ربما لم يكن جورج واشنطن ليقطع شجرة كرز والده لو كان يعرف ما يعرفه الكيميائيون الآن. لقد حددوا مجموعة من المواد الكيميائية التي تحدث بشكل طبيعي وفيرة في الكرز والتي يمكن أن تساعد في خفض مستويات السكر في الدم لدى مرضى السكري. في الدراسات المختبرية المبكرة باستخدام خلايا البنكرياس الحيوانية ، المواد الكيميائية التي تسمى الأنثوسيانين ، زيادة إنتاج الأنسولين بنسبة 50 في المائة ، وفقًا لدراسة تمت مراجعتها من قبل الأقران ومن المقرر أن تظهر في يناير. 5 ، 2005 عدد الجمعية الكيميائية الأمريكية مجلة الزراعة وكيمياء الطعام.
الأنثوسيانين هي فئة من أصباغ النبات المسؤولة عن لون العديد من الفواكه ، بما في ذلك الكرز. كما أنها من مضادات الأكسدة القوية ، والمواد الكيميائية النشطة للغاية التي ارتبطت بشكل متزايد بمجموعة متنوعة من الفوائد الصحية ، بما في ذلك الحماية من أمراض القلب والسرطان.
"من الممكن أن يكون لاستهلاك الكرز والفواكه الأخرى التي تحتوي على هذه المركبات [الأنثوسيانين] تأثير كبير على مستويات الأنسولين لدى البشر ، "يقول قائد الدراسة مورالي ناير ، دكتوراه ، كيميائي للمنتجات الطبيعية في جامعة ولاية ميتشيغان في الشرق لانسينغ. "نحن متحمسون لنتائج المختبر حتى الآن ، ولكن هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات." ميتشيغان هي أعلى ولاية منتجة للكرز في البلاد.
حتى يتم إجراء الدراسات البشرية على أنثوسيانين الكرز ، يجب على مرضى السكري متابعة متابعة الطبيب توصيات العلاج ، بما في ذلك أي دواء موصوف ، ومراقبة الأنسولين بدقة للباحث يقول. ويضيف أن المركبات تبشر بالخير فيما يتعلق بالوقاية من مرض السكري من النوع 2 (غير المعتمد على الأنسولين) ، وهو النوع الأكثر شيوعًا ، وللمساعدة في التحكم في مستويات الجلوكوز لدى أولئك الذين يعانون بالفعل من مرض السكري.
في حين أن الكرز والفواكه الطازجة التي تحتوي على هذه الأنثوسيانين متوفرة بسهولة ، فإن المنتجات الطبية قد تكون الطريقة الأكثر فعالية لتوفير المركبات المفيدة ، وفقًا لما قاله ناير. من الممكن أن يتم دمج الأنثوسيانين في النهاية في منتجات جديدة ، مثل الحبوب أو العصائر المتخصصة التي يمكن للأشخاص تناولها للمساعدة في علاج مرض السكري. وأشار إلى أن مثل هذه المنتجات الخاصة بمرض معين قد يستغرق تطويرها عدة سنوات أخرى.
حتى أن العلماء في مختبر ناير طوروا عملية فريدة ، حاصلة على براءة اختراع من قبل الجامعة ، لإزالة السكر من مستخلصات الفاكهة التي تحتوي على الأنثوسيانين. هذا يمكن أن يؤدي إلى منتجات طبية "خالية من السكر" لمرضى السكري.
الدراسة الحالية ، التي تم تمويلها جزئيًا من قبل وزارة الزراعة الأمريكية ، تضمنت الكرز اللاذع (المعروف أيضًا باسم حامض الكرز أو فطيرة الكرز) ، وهو نوع شائع في الولايات المتحدة ، والكرز الكورنيلي ، الذي يستهلك على نطاق واسع في أوروبا. ناير ورفاقه ، ب. جايابراكاسام ، دكتوراه ، LK Olson ، دكتوراه ، وطالب الدراسات العليا SK Vareed ، اختبروا عدة أنواع من الأنثوسيانين المستخرجة من هذه الكرز ضد خلايا بيتا البنكرياس الفأرية ، والتي تنتج الأنسولين بشكل طبيعي ، في وجود تركيزات عالية من الجلوكوز.
الأنسولين هو البروتين الذي ينتجه البنكرياس ويساعد على تنظيم مستويات السكر في الدم (الجلوكوز). مقارنة بالخلايا التي لم تتعرض لأنثوسيانين ، فإن الخلايا المكشوفة ارتبطت بزيادة بنسبة 50 في المائة في مستويات الأنسولين ، كما يقول الباحثون. يقول ناير إن آلية العمل التي من خلالها تعزز الأنثوسيانين إنتاج الأنسولين غير معروفة.
يقوم ناير وزملاؤه حاليًا بإطعام الأنثوسيانين لمجموعة من الفئران المصابة بالسمنة والسكري لتحديد كيفية تأثير المواد الكيميائية على مستويات الأنسولين في الكائنات الحية. نتائج هذه الاختبارات ليست متاحة بعد.
على الرغم من أن الفواكه الأخرى ، بما في ذلك العنب الأحمر والفراولة والعنب البري ، تحتوي أيضًا على الأنثوسيانين والكرز يبدو أنه المصدر الواعد لهذه المركبات على أساس حجم الحصة ، وفقًا لـ الباحث. تم العثور على المركبات في كل من أصناف الكرز الحلو والحامض.
تمتد الفوائد المحتملة للكرز إلى ما هو أبعد من مرض السكري. وجدت الدراسات السابقة التي أجراها الباحث أن بعض الأنثوسيانين المعزولة من الكرز لها خصائص مضادة للالتهابات وقد تكون مفيدة في مكافحة التهاب المفاصل. وجد زملاء ناير أن الكرز قد يساعد أيضًا في مكافحة سرطان القولون.
لكن يتم تشجيع مرضى السكري على توخي الحذر عندما يتعلق الأمر بتناول كرز الماراشينو ، وهو الإصدار الأحمر الساطع المُغطى بالآيس كريم والكوكتيلات ، كما يشير ناير. تمت إزالة العديد من أصباغ الكرز المفيدة التي كانت موجودة في الفاكهة الطازجة أثناء المعالجة ، واستبدالها بألوان الطعام ، وتمت إضافة المزيد من السكر.
