يجب أن أقول أن الفطيرة هي واحدة من الأطعمة المفضلة لدي على الإطلاق. لا يهم أي نوع طالما أنها فطيرة. الشيء المهم هو أن الفطيرة ليست عملية دائمًا. تميل الفطائر إلى أن تكون متعددة التقديم عندما تريد فقط ما يكفي لواحد ، وتحتاج إلى طبق وشوكة ، وما إلى ذلك. ولكن هذا هو المكان الذي تأتي فيه التحولات. فيما يلي بعض وصفات معدل التحويل عندما تتوق إلى حلوى شبيهة بالفطيرة أو المالح.
التحولات هي علاج - لذيذ أو حلو
التحولات عبارة عن جيوب فطيرة تخدم بشكل فردي - قشور معجنات محمولة بشكل لا يصدق ومحشوة لذيذة. يمكنك جعلها حلوة أو مالحة لكل وجبة ولكل جزء من الوجبة تقريبًا. تعتبر الفطائر لذيذة بنفس القدر مثل المقبلات والحلويات أو حتى الإفطار.
لدى Turovers العديد من الاختلافات الشهية
كل مطبخ عرقي له معدل دوران من نوع أو آخر. فكر في الكالزونيس ، والإمبانادا ، والسكاكين ، وفطائر النقانق الجامايكية ، والسمبوسة. بينما تختلف تفاصيل الوصفة بالطبع ، فإن المفهوم والإعداد هو نفسه. أنت تصنع العجين بشكل أساسي ولفه أو تضغط عليه في شكل مناسب ، ثم تضيف الحشوة ، وتُغلق العجينة ، وتُطهى. يمكن تحميص الخبز المحمص لوجبة صحية أو القلي العميق لوجبة أكثر متعة. يمكنك حتى تجميد المحولات المعدة للوجبات السريعة والوجبات الخفيفة.
املأ دورانك بتركيبات إبداعية
مع بعض الوصفات الأساسية تحت حزامك ، يمكنك بسهولة أن تكون مبدعًا مع الحشوات. بالنسبة للمأكولات اللذيذة ، أحب الفطر المقلي وجبن الماعز ، في حين أن راوند الفراولة والكمثرى والزنجبيل هي الحشوات الحلوة المفضلة لدي. فقط أي حشوة قد تستخدمها لفطيرة حقيقية ستعمل على التحولات. حسنًا ، ربما لا حشو فطيرة المرينغ ، لكن معظم الآخرين.
القشرة مهمة
للعجين ، طابق العجين مع نوع الحشو. تعمل المحولات اللذيذة بشكل أفضل مع قشرة قياسية - أو قشرة قياسية مع إضافات عشبية (إكليل الجبل الطازج المفروم ، على سبيل المثال). تقترن الفطائر الحلوة بشكل جيد مع عجينة أكثر حلاوة قليلاً ، أو مع عجينة ذات نكهة خفيفة ، مثل قشر الليمون المبشور. إذا كنت لا ترغب في صنع عجينة خاصة بك ، فيمكنك دائمًا استخدام عجين الفطير الذي تشتريه من المتجر.
احتفظ بالحشوات على الجانب الأكثر جفافاً
بالنسبة للحشوات ، في حين أن معظم وصفة حشو الفطيرة ستفي بالغرض (حلو أو مالح) ، فأنت تريد الحرص على عدم تناول الحشو "الرطب" للغاية. إذا كنت قد سوتيت بعض الخضار أو اللحم المفروم ، صفيها قبل استخدامها في أ حشوة. بالنسبة للفواكه ، ربما لا تدع الفاكهة تنقع في السكر لفترة طويلة.
وصفات دوران
وصفة دوران الأساسية
يجعل 8 دوران
مكونات:
1 وصفة عجينة فطيرة
حشوة
1 بيضة مخفوقة
2 ملاعق كبيرة حليب
ملح كوشير أو سكر خام
الاتجاهات:
1. يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. ضعي ورق الزبدة على صينية الخبز. افردي عجينة المعجنات وقطعيها إلى 8 مربعات متساوية الحجم.
2. قسّم الحشوة بين مربعات المعجنات ، مع ترك حدود 3/4 بوصة من المعجنات في كل مكان. باستخدام فرشاة المعجنات ، ادهني حواف العجين بالبيض. قم بطي العجينة بحذر إلى نصفين على القطر لعمل مثلث ، واحرص على الضغط على الهواء الزائد برفق. اضغطي على حواف العجينة معًا لإغلاقها. باستخدام طرف السكين ، اقطع فتحتين صغيرتين للبخار في الجزء العلوي من الفتحات.
