم ليسوا الوحيدين الذين يخزنون سلعًا خالية من الغلوتين في السوبر ماركت.
هل يمكن للغلوتين أن يزيد وزنك؟
أصبح قطع الغلوتين من النظام الغذائي اليومي هو أحدث اتجاه في فقدان الوزن الدوائر ، على الرغم من أن أخصائية التغذية شيلي كيس تحذر من أن مجرد استبعاد الغلوتين من نظامك الغذائي ليس من المرجح أن يوصلك بعيدًا.
تشرح قائلة: "إن تناول الأطعمة الخالية من الغلوتين لا يعني بالضرورة التمتع بالصحة - خاصة إذا كان الناس يتخلصون من الأطعمة المصنوعة من الحبوب الكاملة من وجباتهم الغذائية ويستبدلونها بأطعمة خالية من الغلوتين".
"وبدون الغلوتين لربط الطعام معًا ، غالبًا ما يستخدم مصنعو المواد الغذائية المزيد من الدهون والسكر لجعل المنتج أكثر استساغة."
هذا يعني أنه على الرغم من أن الوجبة أو الوجبة الخفيفة قد تكون خالية من الغلوتين ، إلا أنه يمكن أن تكون محملة بالسعرات الحرارية ، لذلك لن تفعل شيئًا لمساعدتك في الوصول إلى أهدافك في إنقاص الوزن.
هل الغلوتين ضار بصحتك؟
ما لم تكن مصابًا بمرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين ، فقد لا تستفيد من استبعاد الغلوتين من نظامك الغذائي ، خاصة عندما تفكر في مدى صعوبة ذلك. القضاء عليه نهائيا.
إذا واجهت القليل من انتفاخ المعكرونة أو انتفاخ الخبز بعد الانغماس في الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات ، فربما قلل من تناول هذه الأطعمة مرتين أو ثلاث مرات في الأسبوع. إذا كنت قلقًا من احتمال وجود حساسية تجاه الغلوتين في اللعبة ، فستحتاج إلى زيارة طبيبك لإجراء فحص دم للتأكد. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فتذكر القاعدة الذهبية: كما هو الحال مع جميع الأنظمة الغذائية ، فإن المفتاح حقًا هو الاعتدال.
المزيد من الصحة والنظام الغذائي
3 وصفات عشاء سريعة وسهلة منخفضة الكربوهيدرات
الأطعمة التي يجب تناولها لفقدان الوزن
4 خرافات حول فقدان الوزن
