سأكون أول من يعترف بأنني أفضل خبز كعكة متقنة تستغرق خمس ساعات بدلاً من طهي العشاء - حتى السباغيتي. أحب أن أخبز - لكن لسوء الحظ يمكن أن تسوء الأمور بين الحين والآخر.
على عكس الطهي ، الخبز هو علم. يجب أن تكون القياسات دقيقة ، ويجب غربلة الدقيق ، ولا يمكنك فقط إلقاء المكونات التي تبدو جيدة (صدقوني ، لقد جربت).
أخبرتني والدتي دائمًا أن أي شخص يمكنه اتباع الإرشادات يمكنه الخبز بشكل رائع. في حين أن هذا صحيح ، لا تزال الأمور تسير بشكل خاطئ. دعونا نلقي نظرة على بعض حوادث الخبز الشائعة ونتعلم كيفية حلها مرة واحدة وإلى الأبد!
حادث خبيز رقم 1: الإفراط في الخبز
نعم ، عندما تخبز ، من المفترض أن تتبع الوصفة بالضبط. شيء واحد يميل الناس إلى نسيانه هو فرنهم. يختلف كل فرن عن الآخر وتختلف درجات الحرارة عادة بمقدار 25 درجة. هذا يعني أنه إذا دعت الوصفة إلى تسخين فرنك مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت ، فقد يكون فرنك بالفعل يسخن حتى 375 درجة فهرنهايت.
حل: تعرف على فرنك! قم دائمًا بضبط المؤقت قبل 5-10 دقائق من مكالمات الوصفة للتحقق مرة أخرى من الكعك وملفات تعريف الارتباط والخبز. انتبه إلى المدة التي تستغرقها في الخبز مقارنةً بما تقوله الوصفة. بعد بضع دفعات من ملفات تعريف الارتباط ، يجب أن تعرف فرنك جيدًا.
خطأ الخبيز رقم 2: استخدام بدائل الخبز غير الصحيحة
لا تأخذ التخمينات أبدًا عندما يتعلق الأمر باستبدال مكونات الخبز. على سبيل المثال ، لا يوجد بديل عن صودا الخبز ، ولكن يوجد أيضًا مسحوق الخبز (كريم التارتار الممزوج بصودا الخبز). يميل الناس أيضًا إلى الاعتقاد بأن بإمكانهم التخلص من البيض أو استخدام كمية أقل مما تتطلبه الوصفة. في حين أن هذا قد يكون صحيحًا ، إلا أنه يعتمد تمامًا على الوصفة.
حل: ادرس بدائل الخبز أو قم بعمل قائمة مفصلة للبقالة قبل الخبز للتأكد من أنك لست بحاجة إلى استبدال أي شيء.
حادث خبيز رقم 3: تتحول الحلوى إلى جافة
يحدث هذا عادة بسبب الإفراط في تناول الحلوى ، أو عدم قياس السوائل بشكل صحيح أو عن طريق ترك الحلوى تبرد في منطقة بها نسيم. الرطوبة هي جزء مما يجعل الحلوى لذيذة للغاية. لا أحد يريد أن يأكل كعكة جافة أو بسكويت متفتت!
حل: لا تفرط في الخبز ، قم دائمًا بقياس السوائل بشكل صحيح وقم بتبريد الأطعمة في درجة حرارة الغرفة حيث لا يوجد نسيم. إذا فات الأوان لذلك ، اصنع ثقوبًا في الكعكة باستخدام شوكة وصب فوقها علبة من الحليب المكثف المحلى. هذا يمنحها طعمًا حلوًا ورطبًا رائعًا ستحبه بالتأكيد.
حادث خبيز # 4: المبالغة في الضرب على الخليط
ما لم تكن تعجن العجين ، فلا داعي للإفراط في دهن الكيك أو خليط البسكويت. يمكن لملفات تعريف الارتباط الإفراط في تناولها أن تجعلها مضغوطة ويمكن أن تجعل عجينة الفطيرة أكثر صعوبة.
حل: تذكر أنه ما لم تتطلب الوصفة خلطًا كثيفًا ، فعادةً ما يعمل المزج الخفيف للمكونات بشكل جيد. يميل معظم الناس إلى الإفراط في الخلط عند إضافة الدقيق ، لذلك نوصي بنصف كوب في المرة وطي الدقيق في العجين حتى يختلط جميعًا.
أخبرنا
ما هي حوادث الخبز الشائعة التي تميل إلى مواجهتها أكثر من غيرها؟ شارك في التعليقات أدناه!
المزيد عن الخبز
نصائح بسيطة للخبز
نصائح للخبز مع الأطفال
نصائح الخبز في العطلة من طاهٍ محترف