3. ادهن الجزء العلوي من المحضر بالحليب ، ثم رش القليل من ملح الكوشر أو السكر ، اعتمادًا على ما إذا كان الدوران حلوًا أو مالحًا. اخبزيها لمدة 20 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون. تبرد لمدة 10 إلى 15 دقيقة قبل التقديم. (قم برش الحبوب المحلاة بالسكر البودرة ، إذا رغبت في ذلك).
عجينة الفطائر الأساسية
تكفي لصنع قشرة فطيرة مزدوجة أو 8 تقلبات
مكونات:
2-1 / 2 كوب طحين لجميع الأغراض
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
13-1 / 2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة ، مبردة ، مقطعة إلى مكعبات
4-1 / 2 ملاعق كبيرة من الماء المثلج
الاتجاهات:
1. اخلطي الدقيق والملح. في محضر الطعام أو باستخدام قطاعة المعجنات ، رشي مكعبات الزبدة فوق الدقيق واخلطيها عدة مرات بمحضر الطعام ، أو قطعي الزبدة إلى الدقيق باستخدام قطاعة المعجنات.
2. عندما تمتزج الزبدة بالكامل ويبدو الخليط كوجبة خشنة ، قم برش الماء في المزيج محضر الطعام أثناء تشغيله ، أو رش الماء على الدقيق واخلطه حتى يأتي العجين سويا.
3. اعجنها معًا بضع مرات فقط حتى تتماسك العجينة ، ثم اربت عليها في قرص ، ولفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للاستخدام.
ملحوظة: للحصول على مزيد من النكهة ، أضف الإضافات اللذيذة إلى العجينة ، مثل الأعشاب الطازجة المفرومة ، والجبن الصلب المبشور جيدًا ، والقليل من مسحوق الكاري أو رشة من البهارات المفضلة لديك.
عجينة المعجنات الحلوة الأساسية
تكفي لصنع قشرة فطيرة مزدوجة أو 8 تقلبات
مكونات:
2-1 / 4 أكواب طحين لجميع الأغراض
3 ملاعق كبيرة سكر
18 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة ، مبردة ، مقطعة إلى مكعبات
3 ملاعق كبيرة ماء مثلج
الاتجاهات:
1. يُمزج الدقيق والسكر. في محضر الطعام أو باستخدام قطاعة المعجنات ، رشي مكعبات الزبدة فوق الدقيق واخلطيها عدة مرات بمحضر الطعام ، أو قطعي الزبدة إلى الدقيق باستخدام قطاعة المعجنات.
2. عندما تمتزج الزبدة بالكامل ويبدو الخليط كوجبة خشنة ، قم برش الماء في المزيج محضر الطعام أثناء تشغيله ، أو رش الماء على الدقيق واخلطه حتى يأتي العجين سويا.
3. اعجنها معًا بضع مرات فقط حتى تتماسك العجينة ، ثم اربت عليها في قرص ، ولفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للاستخدام.
ملحوظة: يمكنك أيضًا إضافة القليل من قشر الحمضيات المبشور أو اللافندر المفروم أو الريحان إلى العجينة ، مع الحرص على أن أزواج النكهة الإضافية تتماشى جيدًا مع حشوة الدوران.
حشوة الفاكهة الطازجة الأساسية للدوران
تكفي لـ 8 دوران
مكونات:
١-١ / ٢ كوب من الفاكهة الطازجة مثل التفاح أو الكمثرى أو الخوخ المفروم ناعماً
ملعقتان كبيرتان من السكر (اضبطي السكر إذا كانت الفاكهة شديدة العصير)
التوابل أو النكهات الأخرى ، مثل القرفة والزنجبيل وقشر الحمضيات المبشور والفواكه المجففة المقطعة أو المستخلصات
الاتجاهات:
امزج الفاكهة مع السكر والمنكهات الأخرى ، إذا كنت تستخدم. دعه ينقع لمدة 5 إلى 10 دقائق قبل الاستخدام.
أفكار أخرى للحشوات
لا يوجد حد للتركيبات الحلوة أو المالحة التي يمكنك استخدامها لملء مبيعاتك. فيما يلي عدد قليل من تركيباتي المفضلة:
- المربيات والمعلبات
- كراث سوتيه ، مشروم وشيفر
- جراد البحر المطبوخ والمقطع وجبن بري
- لحم ضأن مطبوخ (مصفى) ومسحوق كاري
- لحم خنزير مقدد
- الخضار المشوية وأي جبن تقريبًا
- السبانخ المطبوخ على البخار وجبن الفيتا (بشكل أساسي ، سبانيكوبيتا)
- لحم الخنزير والغرويير
- سجق ايطالي ، جبنة موتزاريلا طازجة و صوص طماطم
- طماطم مفرومة طازجة ، ثوم وريحان
تقلبات الحب؟ فيما يلي بعض الوصفات التي يمكنك تجربتها
سترومبولي: بيتزا دوران
وصفات امباناداس
