الكينوا (KEEN-wah) عبارة عن بذرة غنية بالأحماض الأمينية (بروتين) لها قوام كريمي مقرمش قليلاً ونكهة الجوز إلى حد ما بمجرد طهيها. بينما يعتقد الكثير من الناس أن الكينوا عبارة عن حبة ، فهي في الواقع أحد أقارب الخضار الورقية الخضراء مثل السبانخ والسلق السويسري. تمت زراعة الكينوا في الأصل في أمريكا الجنوبية وكانت تعتبر طعامًا مقدسًا للهنود الأصليين. الكينوا خالية من الغلوتين ومصدر للبروتين النباتي الضروري للنباتيين والنباتيين. تعتبر الكينوا متعددة الاستخدامات ، صحية ولذيذة ، غذاء أساسي كبير في المخزن ، لكن الكثير من الطهاة غير متأكدين من كيفية تحضير الكينوا بالضبط.
اشطف بذور الكينوا
بذور الكينوا مغلفة بمادة صابونية طبيعية تعرف بالسابونين. بينما يتم شطف معظمها أثناء المعالجة ، يجب على الطهاة المنزليين غسلها جيدًا لإزالة البقايا. من الناحية المثالية ، يجب وضع الكينوا في مصفاة دقيقة وشطفها بالماء البارد ، وفرك البذور برفق مع يديك. إذا لم تتم إزالة الصابونين ، فإن طعم الكينوا مر.
ضع في اعتبارك النسب
لطهي الكينوا ، أضف جزءًا من الحبوب إلى جزأين من السائل في قدر. سوف تتمدد الحبوب أثناء الطهي. يُغلى المزيج في الغليان ويُخفض الحرارة حتى ينضج. غطاء، يغطي. عادة ما يستغرق كوب واحد من الكينوا المطبوخ بهذه الطريقة 15 دقيقة للتحضير. عند اكتمال الطهي ، تصبح الحبيبات شفافة ويتم فصل البذرة البيضاء جزئيًا.
>>> سلطة الأفوكادو والكينوا
اذهب المكسرات!
إذا كنت تحب النكهة الغنية والجوزية التي يجلبها الكينوا إلى المائدة ، فقد تفضل تحميصها الجاف قبل الطهي. توضع على مقلاة على نار متوسطة عالية وتحرك باستمرار لمدة خمس دقائق.
تعامل مع الكينوا مثل الأرز
تقوم كارينا ألريتش ، من المدونة الشهيرة الخالية من الغلوتين ، بطهي الكينوا في إناء طهي الأرز. لكل كوب من الكينوا ، أضف كوبين من الماء ، واتبع التعليمات الموجودة على جهازك ويمكنك تناول العشاء كما تفعل عادةً. كيف يتم ذلك بسهولة؟
فكر خارج الصندوق
يمكن أن تؤكل الكينوا بسهولة ولكن لا أستطيع أن أتخيل لماذا تفعل ذلك عندما يكون هناك الكثير من الوصفات الرائعة للاختيار من بينها. فكر في الكينوا على أنها فطور أو غداء أو عشاء!
وصفات إبداعية بالكينوا
- سلطة كاليفورنيا البرقوق والكينوا
- تركيا والكينوا بيكاديلو
- جنوب غرب الكينوا
