لا يوجد شيء أسوأ في المطبخ من سكين غير حاد. وإلى جانب كونهم محبطين ، فهم يمثلون في الواقع خطرًا على السلامة - فالناس أقل عرضة لجرح أنفسهم بسكاكين مسننة بشكل صحيح مقارنة بالسكاكين الباهتة. تعرف على كيفية تحويل سكاكينك من باهتة إلى حادة باستخدام بعض النصائح السهلة.
احصل على حدة!
لا يوجد شيء أسوأ في المطبخ من سكين غير حاد. وإلى جانب كونهم محبطين ، فهم يمثلون في الواقع خطرًا على السلامة - فالناس أقل عرضة لجرح أنفسهم بسكاكين مسننة بشكل صحيح مقارنة بالسكاكين الباهتة. تعرف على كيفية تحويل سكاكينك من باهتة إلى حادة باستخدام بعض النصائح السهلة.
لا تخافوا من شحذ سكاكينكم. ستجعل العناية بالسكاكين تدوم لفترة أطول وتجعل وقتك في المطبخ أكثر أمانًا وفعالية. هناك العديد من الطرق للتعامل مع السكاكين الباهتة ، لذا اختر الطريقة الأكثر ملاءمة لك! اعتمادًا على مقدار استخدامك للسكاكين ، ربما ينبغي عليك شحذها عدة مرات على الأقل سنويًا للحصول على أفضل النتائج.
مبراة سكاكين كهربائية
أسهل طريقة لشحذ السكين هي باستخدام مبراة السكين الكهربائية. هذه تأتي في جميع الأشكال والأحجام وفي جميع نطاقات الأسعار. إذا كنت قد استثمرت في سكاكين باهظة الثمن وذات جودة عالية ، فمن المفيد أيضًا التفاخر للحصول على مبراة سكاكين عالية الجودة. على الرغم من أن هذه هي الطريقة الأكثر سهولة في الاستخدام ، إلا أن المحترفين يميلون إلى تجنب مباري السكاكين الكهربائية لأنهم يحققون هدفهم عن طريق حلق جزء صغير من الحافة. بعد الاستخدام المستمر ، يمكن أن يبدأ هذا في إضافة ما يصل.
احصل على نصائح جاي فييري حول مهارات السكين >>
شحذ الفولاذ
يُطلق عليها أيضًا اسم قضيب الشحذ ، وهي أداة رائعة يمكنك الحصول عليها وغالبًا ما تأتي بشكل قياسي مع مجموعات السكاكين. يميل المحترفون إلى استخدام الفولاذ بشكل أكبر للصيانة ، لكن يمكنهم فعل المعجزات لاستعادة حافة حادة للسكين. للاستخدام ، أمسك السكين في اليد التي تشعر بالراحة معها والصلب في اليد الأخرى. امسكهم بعيدًا قليلاً عن جسمك بزاوية لأسفل وحرك جانبًا واحدًا من نصل السكين لأسفل الصلب (بعيدًا عنك ، وليس نحوك). كرر مع الجانب الآخر من النصل. افعل هذا حوالي 10 مرات لكل جانب. من الممارسات الجيدة "شحذ" السكين بهذه الطريقة بعد كل استخدام (لا يستغرق الأمر سوى دقيقة واحدة بمجرد أن تدخل في الأخدود).
مشحذ
هذه هي الطريقة التي يفضلها المحترفون ، لكن الأمر يتطلب القليل من الممارسة حتى تعتاد عليها. يُطلق عليه أيضًا حجر الشحذ أو الحجر المائي ، ويتوفر في جميع الأشكال والأحجام ونطاقات الأسعار. ابحث عن واحدة ذات "حبيبات متوسطة" ، وهي الأفضل للحصول على سكاكين حادة حادة وجعل السكاكين الحادة أكثر حدة. اعتنِ بالحجر جيدًا ، وتأكد من جفافه تمامًا وتخزينه بعناية بعد كل استخدام.
للاستخدام ، نقع الحجر في الماء لمدة 45 دقيقة إلى ساعة. ضعها على منشفة واحتفظ بوعاء من الماء بالقرب منك ، لأنك ستحتاج إلى إبقاء حجر الشحذ رطبًا جيدًا. أمسك كعب السكين بزاوية 20 درجة في نهاية الحجر بعيدًا عنك. اسحب السكين ببطء فوق الحجر نحوك بضغط قوي. كرر مع الجانب الآخر من النصل. إذا كان ذلك ممكنًا ، اطلب من شخص ما أن يشرح كيفية استخدام ورعاية حجر الشحذ بشكل صحيح.
انتقل إلى محترف
نعم، ربما هذه أسهل طريقة لشحذ سكاكينك. إذا كان هناك مبراة سكاكين احترافية في منطقتك ، فقد ترغب في التفكير في إحضار سكاكينك لشحذها بواسطة محترف. سيكلفك هذا المال ، ولكنه سيوفر لك الوقت وسيضمن أن يتم شحذ كل سكين بشكل صحيح اعتمادًا على نوعه ومدى قوته. فقط تأكد من حزم سكاكينك بعناية عند إحضارها! إذا كنت لا تعرف مكان العثور على مبراة سكاكين احترافية ، فاسأل في متجر أدوات المطبخ المحلي أو في أي مكان يبيع سكاكين عالية الجودة. من المحتمل أن يكونوا على علم بشخص ما أو ربما يكون لديهم شخص في الموقع.
في مخلل آخر؟ اعثر على المزيد من الحلول للمشترك مشاكل المطبخ >>
شاهد: طريقة سن السكاكين بالحجر
يمكن أن تقلل السكاكين الحادة وقت التحضير إلى النصف ، وصدق أو لا تصدق ، فهي في الواقع أكثر أمانًا من السكاكين الباهتة - فهي أقل عرضة للانزلاق.
المزيد من نصائح السكين والمطبخ
حافظ على سكاكين مطبخك نظيفة وحادة
أنواع السكاكين وكيفية استخدامها
7 نصائح وحيل المطبخ
