عجين الفطير هو أحد أكثر المكونات تنوعًا في مطبخك. يمكن تجميده لشهور - عند الطلب لطبق اللحظة الأخيرة - ويمكن تقطيعه وتشكيله وتذوقه لمجموعة متنوعة لا حصر لها من الأطعمة الحلوة والمالحة. تعد لفات المعجنات المنفوخة طريقة رائعة ، لكنها أنيقة ، لإثارة إعجاب أصدقائك وعائلتك وضيوف العشاء عند استضافة حفل كوكتيل أو حفل عشاء أو حفلة حلوى. جرِّب هذه المقبلات ووصفات الحلوى وابتكار طريقة عمل الفطائر المحشوة الخاصة بك.
العمل مع فطيرة PUFF
تتوفر عجين الفطير الخفيف والقشاري ومتعدد الطبقات على شكل صفائح وأصداف في قسم الفريزر في السوبر ماركت المحلي. قم بشراء صندوق من صفائح البف باسترى - سيكون هناك قطعتان سميكتان
أوراق ملفوفة - لهذه التقلبات اللذيذة من عجين الفطير. حافظ على تجميد عجين الفطير حتى تصبح جاهزًا للاستخدام. يمكنك إذابة رقائق المعجنات في الثلاجة - سيستغرق الأمر حوالي ستة
ساعات - أو يمكنك تسريع الذوبان على منضدة مطبخك في 30 دقيقة - افرد الملاءات وغطيها بغطاء بلاستيكي.
عندما تكون جاهزًا للتحضير ، اعمل مع أوراق عجين الفطير على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق. إذا كنت تخطط لاستخدام كل من ورق المعجنات ، احتفظ بواحد مغطى بغلاف بلاستيكي أثناء التقطيع والنكهة والتحضير
يلتف مع الآخر.
فيما يلي وصفتان أساسيتان لفائف المعجنات النفخية جنبًا إلى جنب مع الاختلافات اللذيذة والحلوة.
اقتراحات تقديم المعجنات PUFF
يمكن تقديم لفائف الفطائر الحلوة أو المالحة في مجموعة من الطرق اللذيذة.
- وضع لف المعجنات المنفوخة في أكواب ليتمكن الضيوف من انتزاعها بسهولة.
- تتواءم معجنات Criss-Cross Puff على أطباق التقديم جنبًا إلى جنب مع المقبلات أو الحلويات الأخرى.
- يتم لف عجين الفطير في التغميسات اللذيذة أو الحلوة.
- استخدم لفائف المعجنات اللذيذة كزينة للمأكولات البحرية أو الدواجن أو اللحوم أو أطباق الخضار.
- قدمي فطائر البف باستري اللذيذة مع السلطات أو الشوربات أو اليخنات.
- استخدم لفات المعجنات الحلوة لتزيين شرائح كعكة الجبن أو الموس أو الكاسترد.
- قدمي لفات المعجنات الحلوة مع صنداي أو ميلك شيك أو غير ذلك من أنواع الآيس كريم.
- قدمي لفات المعجنات مع النبيذ أو الشاي أو القهوة أو الكاكاو الساخن كطريقة جديدة في هضم بعد العشاء.
وصفات المقبلات
لفات المعجنات المالحة
تصنع 28 تقوية
هذه وصفة أساسية يمكن تحويلها إلى مجموعة شهية من المقبلات متعددة النكهات والتي من المؤكد أنها ستثير شهيتك للأطباق القادمة ، أو إذا كانت تقدم كحفل كوكتيل
قش المعجنات يتناسب مع النبيذ الأبيض أو الأحمر وكذلك المارتيني الأنيق.
مكونات:
1 (17.3 أونصة) صندوق عجين الفطير (ورقتان) ، في درجة حرارة الغرفة
2 بيضة ، مخفوقة جيداً
النكهات اللذيذة حسب الرغبة (الاختلافات أدناه)
1 ملعقة صغيرة ملح خشن
الاتجاهات:
1. يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. ورش صفيحتين كبيرتين للخبز برذاذ طهي غير لاصق.
2. افرد ورقة واحدة مسطحة على منضدة أو لوح معجنات مرشوش قليلًا بالدقيق. استخدم دبوسًا دائريًا لتسوية الورقة بالتساوي في مستطيل 10 × 14 بوصة. استخدم سكينًا حادًا لقطع المستطيل من المنتصف بالعرض.
ادهن كلا النصفين بالبيض ورش نصفه بالنكهات.
3. ضعي النصف الثاني ، مع جانب البيض لأسفل ، فوق النصف المنكه ، مع التأكد من محاذاة الحواف. استخدم الشوبك لتدحرج الأوراق لإغلاقها.
4. باستخدام السكين الحاد ، قطع المستطيل بالطول إلى 14 شريطًا. ادهني كل شريحة بالبيض ورشيها بالملح. اضغط على الملح برفق على عجين الفطير. كرر الخطوات من واحد إلى أربعة مع الثانية
ورقة من عجين الفطير.
5. التقط شريطًا ، بيد واحدة في كل طرف ، ولفه في اتجاهين متعاكسين. انقلي الصينية إلى صينية الخبز واضغطي برفق على الأطراف حتى الصينية. كرر العملية مع باقي الشرائط. لا تزدحم
ورقة الخبز.
