مراجعة كتاب الطبخ: عيسى يفعل ذلك - SheKnows

هل أنت جائع لنباتي طازج ودود وصفات? ثم افتح عيسى يفعل ذلك ، بقلم عيسى شاندرا موسكوفيتز! سيستمتع جميع مستويات الطهاة بهذه الوصفات المصنوعة من مكونات يسهل الوصول إليها.

قصة ذات صلة. شاركت مارثا ستيوارت للتو في كاري البروكلي الكريمي الذي ستكرره هذا الخريف

اشتر الكتاب الآن >>

انجذب إليك

Isa Chandra Moskowitz هو مدون الطعام الشهير وراء Post Punk Kitchen ومؤلف عدد قليل من الإضافات كتب الطبخ. لأولئك الذين قد يكون لديهم فضول بشأن الطبخ النباتي ، أو أولئك الذين يبحثون عن نفس من الهواء النقي خيارات الوجبات النباتية أو أي شخص يحب الوصفات الرائعة ، عليك أن تقلب صفحات هذا الكتاب. سوف يجذبونك!

كتاب الطبخ النباتي الضخم هذا ، عيسى يفعل ذلك: سهل بشكل مذهل ، لذيذ للغاية وصفات نباتية لكل يوم من أيام الأسبوع، لديه مهمة: "دخولك إلى المطبخ ، وطهي وجبات مُرضية بمكونات طازجة في أي يوم من الاسبوع." ستقودك الوصفات والصور الرائعة إلى ابتكار لذيذ ولذيذ وجبات. ستساعدك النصائح حول الأدوات والأدوات وعناصر المخزن الأساسية ومهارات السكين المفيدة في إتمام هذه العملية.

كيف يفعلها عيسى

يقول عيسى: "من المهم جدًا أن تكون راضيًا عن وجباتك بكل طريقة". "من الذوق ، من الواضح ، إلى الشبع. أولاً ، من المهم معرفة التقنيات التي تخلق نكهات مرضية. إن الحصول على فحم جيد من البروتينات النباتية الخاصة بك هو طريقة سهلة لرفع النكهات الخاصة بك. " ستجد كل هذا وأكثر في

عيسى يفعل ذلك. بدءًا من الحساء ، ثم تناول السلطات ، والحرث من خلال المعكرونة والريزوتو ، والانتقال من خلال العديد من الوجبات والمكونات الأخرى ، وانتهاءً بالحلوى ، يغطي عيسى الكثير في هذا الكتاب.

تشير عيسى إلى أنها "بسّطت خزانة المؤن وأسلوب الطبخ" منذ انتقالها من مدينة نيويورك ، ولكن دون أن تترك وراءها النكهة والإبداع. لقد طورت هذا الكتاب ووصفاته "مع وضع مكونات المخزن في الاعتبار" لإبقاء الأشياء في المتناول ويسهل الوصول إليها.

خيارات لوجبتك

الصور الكاملة في الكتاب ، التي صورتها فانيسا ريس ، مغرية. ستصادف وصفات مثل Gardeny Shiitake & Chard Fusilli و Tofu Mushroom Stroganoff و Red Lentil Thai Chili و Chipotle Sage Hash. وللحلوى ، كعكة بوندت برقائق الشوكولاتة البرتقالية ، بودينج الفراولة والخبز الكريمي ، وبسكويت الشوكولاتة بالزنجبيل.

يُدرج عيسى ملاحظات على طول الطريق لما يقرب من 200 وصفة ، يمكن إعداد العديد منها في 30 دقيقة أو أقل. كتابها ممتع وودود ، وستجعلك إرشادات الوصفات تشعر بالراحة.

جرب وصفة من عيسى يفعل ذلك

برجر الفاصوليا السوداء مع صلصة النكتارين

غلة 8

مكونات:

للبرغر

• 1 علبة (15 أونصة) من الفاصوليا السوداء ، مغسولة ومصفوفة (1-1 / 2 كوب)
• 1 (15 أونصة) علبة بازلاء سوداء العينين ، مغسولة ومصفاة (12 كوب)
• 1/2 كوب فلفل أحمر مفروم ناعم
• 1 كوب بصل أخضر مفروم ناعم
• 3 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة ناعماً
• 1 ملعقة كبيرة بالإضافة إلى 2 ملعقة صغيرة مسحوق كاري جامايكي
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/4 كوب مرق نباتي
• 2 ملاعق صغيرة عصير ليمون طازج
• 1 كوب فتات خبز بانكو

لصلصة النكتارين

• 2 نكتارين مقطعة إلى قطع 1/4 بوصة
• 1/4 كوب بصل أحمر مفروم ناعماً
• 2 ملاعق طعام من الكزبرة الطازجة المفرومة
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
• 1 فلفل حار ، منزوع البذور ومفروم ناعماً
• 1 ملعقة صغيرة نكتار الصبار
• زيت الزيتون لرش المقلاة أو دهنها بالفرشاة
• 8 خبز برجر

الاتجاهات:

من أجل الصلصة

1. ببساطة امزج كل شيء معًا في وعاء.

للبرغر

1. سخن الفرن على 400 درجة فهرنهايت.
2. في وعاء متوسط ​​الحجم ، استخدم هراسة بطاطس صغيرة (أو شوكة قوية) لهرس الفاصوليا السوداء والبازلاء السوداء العينين. يجب أن تكون جيدة وطرية ولكن ليست مهروسة تمامًا ، مع وجود عدد قليل من الفاصوليا في المزيج.
3. يُضاف الفلفل الأحمر والبصل الأخضر والكزبرة ومسحوق الكاري والملح والمرق وعصير الليمون ويُمزج جيدًا.
4. اخلطي البانكو حتى يتماسك الجميع.
5. برد لمدة 10 دقائق أو نحو ذلك ، أو حتى تصبح الصلصة جاهزة.
6. ضع ورقة زبدة على صينية الخبز ورشها بالزيت أو ادهنها بالفرشاة.
7. شكلي خليط البرجر إلى 8 قطع سمكها حوالي 1 بوصة.
8. رش أو ادهن القليل من الزيت واخبزيها لمدة 15 دقيقة.
9. اقلب البرجر واخبزيه لمدة 12-15 دقيقة أخرى ، حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا.
10. يُحشى كل برجر في كعكة ويوضع فوقها الصلصة.
11. تخدم بعيدا!

ملحوظات:

• هذه الوصفة تنقسم إلى النصف بشكل جيد! ربما يكون استخدام نوع واحد فقط من الفاصوليا هو أفضل رهان لك إذا كنت تخفضه إلى النصف ، وأعتقد أن الفاصوليا السوداء العادية تعمل بشكل أفضل منفردة.
• إذا كنت لا ترغب في صنع الصلصة (على الرغم من أنها سهلة جدًا) ، فيمكنك تقطيع بضع قطع من المانجو أو النكتارين أو الأناناس. أنا أحب الحلاوة هنا ، لذلك أود أن أقول إنطلق في هذا الطريق بدلاً من الكاتشب القديم العادي ، لكن مهلاً ، القليل من الكاتشب لا يؤذي أحداً.

نبذة عن الكاتب

Isa Chandra Moskowitz هو المؤلف الأكثر مبيعًا أو المؤلف المشارك لكتب النجاح نباتي نباتي: كتاب الطبخ النباتي النهائي, نباتي مع الانتقاموالعديد من العناوين الأخرى. موقعها على الإنترنت ، Post Punk Kitchen ، محبوب من قبل الملايين. كان عيسى يطبخ عاصفة نباتية منذ أكثر من عقدين وتم اختياره كمؤلف كتاب الطبخ المفضل الخضار لمدة سبع سنوات متتالية. نشأت في بروكلين ، وتعيش في أوماها ، نبراسكا.

المزيد من مراجعات كتب الطبخ

طباخ الجنوب البطيء
أسبوع في يوم
الطبخ بالحب