6. اخبزيها لمدة 8 إلى 12 دقيقة أو حتى تصبح اللفات منتفخة وذهبية ومقرمشة. دع اللفات تبرد لمدة 5 دقائق ثم استخدم ملعقة لنقلها إلى رفوف سلكية لتبرد تمامًا. التقلبات المعجنات نفخة
أفضل يوم يتم تصنيعها فيه ولكن يمكن تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة.
النكهات اللذيذة لتحولات عجين الفطير:
- حار وحار: فلفل أسود متصدع ، حريف وجبن بيبر جاك مبشور
- عشبة الثوم: ثوم مفروم ، بقدونس طازج ، ريحان ، زعتر أو أعشاب أخرى
- جبنة زرقاء: جبنة زرقاء مفتتة ناعماً ، فلفل أسود مشقوق وشبت مفروم طازج
- إيطالي: طماطم مجففة ، زيتون ، ريحان طازج ، جبنة بارميزان مبشورة
- كاري: مسحوق الكاري المطحون وجبنة الفيتا المفتتة
- الليمون والفلفل: قشر الليمون المفروم والفلفل الأسود
- البرتقال واللوز المحمص: نكهة البرتقال المفروم واللوز المحمص المفروم
وصفات الحلوى
تويست سويت بف باستري
تصنع 28 تقوية
التزيين المثالي لوعاء بارد ودسم من الآيس كريم أو فواكه طازجة وبارفيه الزبادي ، تضيف تقلبات الفطائر الحلوة لمسة من أربعة نجوم إلى أي حلوى. يمكن تقديمها كمقرمشة
مرافقة لمشروب ساخن مثل القهوة أو الشاي أو الكاكاو الساخن ، ويمكن وضعها في الأطعمة الباردة مثل مخفوق الحليب أو العصائر أو حتى كوب بسيط من الحليب.
مكونات:
1 (17.3 أونصة) صندوق عجين الفطير (ورقتان) ، في درجة حرارة الغرفة
2 بيضة ، مخفوقة جيداً
نكهات حلوة حسب الرغبة (الاختلافات أدناه)
1 ملعقة كبيرة سكر
الاتجاهات:
1. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت ورشي صفيحتين كبيرتين للخبز برذاذ طهي غير لاصق.
2. افرد ورقة واحدة مسطحة على منضدة أو لوح معجنات مرشوش قليلًا بالدقيق. استخدم دبوسًا دائريًا لتسوية الورقة بالتساوي في مستطيل 10 × 14 بوصة. استخدم سكينًا حادًا لقطع المستطيل من المنتصف بالعرض.
ادهن كلا النصفين بالبيض ورش نصفه بالنكهات.
3. ضعي النصف الثاني ، مع جانب البيض لأسفل ، فوق النصف المنكه ، مع التأكد من محاذاة الحواف. استخدم الشوبك لتدحرج الأوراق لإغلاقها.
4. باستخدام السكين الحاد ، قطع المستطيل بالطول إلى 14 شريطًا. ادهني كل شريحة بالبيض ورشيها بالسكر. اضغط على الملح برفق على عجين الفطير. كرر الخطوات من واحد إلى أربعة مع الثانية
ورقة من عجين الفطير.
5. التقط شريطًا ، بيد واحدة في كل طرف ، ولفه في اتجاهين متعاكسين. انقلي الصينية إلى صينية الخبز واضغطي برفق على الأطراف حتى الصينية. كرر العملية مع باقي الشرائط. لا تزدحم
ورقة الخبز.
6. اخبزيها لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى تصبح اللفات منتفخة وذهبية ومقرمشة. دع اللفات تبرد لمدة 5 دقائق ثم استخدم ملعقة لنقلها إلى رفوف سلكية لتبرد تمامًا. عجين الفطير
اللفات هي الأفضل في يوم صنعها ولكن يمكن تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة.
النكهات الحلوة لتحولات عجين الفطير:
- قرفة البقان: قرفة مطحونة وجوز البقان المفروم ناعماً والسكر البني
- فطيرة التفاح والجوز: بهارات فطيرة التفاح المطحونة ، جوز محمص ومقطع ناعماً وتفاح مقشر وطازج ومقطع ناعماً (اضغط على التفاح المبشور مع مناشف ورقية لإزالة السوائل الزائدة)
- الاستوائية: جوز الهند المحلى المبروش ، الأناناس المجفف المفروم ، البابايا أو المانجو
- عرق السوس: قشر البرتقال المفروم وبذور اليانسون المطحونة
- خبز الزنجبيل: القرفة المطحونة ، البهارات ، الزنجبيل الطازج المفروم والسكر البني
- شوكولاتة مزدوجة: مزيج الكاكاو الساخن المسحوق (المحلى) ورقائق الشوكولاتة المصغرة أو الحليب المفروم ناعماً أو الشوكولاتة الداكنة
- شوكولاتة بيضاء توت أو كرز: شوكولاتة بيضاء مفرومة ناعماً والتوت أو الكرز المجفف
- قهوة التوفي: مزيج القهوة البودرة (المحلى) وقطع التوفي المفرومة
